Den ble publisert på grunn av et historisk vendepunkt, og kopier av boka kan fremdeles finnes online og hos mange brukte bokhandlere. Den dristige omslaget har en fargerik illustrasjon av en blond mann i et blomsterdekket forkle, grilling steker, mens ryggen har en hirsute person i en rød cocktailkjole. Det ble utgitt år før Stonewall-opprørene antydet homofile rettighetsbevegelsen i Amerika, og på den tiden var det mye å se på at en kokkebok for homofile menn var utbredt. Men forfatteren av The Gay Cookbook var ikke fremmed for homofil publiseringsscenen. Faktisk, fem år før, hadde han utgitt det som nå antas å være den første detektivforskriften med en homofil hovedperson, med tittelen The Gay Detective.
Hvem var Lou Rand Hogan? En av de få ting som er kjent om ham, er at hans navn var a nom de plume, sier Stephen Vider, assisterende professor ved Bryn Mawr College og forfatter av et akademisk papir på The Gay Cookbook. Mesteparten av vår begrensede informasjon om Hogan, som at navnet hans egentlig var Louis Randall, og han ble født i Bakersfield, California, i 1910, kommer fra sin egen skriving. Han var sønn av en oljeborer som tilbrakte år i utlandet og til slutt skilt moren sin til å bo i Sørøst-Asia.
Som ung mann ble Hogan interessert i teater og utført i korslinjer opp og nedover kysten. I den opprørske teaterscenen på 1920-tallet tok han på seg en av hans første alternative identiteter, scenenavnet Sonia Pavlijej. Men hans teaterkarriere var mislykket, forteller Vider, og i 1936 begynte han å jobbe som steward og lage mat på den nye luksuskonsollen Matson. "Det er virkelig hvor han lærer å lage mat," sier Vider.
Karriereflyttet var hensiktsmessig: I en kort memoar anslått Hogan at det store flertallet av stewards ansatt av Matson var homofile. Ikke bare var Hogan læring om det kontinentale kjøkkenet av høy klasse som han senere ville beskrive The Gay Cookbook, Han ble også nedsenket i "leir" -kultur - hva Vider beskriver i sin avhandling som "vedta eller fremheve manier og språklige stiler kodet som" feminine "."
Et av Matson cruiseskip, docket i Honolulu. US National Park Service / WAPA 2505Vider vet ikke hvordan Hogan ble skribent: Selv om Hogan senere hevdet at han hadde skrevet på mat for Gourmet og Solnedgang magasiner, var Vider ikke i stand til å finne noen artikler som ble skrevet av ham. Løsningen av censurlovene på 1950-tallet betydde imidlertid at publisering av homofil og lesbisk litteratur ble mer vanlig. Hogan The Gay Detective var ment å kapitalisere på dette nylig tilgjengelige forbrukermarkedet. The Gay Detective ble publisert i 2003 som et svar på økende interesse for sin tynnslørte skildring av homofil liv i Midcentury San Francisco. Men forordet til den nye utgaven av The Gay Detective bemerker at Hogans virkelige krav til berømmelse ville være De Gay kokbok.
De 280 sidene av The Gay Cookbook er fylt med vitser og innuendo av tiden. Selv i frontspillet, i bokens første sider, står en linje "Alle rettigheter reservert, Mary." (En viktig del av dialogen fra midten av århundret, sier Vider, var bruk av kvinnelige kallenavn blant homofile menn: Hogan adresserer leseren av mange, inkludert Myrtle, Mabel, og Mame. "Mary" fungerte også som en noen ganger nedsettende term for en homofil mann.) Oppskriftene er lange og chattete. Men mens det er humoristisk skrevet, er oppskriftene ofte komplekse og kosmopolitiske.
Hogan hadde tross alt seilt over hele verden. Mens hans repertoar inkluderer franske og amerikanske klassikere, har den også meksikanske, sørøst-asiatiske og hawaiiske oppskrifter. For en guacamole oppskrift gir Hogan det grunnleggende som avokado, tomater, fersk lime og salt. De som ønsker å blande det opp kan legge løk og krydder, skriver han, men han forbyder mer variasjon. "Dette er en" opprinnelig "meksikansk oppskrift," skriver han, "før den har blitt tatt opp av noen Hollywood- eller Brooklyn-kokk."
Men guacamole er på den enkleste enden av skalaen. Hogan forklarer også hvordan å forberede en forseggjort rijsttafel buffet, en mange-coursed indonesisk bankett med røtter i nederlandsk kolonialisme. En chili oppskrift spenner over flere sider og krever timer med matlaging.
Rijsttafel kan ha dusinvis av kurs. wigfur / (CC BY-SA 2.0)Mye av boken er imidlertid opptatt av økonomisk matlaging, egnet for homofile menn som lever og underholder solo. Mens Logan forklarer grunnleggende om spansk paella, han gir ikke en oppskrift, og noterer prisen på både sjømat og saffran. Han instruerer også leserne til å lære å lage mat med billigere kjøttstykker, og å bli venner med den lokale slakteren. "Ikke swish inn i hans marked," Hogan ordrer. I stedet foreslår han, "Smil på S.O.B. som du spør gayly, hvordan har du kjøtt i dag, Butch?
Hogan viste seg å være en kulinarisk trailblazer. "Med hensyn til hans offentlige rolle tror jeg at han forestiller seg selv som en slags homofile Julia Child," sier Vider. I introduksjonen til The Gay Cookbook, Hogan beskriver en kanskje fiktiv samtale med en redaktør som er ivrig etter å hoppe på kokebokens publiseringsvogn. Redaktøren sier at han har hørt at en av seks mennesker er homofile, så det er potensial til å selge mange bøker. Vider påpeker også at mens det var andre LGBT-kokbokforfattere før Hogan, som Alice B. Toklas, James Beard og Craig Claiborne, The Gay Cookbook var den første "målrettet mot homofile menn, [mens] presenterer et bilde av hva homofil livet kan se ut som et større publikum."
Til tross for Hogans humor og reklamestrategien, som presenterte boken som en nysgjerrighet, sier Vider The Gay Cookbook fremmet et bilde av homofil homofilitet. Vider, hvem jobber med en bok som heter Queer Belongings: Kjønn, seksualitet og det amerikanske hjemmet etter andre verdenskrig, bemerker at homofile menn ofte ble avbildet som isolerte og ulykkelige, med livet "virkelig sentrert på barer". Ved å skildre homofile menn som lagde mat og underholdende for elskere og venner, presenterte Hogan et alternativt bilde av homofil hjem som "en levende plass for tilkobling og samfunnet."
Denne flygeren inneholder introduksjonen til The Gay Cookbook Yale-samlingen av amerikansk litteratur, Beinecke Rare Book and Manuscript Library.I 1970 ble Hogan en matkolonnist for Advokaten, en homofil publikasjon basert i California. Hogan skrev en kolonne, Tante Lou Cooks, for nesten resten av livet hans (han døde i 1976), og Vider beskriver Hogans stil som den av en homofil eldre som reflekterer på en campierfortid. Selv i The Gay Cookbook, Hogan semi-spøkende, semi-wistfully beskriver "alvorlig-formelle middager, soirees, grand drags, etc" på 1920-tallet, mens du noterer at 1960-tallet var mer uformell, både sex og mat.
For en yngre generasjon LGBT-folk var aspekter av Hogans lystig leir utmattet. I løpet av 1970-tallet svarte "homofile frigjøringsaktivister denne typen homofile kulturen for å hengive seg i regressive kjønnsnormer," sier Vider. For dem ville Hogans hjemlige visjon ha virket for forbruker og til og med "effeminate". Plus, The Gay Cookbook målrettede hvite menn, og illustrasjonene fra David Costain viste minoriteter som rasekarikaturer. "Det er en veldig hvit bok med hensyn til hvordan han presenterer homofilkultur," sier Vider.
På andre måter, The Gay Cookbook var foran sin tid - spesielt i sin skildring av homofile menn som lever gledelige liv i en epoke med undertrykkelse. I hans bøker og hans kolonne er det ikke bare en feiring av homofil sosialitet eller homofil sosialt liv, men også en feiring av homofil seksualitet, sier Vider. For Hogan kunne selv en-natt-staver være avkortet med en hjemmelaget omelett. Selv om det er vanskelig å si hva slags person Hogan var, utenom hva han skrev om seg selv, liker Vider å tro at han var gregarious og munter. Bare noen "glade for å være en del av en homofil verden", som Vider beskriver Hogan, kunne ha skrevet The Gay Cookbook.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.