Menyhistorien er ikke så lang, og dens opprinnelse er skummel. Menyer var nødvendig når restauranter ble samlet steder som serverte en rekke matvarer, som begynte i 18th-tallet Paris. Senere banketter leverte ofte trykte menyer som suvenirer til deltakerne, hvem kunne ta et suppe-spattert stykke papir hjem for å drømme om delikatesser forbi. I dag har nesten hver restaurant en meny, og noen lar deg selv ta et hjem.
Ikke mange biblioteker har menyer samlinger, men de er fortsatt en viktig del av historisk rekord som avslører smaker, trender og til og med lokale miljøforhold. Menysamlinger er ofte lidenskapsprosjekter, samlet av entusiaster over livet. Kanskje de mest kjente eksemplene er Frank M. Buttolph, som samlet 25.000 menyer som til slutt endte på New York Public Library, eller Louis Szathmary, en kokk hvis samling er delt mellom to universiteter og spenner fra Abraham Lincolns andre innledende ball til en plass -feiring. En rask tur gjennom menysamlinger fra hele verden avslører et bredt spekter av interessante eller uvanlige holdninger, fra elegante til esoteriske til rett og slett furry.
Gjør deg lurer på hvor pelsen kom fra. The Culinary Institute of America Meny InnsamlingConrad N. Hilton Library på Culinary Institute of America
Roadkill Cafe Meny
Conrad N. Hilton Library i New York er en del av den andre CIA, Culinary Institute of America. Biblioteket huser 30.000 menyer fra 80 land som dateres tilbake til 1855, og inneholder bemerkelsesverdige eksempler fra berømte restauratører og kokker. Men det har også denne furrymenyen, som er litt av et mysterium. Det ble donert til biblioteket av en Patty O'Neill, og det er nesten helt sikkert en nyhet som tilbyr delikatesser som "Flat Cat", "Caribou Stew", og en rekke hunderetter, fra "German Shepard Pie" til " Collie traff av en vogn. "
Vi antar at de måtte løpe ut på et tidspunkt. Charles Kingsford-Smith, nla.obj-84566936, Nasjonalbiblioteket i AustraliaNasjonalbiblioteket i Australia
Første Bataljon A.I.F. Association Dinner Souvenir Menu, 20. oktober 1928
Nasjonalbiblioteket i Australias ephemera-samling inneholder denne menyen for en gjenforeningsmiddag av den første bataljonen til den australske keiserstyrken (hele menyen kan ses her). Ifølge den australske krigsminnesmerket var de "den første infanteritjenesten som ble rekruttert for AIF i New South Wales under første verdenskrig." På denne berømte minnesarrangementet 10 år etter krigens slutt var æresgruppen berømte flyselskaper Charles "Smithy" Kingsford-Smith og Charles Ulm. Tidligere det året hadde de gjort den første transpacificfly-fra Oakland, California, til Brisbane, Australia. Innen ti år hadde begge menn forsvunnet, flyene deres gikk ned til sjøs.
En mystisk Freemason-meny. Biblioteca Gastronomica Academia Barilla, Parma, ItaliaBiblioteca Gastronomica Academia Barilla
Freemason Grandmaster Banquet Menu, 18. desember 1892
Barilla, sammen med å være verdens største pasta merkevare, har også et gastronomisk bibliotek i Parma, Italia. Deres meny samling klokker inn på 5000. Denne triangulære menyen, dekket av baneformet symboler, kommer fra en bankett holdt på Napoli Masonic Lodge i 1892 for å hedre stormesteren til Italiens Grand Orient, Adriano Lemmi, bankmann og handelsmann. Det var en overdådig affære, med de prisbelønte østers av Fusaro-sjøen i Campania og hjertelig rosbif, eller roastbiff.
"Bare østers," noen? New York Public Library / Public DomainNew York Public Library
Tretten klubbmeny, 13. desember 1906
New York Public Library har en av verdens mest fremtredende og offentlige menysamlinger. Av sine 45 000 menyer, mange er digitalisert og tilgjengelig online. Mer enn 25 000 av dem hadde blitt samlet inn av Frank M. Buttolph tidlig på 1900-tallet, og som menyen her er merket med sitt varemerkeblå stempel. Denne menyen er en av flere fra Thirteen Club, en supper klubb hvis mål var å rehabilitere nummer 13 og gjøre narr av overtro. Måltider hadde ofte 13 kurs, medlemmer satt 13 på bordet, og middager fant sted den 13. i måneden. Den ovennevnte "forenklede" menyen var sannsynligvis en oppsigelse av en samordnet innsats av filantroper og politikere i 1906 for å forenkle amerikansk engelsk til fordel for samfunnet.
Yerba mate har vært trendy for en stund. Hilsen kvinnens Club of Coconut Grove Records, spesielle samlinger, University of Miami Biblioteker, Coral Gables, FloridaUniversity of Miami Biblioteker
Blå fasan te rommeny, 1921-23
Fra Woman's Club of Coconut Grove Records ved University of Miami kommer denne passende kokosnøtt-innpakket menyen. Grunnlagt som Housekeepers Club i 1891, er det Floridas første og eldste kvinners organisasjon. Flora McFarlane startet organisasjonen for å lette isolasjonen av homesteading kvinner i det fortsatt landlige Miami-området. I løpet av over et århundre har klubben støttet miljøbevarelse i Everglades og lobbied for sosiale velferdsspørsmål i utlandet og i utlandet. Denne menyen kom fra klubbens blå fasanteal, som ifølge klubbens nettside ble operert tidlig på 1920-tallet som et pengeinnsamlingsprosjekt.
Ingenting som en "vodkacola" for å starte dagen helt til høyre. Louis Szathmary og Bakery Restaurant Collection MsC1009 University of Iowa SpesialsamlingerUniversity of Iowa
Meny fra National Space Institute Gala frokost for å feire Apollo-Soyuz Lift-Off, 15. juli 1975
Ungarsk-amerikansk kokk Louis Szathmary hadde et ganske liv. Hans samling av kokebøker, menyer og matlagingsrelaterte objekter, som nummereres i hundretusener, tok opp 31 rom. En kjendiskokk med en like kjent restaurant, Chicago's The Bakery, Szathmary opprettet menyen for denne frokostgalaen, en feiring av det første felles-sovjetiske romflyget. Samarbeidsånden ble preget av den valgte cocktailen, russisk vodka blandet med amerikansk Coca-Cola. En tallerken opprettet for anledningen var Eggs Apollo-Soyuz, med all-American Smithfield skinke og russisk stein. Retten inkluderer også stroganoff-saus og Bontrae, en soyabasert "skinke i morgen". Menyen er signert med Szathmars ikoniske karikatur-signatur.
Forsiden av Valhalla-menyen, med et suggestivt enkeltben. Los Angeles Public Library Spesialsamlinger.Los Angeles Public Library
Valhalla Restaurant Meny, 1950-tallet
Los Angeles Public Library har nesten 16.000 menyer i sine arkiver, hvorav mange er digitalisert. Et av høydepunktene i deres samling er denne menyen fra Valhalla, en langt borte restaurant i Sausalito, California. Selv om den ble grunnlagt i 1870, ble restauranten gitt en ny leiekontrakt på liv i 1950 da den ble kjøpt av Sally Stanford, en berømt San Francisco-fru, hvis berømte populære bordell ble stengt året før. Valhalla annonserte seg som et spøk på filmskapere, rom-løpere og Jack London, mens de serverer high-end amerikansk mat. (Hele menyen er synlig her.) I 1976 ble Stanford valgt til borgmester i Sausalito.
Gjestene oppførte seg ikke veldig presidentielt på denne middagen. Fra samlingen av det kulinariske kunstmuseet ved Johnson og Wales University, gjelder kopiering og gjenbruk av begrensningerCulinary Arts Museum på Johnson og Wales University
Abraham Lincolns presidentinnvigelse ball bill of fare, 6 mars 1865
Det kulinariske kunstmuseet er ikke åpent for publikum; Det er en ressurs for studenter og forskere. Men mange av sine 200.000 objekter av kulinarisk interesse er digitalisert og tilgjengelig online. Louis Szathmary donerte mye av sin samling til Johnson og Wales, inkludert denne menyen for presidentkampen, som feirer Lincolns andre sikt på kontoret. Szathmary trodde denne menyen var bare en av tre som fortsatt eksisterer. Den har typisk, toppmoderne amerikansk matlaging, inkludert terrapin, kjent for sin saftig smak. Andre retter inneholdt dekorative pyramider av "nougate" eller "cocoanut" og "hvit kaffe" iskrem. Når banketten ble servert ved midnatt, kom gjestene ned på det i en vanvidd og skapt et stort rot. Chillingly kom denne boisterous fest litt mer enn en måned før Lincolns drap.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.