Cornelius Kingsley Garrison Billings arvet et gasselskap, men hans lidenskap var rasehester. En kjent rytter, Billings bygde en privat stab på 200 000 dollar ved siden av Harlem River Speedway, et spor for hest og vognkjøring som åpnet for biler i 1919. Den luksuriøse stabelen inkluderte to utsøkte suiter for Billings og gjester i den øvre historien og en treningsring for show hester. Billings ønsket å feire den ferdige stallen med en bankett.
C.K.G Billings er fotografert her med en av hans mest kjente rasehester, Lou Dillon. Markdask / Public DomainAviser som spekulerte om hestekongenes bankett-journalister beskrev stallets dekorasjoner og oppdaget til og med at middagen ville være på hesteryggen. I lys av stor offentlig interesse tok Billings tilsynelatende en mer typisk middagsrute ved å velge en restaurant. Men dette var misdirection.
På kveldens middag sendte Billings gjester inn i balsalen til Sherry's, en 5th Avenue-restaurant, i svart og hvitt kveldsklær. Til deres overraskelse ble rommet dekorert med falsk torv, planter og malt landskap som lignet det engelske landskapet. Rommet hadde ingen bord. I stedet monterte gjestene levehester, som hadde kjørt fraktheisen til balsalen. Servitører i ridningsutstyr brakte havre til hestene og satte parabolen etter rett på bordbrettene montert på hver hestesadel.
Menyen over er fra filene til restauranten eieren Louis Sherry, hvis navn fortsetter som et merke av fancy sjokolade. Deana Sidney og David SolomonsonDen franskstilte middagen som Billings og selskapet spiste var like overdådige som deres omgivelser. Måltidet startet med kaviar og skilpadtsuppe. Ett kurs som er omtalt truite au bleu-matlagingørret mens det er superfriskt og dunker det i eddik, resulterer i en blå-lilla farget fisk. Serveres med grønn urtsås, ville det vært visuelt slående, hvis det er vanskelig å spise på hesteryggen.
Flere kurs fulgt: lammekrok med glaserte grønnsaker, guinea høner med salat-hjerte salat og asparges med hollandaise saus. Flambéed fersken capped av måltidet. På menyen noterte Sherry partysdrinkene, inkludert en 1898 Krug champagne, skotsk og brus, og flaske ingefærøl for Billings, som sikkert visste bedre enn å drikke og ri.
På slutten av middagen demonterte gjestene seg for å se et utvalg av show, mens hestene dro til godsliften. Deltakere mottok også sterling-sølv hestesko innrammet med menyen som suvenirer. Mens ingen fra middagen har opptrådt, gir Sherrys rekord av måltidet nyttige ledetråder om nattens hendelser, inkludert antall deltakere (32), tiden og et notat om at arrangementet ble fotografert av det berømte Byron Company, hvis fotograf fanget det ikoniske bildet av New Yorks bankett på hesteryggen.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.