Hvordan Argentinas bakte varer avslører sin politiske fortid / politikk

Argentina har en kompleks historie med sosial opprør, politisk uro og vedvarende venstreorienterte bevegelser. Som med de fleste politiske arvinger har den argentinske sosiopolitikken hatt en måte å manifestere seg i institusjoner og tradisjoner, enten det er nye regjeringsformer eller plasser som kalles for revolusjoner som blir møtegrunnlag for borgerprotester. Man kan imidlertid ikke forvente at revolusjonerende historie ville være noe folk spiser gjennom dagen.

I Buenos Aires er det kanskje flere bakerier enn noen lokalmatbutikk eller restaurant, og her finner man ikke bare velsmakende bakevarer og bakverk, men en titt på opprinnelsen til Argentinas anarkistiske bevegelse.

Argentinas første fagforeninger ble dannet på 1880-tallet. Bakers 'union var en av de tidligste, organisert i 1886 under ledelse av Ettore Mattei, som hadde blitt eksilisert fra sitt hjemland Italia og arbeidet med den andre utrolige italienske anarkisten Errico Malatesta. Malatesta ble pålagt å utarbeide prinsippene for foreningen, kalt la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos (på engelsk: kosmopolitisk samfunn for motstand og plassering av bageriarbeidere).

To år etter etableringen gikk bakersunionen i Buenos Aires i 10 dager, og krevde bedre forhold og høyere lønn. Arbeidere knuste sammen med politiet og stod ikke bare for sine rettigheter, men fikk en lønnsøkning på 30 prosent, men produserte klokt et permanent politisk merke i selve håndverket deres: bakerne besluttet å gi blasfemiske og antistatistiske navn til brødvarer som er fortsatt spist daglig over hele landet.

Alle som har spist på en kafé eller handlet på et bakeri i Argentina, vil umiddelbart gjenkjenne menyelementer som bolas de fraile, suspiros de monja, vigilantes, cañones, og Bombas. For de som ikke snakker spansk, begynner de spisse politiske metaforene bakerne som er kokte opp, å få mening i oversettelse: munkballer, nonne sukker, vigilanter, kanoner og bomber.

Munkens baller, en søt bolle som ofte er fylt med dulce de leche, kan tas bokstavelig talt som jabbing i kirken ved å tilby opp en friarens testikkel i konditoriform. Nunnens sukk, for å sette et fint poeng på det, kan betraktes som en referanse til en orgasme. De andre varene er rettet mot staten og politiet: vigilantes er laget i form av en politimannens stafettpinne; Kanonene er lange, hule og fylt med en søt fylling; bombas er et choux puff bakverk.

Selv det argentinske ordet for bakevarer som spises til frokost, eller for sen ettermiddagsmat, har en arbeidsrelatert betydning. Ordet er facturas, som i nesten alle andre sammenhenger betyr "regning" eller "faktura". De spesielle, revolusjonære navnene til facturas har vært til denne dagen, og så sikkert har en aktivert arbeiderklasse.

Utholdenhet av disse navnene kan kanskje forklares av den betydelige politiske uroen som dominert Argentina gjennom slutten av det 19. århundre.

Det politiske klimaet på den tiden var en farlig for radikale antistatistiske venstreorienterte, og til og med moreso for urbefolkninger. I 1879 led general Julio Argentino Roca en folkemordlig militærkampanje i Patagonia mot urfolketes argentiner, "fysisk utslettende" dem fra regionen, ifølge A. Dinerstein s Amerika: Organiserende Håp.

Roca ble president i Argentina i 1880, og til tross for sin blodige oppgang til makten, vokste Argentinas økonomi vesentlig tidlig på 1880-tallet, da Buenos Aires ble et viktig produksjons- og eksportnav. Dette var samtidig at landet mottok en tilstrømning av spanske og italienske innvandrere, som tok anarkisme med seg.

I 1886, da bakerforeningen ble dannet, var Roca forgjenger, Miguel Juárez Celman, årets to av hans presidentskap (som han ble bedragerisk valgt), og Buenos Aires så en eksplosjon av fagforening om lønns- og arbeidsforhold. Et nytt parti ble dannet for å ta Celman ute av kontoret.

Etter bakers streik i Buenos Aires organisert andre fagforeninger og politiske partier med regjering raskt og tok handling. Jern- og stålarbeidere gikk i streik i Rosario, Argentina, samme år. Den anti-regjeringen Youth Civic Union dannet i 1889, og rebranded som Civic Union i 1890, revolted mot Celman i Parkens Revolusjon. Celman ble tvunget til å trekke seg.

I 1901 ble den stort sett anarkistiske regionarbeiderforbundet (FORA) grunnlagt, og samlet 35 fagforeninger (gruppen gjennomgikk mange divisjoner og endringer gjennom de tidlige første tiårene av det 20. århundre, men eksisterer fortsatt i noen form i dag). Den anarkistiske bryggeriforbundet kjempet for en arbeidsperiode på ni timer i 1902. Mellom 1889 og 1910, Globale tilkoblinger sier at anarkister organiserte seks generelle streik. De opprinnelige vedtektene som ble skrevet av Malatesta for bakersunionen, fungerte som modell for mange av disse senere dannede fagforeninger.

Unioniseringen av Argentinas arbeiderklasse var en kamp i ordets verste forstand, og den radikale døden til facturas kan leses som skarp, smart og festlig samtidig. Bakers 'union og streik kom på et kritisk øyeblikk av økonomisk vekst og politisk tyranni, det som nasjonen har opplevd i ulike moter siden da. Mens det kompliserte politiske landskapet fortsetter å skifte, er det facturas forbli.

Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.