Tortilla, som ligner en tett quiche og serveres i trekantede skiver kalt pinchos, vil bli memorialized i Villanueva via et gigantisk betongstykke, hvorfra en metallgaffel vil strekke seg femten meter inn i luften. Emi Villar Lozano, lokalsekretærens kulturleder, sier at hun håper å få monumentet ferdig til å bli innviet på byens 2018 tortillafestival, som pakker Villanuevas labyrint-lignende gater i tre dager hver juni. Lokal skulptør Antonio Ramos Calderon vil bli betalt € 3000 for hans design, en av de mange anerkjennelsene han har mottatt under sin kunstneriske karriere.
"Jeg forrådte ikke mine kunstneriske følelser [i å skape monumentet]," sier Calderon. "Jeg ønsket å gjøre noe mer klassisk kunstnerisk men samtidig. Gaffelen vil se ut som en tegning i luften. "
Calderons design var vinneren av en 2017-kamp som var vert for Villanuevas regjering, designet for å "fremme og spre Tortillas Villanuevan-opprinnelse." Oppføringer kom inn fra hele den iberiske halvøy, og i et passende utfall valgte dommerne en lokal kunstner oppføring i en blind utvalgsprosess. Calderon har tidligere gjennomført et monument til Villanuevan som erobret det som ville bli Chile, og sa at han er beæret over å minne om en del av spansk kultur som ikke har så mye historisk bagasje. Den surrealistiske og elegante skulpturen vil hjelpe sement-bokstavelig-Villanueva kulturelle betydning.
Antonio Ramos Calderon med hans design for tortilla monumentet. Fernando Sembrador"Tortillaen sies å ha kommet fra hele Spania, men vi har det dokumentert!" Lozano sier. "Nå forbinder alle med Villanueva, og vi gjør det bare offisielt." Villanueva de la Serena er en by på rundt 26.000 mennesker i Extremadura, en landbruksstat i sør-Spania. Villanueva ble grunnlagt i det 13. århundre og har alle accoutrements av en tradisjonell iberisk landsby: fontener, katedraler, en sentral plaza og smale steinegater.
Tortilla er overalt i Spania. Enhver etablering som serverer mat, har tortillaen som en av sine stifter. En ferdig tortilla er litt mindre enn en tallerken og består nesten alltid av bare fire ingredienser: poteter, olivenolje, egg og salt. (Løk er det vanligste unntaket fra denne regelen.) For å lage en tortilla, kappes potetene tynt og mykgjort i varm olje før de kastes med bankede egg. Denne blandingen er stekt i olje på begge sider, og varmen størkner alt i en skorpefri potettapp. Når det er gjort riktig, er en god tortilla samtidig lys og fylling, en komfortmat som er det perfekte akkompagnementet til alt fra espresso til gazpacho til jamón serrano.
Gitt ubiquity av en mat som tortilla, som i Extremadura er uttalt "tor-tee-jzhah", virker det som om det ville være vanskelig for en gastronomisk historiker å spore opp sin opprinnelse. Byene i hele Spania skryter troverdige legender om en av kokkerne som forbereder seg først, men en regjeringshistoriker ved navn Javier López Linage spores tortillaen til Villanueva.
Poteter kokes i olje for å lage en tortilla. Baskerland - Mark Baynes Alamy López Linage avslørte hva som er så tidlig som omtalen av parabolen, en oppskrift ble skrevet 27. februar 1798 av Villanueva grunneiere Marquis of Robledo og Joseph de Tena Godoy og Malfoy, som var på utkikk etter en utfyllende men rimelig måte å mate sine tjenere . De jobbet sammen med lokale kokker og perfeksjonerte potet- og eggblandingen til en tortilla som lignet dagens tortillas. Og fra Villanueva spredte tortillaen. "Tortilla er en av de mest demokratiske matene i Spania," sier Calderon. "Folk fra alle samfunnslag bruker det som en nasjonal tradisjon." López Linage sa at tortillaen skaper «mer sammenheng i Spania enn forfatningen».
Men potet er ikke innfødt til landet. Som Redcliffe N. Salaman forklarer i Potensens historie og sosiale innflytelse, tuberen stammer fra Sør-Amerika og ble dyrket der i tusenvis av år. De spanske conquistadors oppdaget hundrevis av kartoffelarter som de marauded over kontinentet, og de registrerte sine inntrykk av den merkelige maten.
Pedro de la Cienza de Leon skrev i 1538 at poteter var som trøfler, men med mindre fast hud, og produserte en masse som stekte kastanjer når de var kokt. En annen kroniker skrev at potet hjalp folk fra Perulands høyland godt før de var 100 år, mens andre hevdet at det trolig forårsaket spedalskhet. Flere enn en skribent bemerket at potetene forårsaker alvorlig flatulens, mens Gaspar Bouhin skrev i 1619 at poteter "opphisser Venus og forsterker sæden." I alle fall sendte de prøver hjemme, og tuberens første utseende i Spania ble festet rundt 1570.
En modell av monumentet. Dylan Taylor-LehmanPoteten var i utgangspunktet ansett som en luksus fordi det var vanskelig å tilpasse seg det spanske klimaet, og ingen visste hva de skulle gjøre med det. Men kultiveringen var utbredt i slutten av 1700-tallet, og potetene ble kreditert med å forbedre utbredt sult på den tiden. Som López Linage bemerket, ble den spanske tortilla utviklet av samme grunn. (Villanuevans var knapt de første til å sette disse ingrediensene sammen - folk i Sør-Amerika hadde gjort dette i generasjoner - men tortillaen var en romanopprettelse i Spania.)
Ifølge Emi Lozano, tortillaen rangerer med flamenco og paella i å gi Spania sin internasjonale anerkjennelse, hvorfor Villanuevas regjering hoppet på sjansen til å tout sitt forhold til maten. Spania er midt i en pågående økonomisk krise, og dermed ble ideen om å bruke 20.000 euro på en skulptur møtt med noe misforståelse. (Villanuevas arbeidsledighet er rundt 10 prosent.) Men Lozano sier at mer eller mindre er hele samfunnet bak ideen om å bygge den. Faktisk, sier hun, noen av de største uenighetene var over selve designet. Calderons design "var ikke min favoritt", sier hun, ler, men hun er glad vinneren endte med å være fra byen.
Matopprinnelseshistorier er notorisk vanskelig å spore opp - en tidligere oppskrift kunne overfylle et sted i arkivet til en annen liten by. Men i et testamente til folks ønske om å knytte seg til mathistorikken, er Villanueva allerede forpliktet til å stoppe sitt krav på tortillaen. Under Villanuevas årlige tortillafestival i 2015 satte kokkene rekord for verdens største tortilla de patatas ved å lage en opp med 3700 egg, 2500 pounds poteter, 50 liter olje og 17 pund salt. Den gigantiske tortillaen ble skåret til 3.500 porsjoner, og et gigantisk tortillamonument vil snart presidere over etableringen av fremtidige gigantiske tortillas på Villanueva festivaler.
Calderons monumentdesign dobler som en benk, og dette er en funksjon som gleder Lozano. Besøkende og bymenn kan sitte og reflektere over tortillas historie og den lille byen der den begynte.
"Benken er grunnlaget for skulpturen, og tortilla er grunnlaget for vår kultur," sier hun. "Tortilla kommer til å bli assosiert med Villanueva de la Serena for alltid."
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.