Har din bestemor stjålet det hemmelige familieoppskrift?

Magnus Nilsson er en Michelin-stjernevinnende kokk som mester lokalmat og suksessen har økt statusen for nordiske retter over hele verden. Så da han skrev Den nordiske kokboken, han gjorde sin undersøkelse. På et ikonisk svensk radio show, spurte han folk om å sende ham familieoppskrifter. "Jeg har flere kjøttbiffrecept enn omtrent alt annet," skrev Nilsson om opplevelsen. Han lærte at kjøttkylling stiler er en god måte å forstå nordisk mat: Lingonbær syltetøy vs karri krem ​​saus forberedelser express regionality.

Nilsson gjorde også en annen kjøttballsoppdagelse: Han lærte at folk overvurderte unike oppskrifter. Av de flere dusin kjøttboksoppskrifter han mottok, "noen håndskrevne på indekskort, var mange" akkurat det samme, selv om folkene som sendte dem, beskrev dem som verdifulle familieoppskrifter. ”

Helt siden jeg ble pekt på Nilssons kommentarer, har jeg lurt på om en "hemmelig oppskrift" i familien min. Hver gang jeg besøkte bestefaren min, lagde vi pizza. Det var deilig, og familien min joked om å åpne en pizzabutikk hvor min bestefar kunne slynge paier.

Jeg har aldri lært hemmeligheten til bestefars deilige deig, som nå virker svært mistenkt. Hadde min palestinske-amerikanske bestefar, hvis andre kulinariske tradisjoner involvert plukke ut donuts og hælde smeten i et vaffeljern, tilbringer jeg virkelig dager med testing av ingredienser? Eller skal jeg tro at han, alltid en myk-talte mann, en gang snakket opp noen italienere i en bar og fikk en verdsatt familieoppskrift?

Det er mer sannsynlig at bestefaren min brukte en standard ingrediensliste. Vår tillit til hans hemmelige oppskrift ser ut til å gjenspeile den fantastiske troens kraft og en generell manglende evne til å mistenke en storforeldre til å lyve.

Dette synes å være et vanlig fenomen. En kollega fortalte meg at Nilssons kjøttboldåpninger påminner ham om at hans bestemors berømte sjokoladekake var fra siden av en Hersheys boks ca 1940. Et kjent Phoebe-øyeblikk fra TV-showet venner innebærer realiseringen at hennes bestemors berømte sjokoladekakekakeoppskrift kom fra en pose med Nestle Toll House-sjokoladeflis.

Jeg elsker disse funnene, så jeg ber om hjelp til å samle flere eksempler. Har du noen gang lært at en verdifull familieoppskrift kom fra en populær kokebok eller siden av en kakeblandingsboks? Har du mistanke om at noen hemmelige oppskrifter i familien din egentlig ikke er så hemmelige, og kan du undersøke? Fortell oss om det, og vi deler vår favorittrespons i en artikkel i januar. Med hjelpen din kan vi (kjærlig) undersøke om våre kjære familieoppskrifter er mer vanlige enn vi skjønner.

Laster ...

Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.