Hvorfor nazistpartiet elsket doven kaffe / oppfinnere

Den moderne versjonen av morgenkaffen dukket opp først på 1500-tallet, og den erstattet koffeinrettinger som varierte fra svak, kaffebønne-te til kaffebønner blandet med dyrefett. I århundrer, men folk som ønsket å unngå koffein jitters vendte seg til bitter, kaffe-lignende tangs fra erstatninger som cikorie. Først i 1905, i Bremen, Tyskland, oppdaget Ludwig Roselius, en tidligere kaffe-rosterlærling, en metode for å produsere en smakfull, koffeinfri versjon av de virkelige ting.

Roselius arv lever i form av servitører som bærer kaffe i den ene hånden og kofferter i den andre. Hans oppfinnelse har et merkelig sted i det kulinariske landskapet - sjelden elsket, noen ganger utholden, og ofte foraktet av kaffe purister. Men i sine tidlige år fant decaf et spesielt takknemlig og støttende publikum: Det tredje riket. Som nazistpartiet antok makt, anbefalte dets ledere koffein som en måte å unngå koffein, en gift i øynene deres. Mer enn en helsekampanje var decaf en del av en statspolitikk for å bevare en sunn arisk befolkning.

Som mange oppfinnelser, er historien til kaffe med kaffe litt merdig. Ifølge boken 100 år av Kaffee HAG, Roselius tilskrev faderens død i 1902 for å drikke for mye kaffe, så han oppfant decaf for å redde andre rusmisbrukere. (Det er ikke en helt latterlig ide, faren hans har jobbet i kaffebransjen.) Men deff kan ha vært en utilsiktet oppdagelse. Andre kontoer beskriver Roselius som mottar en forsendelse bønner som ankom i et skip som var oversvømmet med sjøvann. I stedet for å kaste den saltede forsyningen, oppdaget Roselius og hans kollegaer nye grunner: Etter å ha brygget, analysert og smakt på bønnene fant de at kaffens smak ikke var upåvirket bortsett fra en salt tinge. Sjøvannet hadde på en eller annen måte fjernet koffein også.

Uansett patenterte Roselius og hans kollegaer sin koffeinfri prosess i Tyskland i 1905. Det følgende året grunnla Roselius firmaet Kaffee Handels-Aktiengesellschaft, bedre kjent som Kaffee HAG, som markedsførte decaf som en luksusvare i Tyskland. Han ville snart selge den over hele Europa under navnet Sanka, eller "sans caféine", og etter første verdenskrig i USA.

I løpet av 1920- og 1930-tallet tilpasset Roselius sin markedsføring til Weimar-republikkens helse- og kondisjonskurs. "Den utsøkte bønnekappen, Kaffee HAG, beskytter hjerte og nerver", leser en annonse og viser en svelte mann i en rytters outfit. Fremskritt innen vitenskap, teknologi og mekanisering, sammen med økningen av kino, førte til mani, samt bevegelser som krevde en retur til premoderne helsepraksis. Corinna Treitel, professor i historien ved Washington University i St. Louis, sier at borgere som abonnerer på helsebevegelser som Lebensreform ("Life Reform"), som inkluderte ivrige nasjonalister, ønsket mer "naturlig" og "back-to- natur "livsstil.

I tillegg til å tåle nudisme og økologisk landbruk, sier Treitel, livreformutøvere fulgte premoderne dietter som sverget av stimulanter, inkludert raffinerte sukker, høytrykks alkohol, tobakk, kjøtt og koffein. Denne filosofien påvirket nazistregimets folkehelsepolitikk. "I 1930-årene er alt dette en del av en nazistisk helsebevegelse, som i utgangspunktet ble en del av offisiell politikk, sier Uwe Spiekermann, historiker ved Georg-August-Universität Göttingen. "Så [nazistiske helseforskere] som Hans Schreiber, Leonardo Conti, de var støttere av disse korstogene mot alkohol, mot tobakk, mot kaffe."

Under nazistpartiet ble ankelsen av koffein (en måte å unngå stimulanser) en statspolitikk som var ment å beskytte det idoliserte ariske løp. Geoffrey Cocks, forfatter av Helsestaten: Sykdom i nazistiske Tyskland, sier at nazister "trodde alvorlig at det var deres plikt og deres ansvar, ikke bare å beskytte helsen til enkelte tyskere, men hele det tyske folks helse som en biologisk, rasistisk enhet." Dette utelukket selvfølgelig jøder og andre ikke-ariere, så vel som homofile og de syke.

På samme måte tok partiet tiltak for å advare den ariske befolkningen av koffeinfare. En 1941 Hitler Youth Handbook, skriver Stanford science historiker Robert Proctor, sier at "for ungdom minst, koffein var en gift" i enhver form og i enhver styrke. "" I slutten av 1930-tallet legger han til at koffeinfri kaffe var "Allment tilgjengelig - og strengt regulert."

Når det er sagt, er det tvilsomt at nazism hadde en innflytelse på decafs kaffes suksess. Spiekermann bemerker at mange av regjeringens anti-røyking og temperament kampanjer feilet, og decafs primære salgsargument var statusen som en luksus. I utlandet, populariteten til koffeinfri kaffe, samt Sanka, som General Foods kjøpt i USA i 1932, skyroket etter krigen.

Videre er det uklart om Kaffee HAG støttet nazistpartiets linje. Historikeren Gideon Reuveni skriver i sin bok Forbrukerkultur og utførelse av moderne jødisk identitet at Kaffee HAG annonserte sin koffeinfri kaffe som Kosher, og Roselius erklærte i 1932 at: "Alle som drikker Kaffee HAG er kjære og viktige for oss. Hvilken politisk tilhørighet eller trosbekjennelse han er, er for oss helt irrelevant. "

Men i sin bok Opprette en nazistisk markedsplass, S. Jonathan Wiesen, professor i historie ved Southern Illinois University, kartlegger det symbiotiske forholdet mellom Kaffee HAG og nazistregimet. Med henvisning til en rekke artikler utgitt av HAG, en intern selskaps avis, skriver Wiesen det på 1937 Reichsausstellung Schaffendes Volk, en festival som feiret det nazistiske folkets prestasjoner, over et dusin cantinas serverte kaffe med kaffe. Kaffee HAG serverte også Kaba, sitt sjokolade-drikkeprodukt, til 42.000 Hitler Youth-medlemmer ved Nürnberg Rally i 1936. Roselius støttet selv Hitler.

"Denne sammenslåingen av fortjeneste og den offentlige vikingen var vanlig før og etter 1933," skriver Wiesen. "Men Roselius og HAGs oppmerksomhet på helse, visuell skjønnhet, massevisdom og nordisk filosofi, kombinert med appeller til det offentlige gode, resonerte spesielt høyt i en stat viet til økonomisk og fremfor alt rasemessig renhet."

Det er en ironi for nazistenees kampanje for kaffe, fordi Hitler og partiets medlemmer var tilfeldig, forvitret forgiftet seg. Roselius patenterte prosess forlot spor av benzen, som er et "potensielt giftig hydrokarbon". (Dagens koffein gjennomgår en annen prosess.) Og mens nazisterne regnet buzz fra en fullkoffeinert kopp joe for å være ideologisk verboten, skriver Norman Ohler i Blitzed: Narkotika i nazistiske Tyskland at nazistene oppfordret ariske folk til å snakke på "meth-spiked" sjokolade. Stimulatoren bidro til å øke produktiviteten, men de opplevde det ikke som giftig.

"Anbefalingen var å spise mellom tre og ni av disse [sjokolade]," skriver Ohler, "med indikasjonen på at de, i motsetning til koffein, var helt trygge."

Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.