Hver mann trenger å vite minst én vin for å få seg ut av vanskelige sosiale situasjoner der de er nødt til å ringe skuddene. I vår nye serie av Magnificent Bastard's Guide To Wine, tar vi et ekspertblik på noen av de beste viner til disposisjon.
Vår første dråpe valg? Pinot Noir.
Pinot (uttalt pee-no) er allment betraktet som "vingeeks" til druesort, og vinen du produserer ved middagsbordet når du ønsker å imponere på en ny flamme, svigerfar eller vise wino-vennene dine at du vet en ting eller to om anstendig sprut.
Det er stædig, temperamentsfull, notorisk vanskelig å vokse og tradisjonelt har en tendens til å blomstre i kjøligere klima på grunn av den friske naturen av frukthuden og preferensen til å modne sakte for best resultat.
Bakgrunn
Kjent til bastards som oss i denne enden av verden som Pinot Noir, på den nordlige halvkule, hører du det kalt Burgund på grunn av regionen i Frankrike som gjorde varietal berømte.
En rask historie leksjon for å legge til et lag av intelligens til samtalen antyder at den voksende Pinot dateres så langt som det første århundre e.Kr., men det fulgte den franske revolusjonen på slutten av det 18. århundre da vingårdene i Burgund ble beslaglagt fra kirken og fordeles blant lokale familier at det begynte å eksistere i det skjemaet vi kjenner det i dag.
Til dags dato er prisene som er betalt for absolutt Tier 1 Burgundy (tror Domaine de la Romanee-Conti) helt vanvittige.
Kjennetegn
Som noen selvbevisste vinwanker vil attestere, er det ikke før denne slanke juicen er i glasset, og du har swirled den rundt og begravet ansiktet ditt inn i det at du virkelig begynner å sette pris på sexligheten i denne mystiske sorten. Lukten (eller "nese" i vin snakker) er ganske enkelt berusende.
I form av stil kan vinen produseres i forskjellige ender av vinespektret - det er den lettere stilen som kjennetegnes av rabarber, jordbær og kirsebær og den mørkere, grovere, rikere stilen som er mer jordet, krydret og mørk, litt stuvet frukt . Begge stilene er fantastiske i seg selv, så du må bare begynne å drikke ting for å finne ut hvilken du foretrekker.
Matkamp
Pinot er absolutt beste venner med and og den ultimate matparingen. Stol på meg når jeg sier at det ikke er mange bedre kombinasjoner på denne jorden, så hvis du tenker på måter å score brownie poeng (eller se noen handling i soverommet), finn en oppskrift på sprø skinned duck bryst, en slags asiatisk skjeve salat eller publikum favoritt DIY anda pannekaker.
Master en av disse på kjøkkenet, og du vil være på rask spor til legenden status!
Hva å kjøpe
Navigere deg gjennom fransk vin kan være litt av en minfelt for den vanlige mannen på gata, så for å legge hendene på noen av de bedre tingene fra skogens hals, bør du søke etter viner fra Yarra Valley , Mornington Peninsula, Tasmania og Adelaide Hills.
Tvers over grøften kommer de beste Pinot fra NZ fra Central Otago, Waipara Valley og Martinborough.
Hvor mye å bruke
I mange år gikk det en generell tommelfingerregel som sa at du måtte kaste ut minst $ 20 for å finne halvt anstendig Pinot, eller være forberedt på bitter skuffelse.
Dette jeg er glad for å rapportere er ikke lenger tilfelle, og det er noen kjempebra sprit som blir produsert i kategorien $ 20 - Punt Road, Mike Press Wines og Austins 6 fot 6 for å nevne bare tre. Hvis du likevel har lyst på å blåse noen alvorlige penger og rockende verden av drikkepartneren din (e), er det noen episke Pinot fra Yabby Lake, Tolpuddle, Ata Rangi og Mt Vanskelighetsgrad for $ 60+.
Enten du er den fyren som vil starte sakte og jobbe deg inn i den, eller den fyren som henger for å nå rett til topphyllen, er det beste råd jeg kan gi, bare for å komme inn i det - til helvete med hvor mye du bruker, eller hvordan vinen stabler opp. Det er minnene, latterene og de gode tider som gjør Pinot minneverdig.
Kjøp den, hell den og smadre den. Ganske enkelt system.