Vind tilbake vino klokken femten år, og australierne var besatt av Chardonnay. Flaskebutikker og vinlister hevet med gutsy, eik og buttery viner med masse frukt og holdninger.
Men da endret vi. Vi justerte måten vi spiser og som følge av hvordan vi drikker, fordi alle vinelskere vet at det er viktig å få maten til å passe riktig - ikke sant? Plutselig var store tallerkener med rik mat ute og mindre delingsplater i.
Retter som tynt skiver kingfish carpaccio og salt og pepper blekksprut krever en vin som er lys, lys, tørr og deilig. Og Bastards, det er her Sauvignon Blanc kommer inn.
Bakgrunn
Sauvignon Blanc forbrukes mens ung, når syren fortsatt er høy og du kan nesten smake på skinnene og stilkene av druene. Det er en perfekt sommervin, fordi i motsetning til Riesling og Chardonnay, kan det ta en veldig god chilling uten å drepe smakerne. Disse er vanligvis en kombinasjon av frukt og urter, og vil variere i henhold til hvilken region Sav Blanc kommer fra.
Typer Sauvignon Blanc
De viktigste utfordrerne for toppdråper er kule klimaområder som Adelaide Hills, som produserer en vin med hint av hvit fersken og lime. Victoria's King Valley bringer et snev av gress og tropisk frukt til deres dråpe, mens Margaret River blander det med Semillon for å lage sin "Classic Dry White" -stil som ligner på Bordeaux. Og så er det New Zealand.
En tur til flaskebutikken vil avsløre hva som har skjedd med kiwi-importen av Sauvignon Blanc. Det er en ekte flom av dem. Som det er Australias mest populære hvite, har mange vinprodusenter dukket opp over grøften for å dra nytte av vårt enorme marked.
Det kule havklimaet i New Zealand gir Sauvignon Blanc-druene en lang, stabil vekstsesong som gir en god balanse mellom sukker og surhet og introduserer smaker av asparges, stikkelsbær og lidenskapsfrukt. Asparges? Egentlig? Ja, det er sant, derfor behovet for lenge i kjøleskapet og en stor isbøtte.
Marlborough er den fremste vinregionen i NZ, og står for 75 prosent av all den vin som produseres i landet. En forbløffende 85 prosent av denne vinen er Sauvignon Blanc. Det vokser praktisk talt der som ugress. Visst, mange ting som de mindre Kiwi-vingårderne smelter ut, er ikke så bra, men de øverste dråpene er verdensberømte.
Briterne importerer enda flere ting enn vi gjør, og amerikanerne elsker det også. Andre bemerkelsesverdige regioner inkluderer Hawkes Bay og Central Otago på Nordøya, som også produserer litt sprekk Merlot.
Hva å kjøpe
Så hva skal du prøve? Vel, den gode nyheten er at det er flere gode quaffers rundt $ 15-merket. Stoneleigh, Giesen og Oyster Bay er alle store selgere og svært nærliggende viner. Ta det opp i marken på $ 25-30, og du er i Sav Blanc-paradiset.
Noen nåværende favoritter er Shaw + Smith fra Adelaide Hills, Cloudy Bay fra Marlborough, Coldstream Hills fra Yarra Valley og Philip Shaw No.19, fra Orange.
Orange, vest for Sydney, kommer frem som en region som produserer eksepsjonell Sauvignon Blanc. Sannsynligvis fordi det er så blodig kaldt! Philip Shaws eksempel er en absolutt cracker som du stolt kunne ta til et middagsfest.
Matkamp
Det siste stykket av puslespillet er billettprisen din vert har dished opp til å gå med ditt sjenerøse tilbud. Sjømat av enhver beskrivelse er ideell. Sav Blanc er lett, frisk, med zingy sitrus smaker og skarp tørrhet, noe som gjør den til det perfekte akkompagnementet for fisk, reker, blekksprut, hummer, østers og krabbe..
Alternativt passer den perfekt sammen med en krydret thailandsk grønn kylling curry og høy surhet er også utmerket for å kutte gjennom fett i stekt mat som salt og pepper blekksprut eller tempura.
For en forfriskende dråpe er Sauvignon Blanc definitivt en til å legge til vinrepertoaret ditt.