Ebelskiver, ifølge en kokk, er "som doughnut hull, men søtere og mye bedre." De er noen ganger sammenlignet med popovers, men med en tykkere pannekake-lignende tekstur. Alle er enige om at de er deilig. De starter rett og slett nok, med smør av mel, egg, smør, sukker og kjernemelk. Men den ekte hemmeligheten til å lage perfekt, rund ebelskiver er den herlig spesifikke støpejerns ebelskiver-pannen.
Spesialisert Scandanavian kokekar har en lang historie og stor historie. I 1940-tallet åpnet et firma med navnet Nordic Ware i Minneapolis for å betjene områdets skandinaviske innvandrere. Deres opprinnelige linje var begrenset til spesialverktøyene som ble brukt til å lage skandinaviske søtsaker-a krumkake jern for å lage dekorative kaker, a rosett stryke for å stampe ut stekt stekt søte, a platte panne panne for å lage perfekte sølvpandekaker. De utvidet snart linjen videre. Den mange-tiered kransekake har et spesielt sett med panner, og svensk mandelkake tar også en spesiell form. I 1950 ba en kunde om en panne som kunne hjelpe henne til å gjenskape en tysk ringkake, a bundkuchen, og selskapets grunnlegger, H. David Dalquist, designet hva han senere kalte en Bundt-panne for å passe til hennes behov.
Selskapets opprinnelige linje inneholdt imidlertid en ebelskiver-pan, og mens Bundt-kaken er en amerikansk klassiker, gir den ikke helt det samme elementet av glede som smetformet til helt sfæriske puffer. Dip dem i syltetøy og du har den perfekte vinteren godbit for å hjelpe deg med å sette på noen februar isolasjon.
Atlas Obscura's ønske er en sporadisk funksjon om de elementene vi mest liker noen å kjøpe for oss akkurat nå. Hvert element er uavhengig valgt av vårt redaksjonelle personale. Hvis du kjøper noe gjennom våre lenker, kan Atlas Obscura tjene en tilknyttet provisjon.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.