Hvordan et fotballag ble maskoter for vegetarisme / dietter

Som coach Amos Alonzo Stagg limpet ut på Universitetet i Chicago Marshall Field for den første dagen av høstfotballopplæring i 1907, hadde han ingen mangel på strategier for å bære Maroons til mesterskapet. For sommeren lesing hadde han pålagt hver spiller å huske den nye regelen (fotball var en rask utvikling). Han hadde planlagt et utmattende sirkus av nye øvelser. Og stramt under armen hans holdt han en notatbarning som briste med topphemlige nye skuespill.

Fans over hele landet, etter å ha sett i ærefrykt da maroonerne klarte en perfekt rekord Western Conference seier i 1905, forventet ikke mindre av den berømte treneren. Men en av Staggs strategier overrasket alle: For 1907-sesongen satte han laget sitt på et all-vegetarisk kosthold, det samme han selv hadde fulgt i nesten to år.

"Bare grønnsaker," snurret Boston Globe. "Vegetabilsk fotball", quipped en wire historie båret i mindre filler. De fleste hjembyaviser tilbød en fyldigere meny: The Chicago Inter-Ocean skrev, "Tørket epler, svisker, nøtter og vann for Maroon Team", mens tribune erklærte "Kickers to Train on Squash."

Ingen newsman mined historien for mer enn den tribunes nye sportsforfatter, en tidligere Maroon selv. Walter "Eckie" Eckersall, den dårlige guttens superstjerne-quarterback som hadde blitt ekstravagant sørget i sin siste sesong i 1906 (så stille utvist) ga maroonene deres spottende nye moniker: vegetarianerne.

"Treningstabellen" (et obligatorisk kosthold og middagsregime) var nylig forbudt, over Staggs vokale innvendinger, for de fleste lagene på Maroons konferansen. Så offisielt sett var vegetarisme bare et "forslag". Men Stagg, som lenge hadde insistert på avholdenhet fra røyking, drikking og forbannelse, likte stor lojalitet fra sin gruppe, noe som medførte at et papir sa det "hans forslag er lov .”

Kaptein Leo DeTray, en ivrig halvback, hvis skade på banen i 1905 hadde forlatt ham halvblind i ett øye, hadde allerede fulgt Staggs ledelse ved å gå delvis vegetarianer for å behandle fordøyelsesbesvær, og var opptatt med å konvertere lagkamerater. Han insisterte på at rødt kjøtt, den tradisjonelle fotballtreningsdietten, var årsaken til grovt lek, og minnet de lærde at Platon og Pythagoras hadde avstått fra kjøttet før dem. Hvorvidt ivrig eller begrudgingly, spillerne og assisterende trenere gikk på rekord for å omfavne "ekorn mat". Den eneste naysayer, som groused at han ikke "se bruk av å ha tenner hvis vi ikke kan spise kjøtt", klarte ikke å gjøre endelig liste.

Da de ble vegetarianere, ble maroonene også standardbærere for en kjøttfri filosofi (Chicago-basert). "Det har vist seg å være svært uendelig at det under visse typer muskelbelastning viser ikke-kjøtt-spiseren langt større utholdenhet enn idrettsutøveren som spiser kjøtt," sa Stagg en avis. For vegetarianere overalt, og kjøttetakerne som hånte dem som listløse og svake, var dette en kaste ned: Chicagos kommende sesong ville vise seg, eller ikke-overlegenhet av et ikke-kjøttholdig kosthold.

Noen innsidere foreslo at ingen av maroons fire vestlige konferansespill var mot archrivals Wisconsin og Michigan, men Staggs utfordring kan vise seg for lett. Noen skeptikere bemerket at en bare to måneders endring i kosthold var usannsynlig å gjøre noen målbar fysisk forskjell, noe som medførte utfordringen var en dårskap. Men de fleste bare lurte på hvorfor Stagg hadde utstedt det i det hele tatt. Hva var en fotball trener å gi opp kjøtt?

I Staggs fattige West Orange, New Jersey, husholdningen, gjorde høstenes slakting av to fettet hogs de fleste familiemedlemmer drool for hamker og pølser, men ikke unge Lonnie. Det var ikke at han hadde etiske eller diettinnvendelser; snarere var han fokusert på en mer umiddelbar glede: dyrens blærer, som en gang blåst opp med en hule quill, kunne bli kastet, sparket og løp rundt med så lenge de holdt luft. Pigskins, han ville senere skrive, "var de eneste fotballene vi visste."

Mens han var på stipend og et pennstrinnende sultedyr på Yales guddommelseskole, trakk Staggs kjærlighet og sportssport støt ham bort fra teologi, til han ga opp kluten helt. Likevel ble asketikk og en streng moralsk kode for alltid sentral for hans tilnærming. Som direktør for fysisk kultur ved University of Chicago (hvor han også trente baseball og spor) ble han kreditert, ikke bare for å bringe profesjonalitet til coaching og store innovasjoner til fotballspillet, men også for hans engasjement for atletikk som et integrert element i karakterbygging og moralsk oppløfting.

Et tiår i hans stint i Chicago, skjønt, traff Staggs sportsklær med ham. Rundre for tidlig fra en fotball-indusert lungebetennelse om vinteren 1904, gled han på en isbit etter sporøvelse, dislocating vertebrae og klemmer sin nese i nervesystemet. "Arrogant i min styrke," minnet han, Stagg ignorerte smerten og trente en hel sesong med spor og baseball, før han hobblet bort for behandling. Fra Colorado til Indiana til Miami tilbrakte Stagg de neste to tiårene av ferie-tiden - og hele familien besparelser - på en rekke sanitarier (helse- og velværeanlegg) forsøkte å helbrede. Under fotball sesongen, da han gikk for smertefull, brukte han en sykkel til å løpe opp og ned langs sidelinjen; Senere reiste han i en motorsykkel sidevogn og deretter en bil. Ved 1907, i 45-årsalderen, hadde han blitt vant til spillernes kjærlige kallenavn: "den gamle mannen."

Som han og andre gjester så på i ærefrykt, utførte en vegetarisk medisinsk student ved navn John Granger 5,002 knep på 139 minutter.

Den september, en måned før fotballopplæring, sjekket Stagg inn i Michigan verdens berømte Battle Creek Sanitarium. Eies av de sterkt vegetariske Seventh Day Adventists og drives av helseaktivist J.H. Kellogg, Battle Creek var mer enn bare et spa; Det var huben til et internasjonalt, kjøttfritt, velvære- og næringsrigt.

"Battle Creek-ideen", som fremhevet i hefter og menyer som Stagg markerte seg og brakt hjem, var en hodgepodge av århundreskiftet fysisk terapi og dietetics, sunn fornuft visdom som oppdiktet som vitenskap og teknologisk gimmickry. Etter sin daglige fullmassasje var det på "Svenske bevegelser" og armøvelser, 90 sekunder på sakte rystemaskinen, to minutter ved fottrommelen, og mye vibratorhandling på rygg og buk. Også på dagsordenen: "rasjonell hydroterapi" (plunges, douches og wet-wraps) og "out-of-door-metoden" (frisk luft).

Når det gjelder mat, siden Staggs fysiske plager hadde blitt tilskrevet "super-surhet" (iskiasdiagnosen kom senere), stakk han til Battle Creeks "anti-giftige" diett. Til frokost spiste han grapefrukt, blåbær, ristet korn eller ris og en kjeks av "granose" (presset hvete). For en middag valgte han krem med mais og nøtter og riskroketter. Men nuttolene med myntsaus og flisete protese i krem-Kelloggs tidlige eksperimenter i falsk kjøtt - var tilsynelatende for eksotiske for Staggs gane.

Det som virkelig imponerte Stagg på Battle Creek, var imidlertid et rekordbryt show av kjøttløs styrke. En ettermiddag, som han og andre gjester så på i ærefrykt, utførte en vegetarisk medisinsk student ved navn John Granger 5,002 knebøy på 139 minutter. Bare tre uker tidligere hadde Granger utklemt en kjøtt-eater i en kamp opp organisert av Irving Fisher, en Yale økonom-cum-vegetaraktivist som orkestrerte disse demonstrasjonene i årevis. "Jeg så [Granger] gjøre det 2000 ganger," sa Stagg, "da måtte jeg trene meg selv mens han gjorde det 3.000 ganger mer." Den gamle mannen ble solgt.

I forkant av deres første spill, arrangert maroonene en "purity bankett" på campus for det besøkende Indiana-laget, en tradisjon innviet av Stagg for å oppmuntre til gentlemanskap mellom motstandere. Med coachens post-Battle Creek-mantra som ekkoer i ørene deres ("En manns mat bør være en tiendedel [proteiner], fire tiendedeler og resten karbohydrater"), led vegetarene gjennom sin krem med tomatsuppe, selleri, kremet spinat og poteter, og drooled over bordet som hoosiers wolfed ned biff og ørret. Selv om "et ønske om et stykke biff er noen ganger tydelig," skrev Eckie i tribune, "Maroon-lederen knuser slike ønsker."

Neste dag, på kjøttet, spiste kjøttfri diett en ny hurrarop:

"Søte poteter, rutabagas, surkål, squash!

Kjør beina av, Cap'n De Tray!

Jo, våre melkmatte menn, av gosh!

Vil slikke dem dårlige i dag! "

Til tross for deres lykkelige chants, hadde Maroons-fans ingen anelse om hva de kunne forvente, og ikke bare fordi deres lag hadde gått kjøttløst - de spilte et helt nytt spill. De store reglene endres i 1906 avgjort avgjort sporten fra sine røtter i rugby, noe som gjør spillet til en evig scramble for ballbesittelse og kort gevinster. Denne stilen av spillet ser kjent ut til dagens fans av amerikansk fotball, men på den tiden fordømte forkledte kritikere det som absolutt kaos.

Fra starten av spillet var det klart at Staggs lag var alt annet enn forvirret. De gjorde liberal bruk av romspillet, og quarterback Wallie Steffens (Eckersalls erstatning) bobbed, vevet og sprintet til touchdown etter touchdown. Vegetarerne spilte et langt nimbler og smartere spill enn Hoosiers i en 27-6 seier.

En uke senere, i Illinois, ble spillet bare bedre. De var nå, som Inter-Urban sett den, en "maskin", ledet av "flåten og agile Steffen" og "plugging, dodging DeTray," hvem "spilte en av de beste spillene i hans store karriere." Med en 42-6-seier, er det eneste hinderet som står mellom Vegarians og et mesterskap (tildelt bare til laget med den beste platen) var Minnesota Gophers.

Teased the tribune senere i måneden: "Når de plantelevende maroonene møter den kjøttetende Gophers neste uke, vil det være et tilfelle av rullet havre eller hakkete kjøtt?" Det spørsmålet gjaldt mest av alt for en helt spesiell gruppe Chicago fans.

Ved århundreskiftet var Chicago nasjonens uovertruffen hovedstad av industrialisert kjøttproduksjon. Dens epicenter var en utbredelse av lager, slakterier og pakkeanlegg kjent som gårdene, som "behandlet" over 400.000 dyr om dagen. I 1906 hadde Upton Sinclair utsatt grusene på gårdene i Jungelen, som han ment som et rallykryp mot farlige arbeidsforhold, men i stedet drev føderal lovgivning for å rydde opp nasjonens kjøttforsyning. "Jeg har rettet mot folks hjerte," hente han senere, "og ved et uhell slo det i magen."

Men gårdene hadde allerede slått på Chicagoans-spesielt South Siders-i nesen i flere tiår. Når vindene blåste akkurat, var ikke engang grønn Hyde Park og University of Chicago, noen miles sørøst, trygge fra stanken: et seismisk olfaktivt angrep av avfall, kjemikalier og rotting kjøtt. Ikke overraskende var Chicago samtidig hjemme for det raskest voksende kjøttfrie samfunnet i landet.

Tidligere på 1800-tallet, som historikeren Adam Shprintzen krøniker i Vegetarisk korstog, Amerikas kjøttløse bevegelse hadde forsøkt å knytte et kjøttfritt diett med avskaffelse, valg og pacifisme til en kampanje for bred sosial reform. Men vegetarianismen utgjorde en trussel mot det som raskt ble en amerikansk verdi: produksjon og forbruk av rødt kjøtt. Siding med kjøtt-eaters, den populære pressen spottet vegetarianere som sykelig, feig, girly, degenerert, kjedelig sinnede fad-chasers. Og den vitenskapelige medisinske etableringen var ikke bedre, og kalte vegetarianismen unaturlig, usikker, og den sannsynlige årsaken til uheldige forhold som varierer fra gikt og tuberkulose til ukontrollert spyting av sperm og brystmelk.

Hvis den kjøttløse bevegelsen skulle overleve, trengte det en makeover. På Chicago Worlds Fair i 1893 presenterte den første vegetariske kongressen og høyttalere som Kellogg kjøttavhold, ikke som en sosio-politisk bevegelse, men en individuell diett som ville gi fysisk forbedring og velstand. Som Shprintzen observerer, "kongressen" blandet språket av amerikansk triumfalisme med den økonomiske utviklingen for å plassere bevegelsen blant de store samfunnsendringene i den moderne verden. "Denne meldingen slo et akkord med Chicagos overkrustdonorer ), som fortsatte å pleie en voksende industri av kjøttfrie bedrifter: dagligvarer, klubber, magasiner, kokebøker og restauranter, inkludert to spisesteder mindre enn to kvartaler fra Staggs Marshall Field.

Ved utstedelse etter utstedelse, Vegetaren magasin (publisert i Chicago) og Fysisk kultur (inspirert av verdens kongress i 1893) eksplisitt knyttet vegetarianisme med overlegen fysisk dyktighet. Åndelig rapporterer Irving Fishers styrketester og gushing over idrettsutøvere som krediterte deres suksess til kjøttfrie dietter, arbeidet bladene overtid for å bekjempe stereotypen av vegetarisk svakhet. Fysisk kultur til og med publisert beefcake shots for å feire kjøttløs mannlig kroppsbygning. Mer enn bare styrke, de ønsket å hevde vegetarisk maskulinitet.

Det var så uunngåelig at de ville rote for Stagg og hans Maroons. Hva var mer mannlig enn fotball?

Som Chicago racked opp sine tidlige seier, grep vegetarisk og kjøtt-å spise tilskuere offentlig med implikasjonene. En kommentator snakket sammen Maroons vegetarisme med sin unike mestring av hva alle kalte "den nye fotballen": "Det er mindre et spill med biff enn noensinne, og fart og triks er hovedrediensene for suksess."

Men ikke alle var så ivrige etter å forvise fotballens brawnier side til historien. I en sladder, ikke-navngitt, redaktør i slutten av oktober, hevdet en nyherre uten bevis for at maroonene ikke var kjøttfri i det hele tatt, og hele "vegetarianernes" historie må ha vært en slags svindel. Spillet i Minnesota ville være en "konkurranse av bøfler," rant han, "med mange røde blodlegemer i blodtilførselen." Var han som maroon-fan, forsøkt å skremme Minnesota? Eller var han, som kjøttvifte, redd for maroons suksess?

På tävlingsaften, gjorde Minnesota forberedelse til sin egen "renhetsbankett" for komisk lettelse i Inter-Urban, som spekulerte på at i stedet for "det fryktelige pakkehusbiffet" kan stewed pommes frites serveres til de besøkende maroonene i stedet. Til slutt gikk kokken ut av hans måte å gå nesten all-vegetarisk, bare bukke seg minimalt til vertskapets hankering for kjøtt.

Neste dag begynte Gophers sterk, og slo Maroons forsvar og scoret først via drop-kick. Men midtveis gjennom første halvdel, gjorde Chicago sin styrke kjent, snu spillet rundt med en utallige serie lange, grasiøse fremoverpass. Hver gang marjongene brukte dette nye "trikset", var Minnesota igjen flattfotet. Etter en skremmende sammenbrudd av noen blekere tidlig i andre omgang, tilhørte resten av spillet Chicago, som triumferte 18-12.

Alle var enige: Det var en seier for hele laget, ledet av det lurte geni Stagg, som hadde mestret det nye spillet som ingen andre. Ikke lenger en Eckersall-maskin, Chicago, var nå en Maroons-maskin. Selv "Eckie" droppet sin "vegetarianer" schtick for å gi sin tidligere lag og trener hjertelig ros.

I neste ukes Purdue-spill var den eneste overraskelsen den store størrelsen på blowout: The Maroons vant 56-0. Og uansett at maroons senere mistet for Carlisle-indianerne, var det et utfordrende spill som Stagg groused hadde blitt fryktelig refereed. Vegetarerne var 1907s vestlige konferansemestere.

Stagg ble ikke kjøttfri i lengre tid. I hans memoir husker han om å gå kjøttfri helt i bare to år, som en del av en (mislykket) innsats for å eliminere kilden til hans kroniske skolesmerter. Selv om resten av hans 102 år fortsatte han å forsvinne alkohol, kaffe, sigaretter og banne.

Men hva med maroons? Det vegetariske eksperimentet ble ikke gjentatt av noen av Staggs andre lag det skoleåret, og når fotballen rullet rundt neste år, gjorde treneren nyheten med en annen treningsgimmick: oksygenstimulering. Selv om han fortsatte å oppmuntre til et vegetarisk kosthold over rødt kjøtt, ga han for egen regning sin strenge hengivenhet til et treningsbord i løpet av få år, og konkluderte med at det ikke var "alt viktig i treningen av idrettsutøvere. "I dag er Stagg husket som en pioner for høyskolefotball (Marshall Field er nå Stagg Field, NCAAs Divisjon III-mesterskapspillet heter Stagg Bowl, og utviklingen som strekker seg fra å klargjøre dummy til laterals krediteres ham), men 1907 Kjøttfritt mesterskap er bare en fotnote til hans storied karriere.

Mens ingen andre fotballag ser ut til å ha fulgt maroonens ledelse, fortsatte den vegetariske reklamemaskinen å fremheve de siste featene av kjøttløs makt, som kjempet vedvarende bespottelse og kritikk. Ved midten av 1910-årene hadde vegetarismen fått et betydelig nytt nivå av vanlig amerikansk aksept. Ifølge meningsmålinger ble 2,8 millioner amerikanere identifisert som vegetarianer i 1943, og i 2008 hadde tallet steget til 7,3 millioner, med nesten 23 millioner å spise hovedsakelig kjøttfri.

Blant de millionene er et økende antall profesjonelle idrettsutøvere, blant annet tennislegenden Venus Williams, en rekke NBA-spillere, og "300-pounds veganer", David Carter, en tidligere Chicago Bear. De peker på et vell av både anekdotiske og vitenskapelige bevis på at vegetarisme og veganisme ikke bare kan redusere smerte, blodtrykk og betennelse, men også øke energi, fingerferdighet og ytelse - i stor grad de samme påstanderene som Stagg, Kellogg og vegetaraktivister tilbake i 1907.

I 2016, i det klareste ekkoet av maroonseksperimentet, vedtok elleve medlemmer av Tennessee Titans fotballag et kjøttfritt, plantebasert kosthold. Først var linebacker Wesley Woodyard skeptisk: "Du er gal med denne veganske ting," minnes han om å tenke. "Jeg er fra LaGrange, Georgia. Jeg skal spise min svinekjøtt. »Men snart hadde Woodyard også omgjort. Hundre år etter Stagg og hans vegetarianere har kjøttfri muskulatur igjen sin spotlight.

Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.