Møt croo, et godt band av for det meste høyskolealderpersonale som spiser og underholder overnattingsgjester på Appalachian Mountain Clubs (AMCs) åtte backcountry hytter fra slutten av mai til midten av høsten. Alle fortalte, croo forbereder nesten 2300 familie-stil frokoster og middager hvert år. På onsdager og lørdager slår de søppel og resirkulering ut av hyttene, og hver og en returnerer samme dag med 40 til 80 pund av grønnsaker, frosset kjøtt, smør og mange ost-ingredienser bestemt for minneverdige måltider som bushed vandrere nyter i en fantastisk innstilling.
"Jeg tror ikke jeg har hatt en jobb hvor du kunne tjene litt penger og ha det så mye moro - det var vill egentlig," sier Ethan Hipple, nestleder for parken, rekreasjons- og anleggsdepartementet av Portland, Maine. "Det er en helt unik kultur blant de 50 eller så folk som jobber i hyttene hver sommer." Hippelen var på krone i midten av nittitallet, hvor han også møtte sin kone, Sarah.
Droppe forsyninger ved Lakes of the Clouds Hut (til venstre), og resupplying Madison Spring Hut (høyre). AMC Bibliotek og ArkivDe hvite fjellene, et segment av Appalachian Mountains som strekker seg 85 miles over New Hampshire og inn i Maine, har vinket eventyrere i århundrer. AMC ble grunnlagt i 1876 og åpnet sitt første hus for vandrere og forskere 13 år senere: Madison Spring Hut, plassert på 4.800 fot i kolen mellom Mount Adams og Mount Madison.
I 1906 hyret AMC en "omsorgsperson" for hytta, en rolle som utviklet seg til hutmaster og til slutt flerpersons mannskap (eller croos i AMC-parlance). I løpet av første halvdel av 1900-tallet bygde klubben fem ekstra lodges-Carter Notch, Lakes of the Clouds, Greenleaf, Zealand Falls, og Galehead-og kjøpte Lonesome Lake Hut.
«Det er alltid en glede for meg å se en leirgruppes sultne øyne ... etter en hutmans karving i en kalkun,» skrev Høyesteretts rettferdige William O. Douglas i sin artikkel "The Friendly Huts of the White Mountains , "For august 1961 utgaven av National Geographic. "Duften av en skarp brun fugl, boblende suppe og varm kjeks virker magisk å ta smerten av trette føtter."
Douglas 'splashy funksjon var en velsignelse for regionen og førte til bygging av den åttende og siste hytta tre år senere: Mizpah Spring Hut. Da hadde kvinner blitt med i croos, og i 1979 så Lonesome Lake Hut sin første all-female-gruppe.
I dag er hyttene vertskap for 36 til 90 gjester i kapasitet og drives av fem til 11 croo medlemmer. (Lakes of the Clouds, kalt "Lakes of the Crowds", sover mest folk.) Hjemmelaget mat er hovedattraksjonen, selvfølgelig, og hutbindinger viser godt elskede oppskrifter-tenk linsesuppe, Dijon senneps kylling, Lasagne , hvitløk-cheddarbrød og veganskakekake. For å sikre at hut-hoppende backpackere nyter variasjon kveld etter kveld, gjør hver hytte en variasjon på samme hovedrett på samme natt i de ukompliserte skjellene på søndag, biff på mandag og så videre.
Mens croo-medlemmer er sjelden profesjonelle kokker, sørger en rik muntlig tradisjon for nybegynnere å lære triks av backcountry-matlaging. Lori Duff / AMCFør sesongen starter, går croos på en fem dagers trening, inkludert seks eller så timer på matlaging og baking. «Still skjer mye læring på jobben,» sier AMC Huts Manager James Wrigley, som spiste tips, for eksempel brunekjøtt for å øke smaken, fra veteranpersonalene i løpet av midten av 2000-tallet. Alt dette råd og muntlig tradisjon kommer til nytte når croo-medlemmene blir svingte på å vaske kjøkkenet.
Dager starter tidlig, klokka 5, når kokken på jobb brenner opp gryten. "Det er mørkt, og du er i frontlykten din, og det er bare du som lukker kaffen," husker Hipple. "Solen stiger, og dalen er full av tåke, og du ser fjellene stikker opp over skyene - du er bare i denne andre verden over alt."
Resterende medarbeider stiger, klargjør bordene og vekker gjestene. En frokost (kanskje pannekaker, også kjent som "kaker", pluss pølse eller bacon, frukt, egg og varmt frokostblanding) er klokka kl. 07.00. Etter opprydding og den croo-ledede BFD-en teppe-folding demo instruerer gjestene hvordan å, ahem, fold sine sengetøy, samt minne dem om å ikke forlate spor, holde seg på stien, og tips personalet - kokken forbereder middag hele dagen, hele tiden som en concierge for ankommer lodgers. Klokka 17.00 er det gåtid: Crooen rekonverterer, og kokken delegerer salatproduksjon og bordoppsett, mens du legger slutt på det fire retters måltidet, serveres klokka 6.00. Kaffekappen om kvelden.
Hut-besøkende er en "selvvalgende gruppe", sier Wrigley. "De kom til backcountry, og deretter for å få noen til å servere dem mat, er det som," Wow, dette er fantastisk. "" Så mens Hipple husker at bedstemorens bete borscht mottok blandede anmeldelser, er de fleste retter treff.
Når lysene er ute, drar crooen seg for sengen, eller til stiene for en nattlig raid. Leaving et par croo medlemmer med sovende gjester, de andre vandrer langs åsen for å levere godbiter og pilfer hager, gyngestoler og andre premier fra nærliggende hytter. Hijinks er en del av kulturen, som kaller for å ha på seg kostymer til presentasjoner, ved hjelp av hutsspesifikke slanger, og sende lodgers til sengs med improviserte konserter.
Vandring av mat i og søppel blir lettere i løpet av sommeren. Lori Duff / AMCDisse etter mørke blitzene har gått i flere tiår, par for kurset i en sommerjobb så gjennomsyret i tradisjon at det er enda ugjennomtrengelig for sosiale medier. "Det er mye moro - og i disse dager, dessverre, sjelden, for å tilbringe en natt å spille spill, se solnedgangen eller se gjennom et teleskop i stedet for å bruke skjermer", sier Whitney Brown, AMC Huts Field Supervisor og 2013-2015 croo alun. "Det er givende at hyttene letter ... disse typer opplevelser."
En annen tidshendt praksis: Mens helikoptre erstattet esler og arbeidskraft for å transportere tørre varer til høye toppmøter i 1960-tallet, flytter de et gjennomsnitt på 16.000 pund forsyninger, inkludert propan, mel og tomatpuré til hver AMC Hut-croo-medlemmer Fortsatt schlepp ødelagte pakker av friske, stadig lokale produkter to ganger i uken.
Forsyningens opphold varierer fra en og en halv til over fem miles en vei, avhengig av hytta. "Jeg var i beste form av livet mitt," sier Hipple om sommeren han jobbet i Madison Spring Hut. På sin første dag trakk han klærne, en gitar og en pakke på 60 pund opp de bråkete i seksjonen, og "da jeg kom til toppen, grep jeg på frøplanter." Men i løpet av sesongen blir det en overkommelig, jevn og hyggelig oppgave. "Når du gjør det to ganger i uken, blir du ganske sterk," sier Brown. "Det er en styrkende følelse."
Men alt arbeidet er verdt det å være vitne til at gjestene bryter brød på fellesbord.
"Det bygger et fellesskap på en måte som vi ikke ser mye lenger," sier Wrigley. "Det er alle disse folkene fra hele landet og kloden, fra forskjellige turer i livet, som snakker om turene sine og deler mat."
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.