Et tsjekkisk bryggeri s nyeste ansatte er 5 kreps

Det finnes et uendelig antall beslutninger som en brygger kan lage om en ølrecept, men en ingrediens-vann virker som om det burde være en ettertanke. Men selv for de mest grunnleggende, billige ølene, legger bryggerier stor vekt på vannkjemi. Hvis det er for alkalisk, eller full av mineraler og andre forurensninger, vil det påvirke smaken av sluttproduktet. Så de forsiktig tester deres vannkilder for å sikre at de er gode nok - og nå har ett bryggeri i Tsjekkia ansatt noen små nye medarbeidere for å overta denne oppgaven. De blir betalt i mat. Fordi de er kreps.

Kreps, krepsdyr som lever på bunnen av bekker, betraktes som en indikatorspesial i naturen. Deres fravær fra en vannvei betyr vanligvis at det er forurenset. På Protivin Brewery-bryggerier i Platan-familien av øl-Reuters rapporter, de kan vise om vann pumpet fra en lokal naturlig kilde er trygt å bruke. Fem av de klode leddyr har infrarøde sensorer montert på ryggen som overvåker hjertefrekvensen og bevegelsen. En del av vannet som ledes til bryggekoker, viderekobles til tanken, og hvis tre eller flere kreps har forhøyet hjertefrekvens, eller begynner å bevege seg mye, vil en datamaskin fortelle bryggerier innen tre minutter at det er et problem.

Bryggeriet samarbeider med forskere fra Universitetet i Sør-Bøhmen for å utvikle dette biosensorsystemet, som de planlegger å fortsette å oppgradere. Kameraer som kan overvåke krepsens hjerter er et planlagt tillegg. Systemet forblir eksperimentelt, slik at bryggerier fortsatt må overvåke vannkvaliteten i et laboratorium.