Takk disse mester alkymists for magi av alkohol / alkymi

Alkoholens historie går langt tilbake. Booze laget med foraged honning predated jordbruk, og bryggerier og vinprodusenter har vært hos oss siden 4000 B.C.

Men alle disse gamle, men likevel kjente drikkene er ganske lave bevis. I feiingen av menneskets historie har destillasjonen av hardvann fra brandy til ouzo til soju blitt en overraskende ny utvikling: Lærere har funnet frem til oppfinnelsen av avansert destillasjonsteknologi til høyden av den islamske gylnealderen, som startet i 8. århundre. At innflytelsen på destillasjonen av brennevin er så sterk at den drar på engelsk, i det arabiske ordet "alkohol".

Før den islamske gylnealderen brukte mennesker over hele verden rå destillasjonsmetoder, som å forlate sprø i kulde og drikke som ikke ville fryse. Og de grunnleggende prinsippene for destillasjon ble kjent av gamle greske og egyptiske lærde, inkludert Aristoteles. Men røttene til moderne destillasjonsteknologi begynte med den semi-mytiske persiske alkemisten Abu Musa Jabir ibn Hayyan.

Født rundt 721 e.Kr. i det moderne Iran, bodde han hovedsakelig i Kufa i dagens Irak. Det var en tøff tid, og Jabirs formuer steg og falt med regelen om det abbasidske dynastiet. Han begynte tidlig, som sønn av en "farmasøytisk kjemiker." Hans far ble drept for å støtte Abbasid-familiens oppgang til makten. Men Abbasidene triumfte snart, og Jabir tjente som riksalkemiker til kalifen, Harun Al-Rashid.

Mange av Jabirs metoder og klassifiseringer er fortsatt i bruk i dag. Han var spesielt foran sin tid for sin forskning på syrer og alkalier, sistnevnte er et annet ord han mønte. Kjent som "far til kjemi" og "far til alkymi", ble han så kjent at historikere tror mange skrev under hans navn på en rekke emner. I tillegg til forvirringen ble mange av Jabirs tilskrevne verk skrevet i uklar, stilket språk. Senere, etter at navnet "Jabir" ble latinisert som "Geber", opplevde fortvivlet europeiske alkymister å forsøke å dechifisere arbeidet sitt med ordet "gibberish". (Mange av dem var ute etter å finne hemmeligheten om å lage gull.)

Noen vil si at Jabirs viktigste prestasjon, men var alembic fortsatt.

En alembic er en væskefylt beholder plassert over en varmekilde. Koblet av et rør til et annet fartøy lar det damp fra det oppvarmede stoffet passere gjennom røret, kondenserer langs det og drypper inn i den andre beholderen. Denne kondensasjonen, som er kjernen til det destillerte materialet, ble kjent som "ånden". Siden alkohol har et lavere kokepunkt enn vann, oppvarmes vin i en alembisk fortsatt med alkohol for å fordampe først og adskiller den fra vannet. Jabir gjorde seg fortsatt av glass eller keramikk, mens senere iterasjoner ble laget av kobber.

Jabirs oppdagelse var nøkkelen til å produsere høyere-bevis sprit. Men han ble ikke en bartender ekstraordinaire. I stedet bemerket han at destillasjon av vin kunne skape en brennbar damp, som han kalte "lite bruk, men av stor betydning for vitenskapen."

Det er ikke kjent hvem som først hadde den lyse ideen om å drikke åndene Jabir laget. Men en av Jabirs samtidige, den arabiske dikteren Abu Nuwas, var kjent for å drikke - og for å skrive poesi om det. Mange lærde mener at Nuwas drakk destillert alkohol, som han beskrev som "regnvannets farge og varme i ribbenene som et brennende brannbrand."

Den første sanne destilleriet var Muhammad ibn Zakariya al-Razi, en annen polymat på skalaen av Jabir. Han ble født et århundre etter Jabirs død, midt i den islamske gylnealderen, og han var både en alkemist og en banebrytende lege som skrev klinisk om kopper. Han skrev den første boken om medisin spesielt for barn; han skrev også Hemmeligheten, en bok som skisserte hvordan man isolerer etanol gjennom destillasjon.

Han kalte det "al'koh'l av vin": Kohl å være et mørkt mascarapulver som fremdeles brukes i dag. Kohl består av mineralstibniten, raffinert ved bruk av sublimering, hvor et fast stoff oppvarmes til det punktet det blir en damp. Snart var det en catch-all for alt som hadde blitt sublimert eller destillert, morfing inn i dagens ord alkohol.

Selv om brennevin endelig var lett å få, var det ikke alltid full. Det islamske samfunnet i den gyldne tidsalder swang mellom direkte forbud og overraskende permissiveness når det kom til sprut. Dette fenomenet ble preget av livsstilen til den berømte dikteren (og matematiker) Omar Khayyam, som rhapsodized om "en krukke med vin, brødbrød og du." Men alkoholen fra destillasjon ble ofte satt på jobb: som lampe drivstoff og som antiseptisk.

Kunnskapen om destillasjon spredte seg raskt gjennom den muslimske verden, som under den islamske gylne alderen inkluderte deler av den iberiske halvøy og Sicilia. Ved det 12. århundre skjedde destillasjonen på den store medisinske skolen i Salerno, Italia, den første av sitt slag i Vesten. Jabir og al-Razis skrifter ble ikke oversatt til latin til henholdsvis 1144 og 1279 e.Kr., men i 1200 ble drikkevann avsatt for å drikke i Spania, som ble gitt det passende alchemical-klingende navnet på aqua vini: Livets vann.

Referanser til alkoholens opprinnelse i den islamske gullalderen er fortsatt florerende. Eau de vie er fortsatt det franske navnet på brandy, og selv ordet "brandy" skjuler en anelse til sin destillasjon: Den er avledet fra det nederlandske ordet brandewijn, eller brent vin. Nemlig, vin som er oppvarmet med en alembisk-lignende fortsatt. Så mens hverken Jabir eller al-Razi oppdaget hemmeligheten om å lage solid gull, banet deres arbeid veien for å lage drinker som mange mennesker anser som gode som gull.

Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.