Så da en Latin-Amerika dessert kalte tres leches (endret til trileçe på tyrkisk) begynte å vises på menyer i hele Istanbul for noen år siden, var det fornuftig, gane-vis. Det som er mer overraskende er kilden til denne parabolen: Sør-amerikanske såpeoperaer.
Kaken selv er en ganske enkel concoction, en som lett kan endres. I Amerika er tres leches ofte en gul eller hvit kake, gjennomvåt i tre forskjellige typer melk: fordampet melk, kondensert melk og tung krem eller helmelk. De hermetiske produktene er vanskelig å finne i Tyrkia, så bakere bruker hva de kan finne som smaker godt - noe tykt og søtt meieri vil fungere. Matbloggen Culinary Backstreets publiserte en god titt på Istanbuls annerledes trileçe oppskrifter tidligere i år og fant forskjellige grunnlag for kaken. Det er noen ganger laget av standardmel, noen ganger av semolina. Det er gjennomvåt med omtrent enhver type melk-sau, geit, ku eller vannbøffel; piskekrem, tung krem eller helmelk; kondensert eller fordampet eller søtet. Det er vanligvis toppet med karamell, en funksjon som ikke finnes på den amerikanske versjonen.
En 1800-tallet reklame for Nestle kondensert melk. (Foto: Boston Public Library / flickr)
Ingen vet egentlig hvem oppfunnet tres leches kaken; Det er ekstremt vanlig og integrert i kulturen i de fleste latinamerikanske kulturer, fra Mexico til Argentina, og er enda populær i Brasil, som noen ganger på grunn av språklige forskjeller er unntatt fra trender i Latin-Amerika. Det er mulig at den ble oppfunnet av Nestle, den viktigste produsenten av hermetisert melk (inkludert kondensert og fordampet melk), som begynte å sette opp en oppskrift på tres leches på etikettene til sine produkter rundt 1940-tallet. Det drar også fra tradisjonen av europeiske gjennomvåt kaker - tenk italiensk tiramisu, som inkluderer bakte ladyfinger kaker dyppet i kaffe til myk, eller britisk savarin, en kake gjennomvåt i sirup.
Men vi har en gjetning om hvordan tres leches ble trileçe. Det handler om såpeoperaer.
Tyrkisk trileçe. (Foto: gorkem demir / shutterstock.com)
Se, tyrker er nøtter om såpeoperaer. De Wall Street Journal rapporterte at i 2012 var tyrkiske såperoperasjoner verdt en anslått $ 130 millioner. Enda viktigere, er tyrkiske såperoperasjoner med høye produksjonsverdier eksportert til alle omkringliggende regioner - og gitt Tyrkias strategiske plass i sentrum av Europa, Asia og Midtøsten, det betyr at en forferdelig masse mennesker utenfor Tyrkia er kjent med stjerner av Aşk-ı Memnu, Ayrilik, og andre forestillinger. Omtrent 75 prosent av befolkningen i den arabiske verden har sett en tyrkisk såpe.
Faktisk er den tyrkiske sulten for såpeopera så dype og intense at selv den blomstrende innenlandske industrien ikke kan gi nok innhold. Så utenlandske såper er ekstremt populære i Tyrkia, inkludert mange fra Latin-Amerika. Mange kilder antar at latinamerikanske såper, spesielt noen fra Brasil, var ansvarlige for å introdusere tres leches til Tyrkia. (Den tyrkiske avisen Hurriyet kreditter Albania med først å introdusere den søramerikanske desserten i regionen-såper er veldig populære der, også.)
Tyrkisk baklava. (Foto: Natalie Sayin / flickr)
Dette er ikke så rart som det høres ut. I USA, hvor vi har en massiv film- og fjernsynsindustri støttet av milliarder dollar og full av globale superstjerner, er den raske og skitne verden av såper begrenset til visning av dagtid. Amerikanske såper er en nisjegenre - en vellykket nisjejeger, sikkert, men en nisje. Amerikanske såper har sine egne publikasjoner, egne tider, egne fans; de har ikke en tendens til å bryte ut i kulturen som helhet. I andre land, inkludert Tyrkia, Mexico og Sør-Korea, kunne ting ikke være annerledes.
Utenfor USA blir såper eksportert over hele verden, handlet og besatt, og deres stjerner og innstillinger blir berømte. Begrepet "såpe turisme" er et nytt felt av sosiologisk studie, og en kilde til millioner av turist dollar for ulike regjeringer.
Kinesiske seere av den koreanske såpen Min kjærlighet fra stjernen har flokket til stedene der nøkkelscener ble filmet, inkludert den vakre Jangsado-øya i Tongyeong. Muslimske turister fra Midtøsten har gått til Tyrkia for å se huset der den eponymiske stjernen i den tyrkiske såpen Noor bor. Sørkoreerne har bestilt fly i droves til Praha for å se den vakre byen som tjener som innstilling for såpe Elskere i Praha.
Og på små måter fungerer kryssbestøvningen av kulturer via såpoperaer som sin egen lille harbinger av globalisering. På samme måte som tres leches ble populær i Tyrkia, har kinesisk import av en sørkoreansk øl som er omtalt i en populær såpe, økt. Men det er også mer alvorlige effekter; smuglet sydkoreanske såpeoperaer har lenge tjent som et vindu på utsiden for nordkoreanere som ikke har annen måte å se den på. De har ofte blitt sitert som en potensiell ansporing til avdekking, og den nordkoreanske regjeringen har faktisk drept innbyggerne for å se dem.
Såpeoperaer i USA kan virke som ephemeral biter av fluff, en lavbudsjett, dårlig skrevet, dårlig handlet versjon av vår dominerende prestisjeunderholdningsindustri. Men andre steder er de kraftige krefter for utdanning og diplomati. Eller i hvert fall kake.
Oppdatering, 11/12: Historien forvirret opprinnelig lokum med baklava. Vi beklager feilen.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.