Mens scenen syntes å være en gruppe fanatikere samlet for et merkelig parti, doblet hendelsen faktisk som et forsøk på å lage og bryte Guinness World Record for den største bagel og lox. Gary Brownstein, som har vært i Acme i 42 år "og så noen", sier ideen kom på vegne av selskapets presseteam, som forsøkte å finne en kreativ måte å feire National Bagel og Lox Day. Den største bagel til dags ble vist på 2004 New York State Fair, men det har aldri vært et forsøk på å skape den største som er lastet opp med de nødvendige fikseringene. Så Acme Røkt Fisk, en langvarig Brooklyn-institusjon, lagde sammen med Manhattan-baserte Zucker's Bagels for å samle en overdådig, carb-lastet behandler.
Dagen begynte med bagel-baking. Innehaveren av Zucker, Matt Pomerantz, sier bakerne startet om morgenen på TriBeCa-stedet ved å danne 100 pund deig. Men det "på en eller annen måte krympet ned til 90 pund," sier han. Deigen kunne ikke kokes og bakt i sin helhet, fordi bakerens vannkoker bare kan passe rundt 30 pund av gangen. Så etter at laget håndformet bagelen og kokte det, slo de det til en vanlig ovn i mindre enn en time. Til deres overraskelse kokte den seg raskt.
Bagel ble deretter transportert til Acme, i Brooklyn, for den store forsamlingen showdown. Publikum begynte å samle sent på morgenen, med noen folk som stakk rundt etter at de hadde lest Acmes berømte "Fish Fridays", en ukentlig begivenhet hvor produsenten selger røkt fisk til engrospriser. "Det er den mest New York-tingen jeg noensinne har vært en del av," sier Oliver Lanzenberg, en Los Angeles-innfødt som har bodd i byen i nesten 10 år, mens han ler. "Jeg elsker bare hvor rart det er."
Ifølge Ellen Lee-Allen, senior markedsføringsansvarlig ved Acme, inneholder en av bestemmelsene i det rekordbryte forsøket en forbud mot matavfall. Det betydde gratis bagels og lox for deltakerne. Men før alle kunne spise den gigantiske bagelen, måtte en landmåler og to vitner sørge for at alt hadde gått i henhold til planen. To venner av Lee-Allens handlet som vitner til hendelsen-Guinness fastsetter at vitner må være "uavhengige fagfolk fra samfunnet", som en advokat eller en statsansatt. En tidligere acme-intern, Ryan Smith, handlet som landmåler for arrangementet, og bidro til å måle den massive bagelen.
Da den offisielle veien ble ankommet, var bagelen, pilet høyt med en delikat alkymi av ingredienser, for stor til en enkel overføring til skalaen. Så laget laget en provisorisk "bagel slide" ut av papp. Publikum så spent: Hvordan ville dette fjellet være intakt? Smith spekulerer på at kremosten fungerte som lim for den wobbly concoction. Brownstein, i mellomtiden, tvilte aldri på at det var mulig. "Disse gutta vet hvordan de skal gjøre det; det er det de gjør, sier han. "De er veldig gode."
Åtte personer løftet det over til skalaen, hvor det kom ut til 213,75 pounds. Lokalbefolkningen, utkikkere og barn (noen foreldre hadde tatt dem ut av skolen for dagen) viste seg, rapte og chanted, "Klipp den bagel!" På cue kom en mann med en sag og skiv den opp.
Nå må Acme vente 12-14 uker for Guinness å evaluere beviset og se om forsøket faktisk brøt en post. Men hvis svaret er noen indikasjon, var det en suksess for magen og øynene. "Guinness-folkene bryr seg om kvantitet, ikke kvalitet, men vi er ute for å lage den smakereste smørbrød," sier Lee-Allen. "Ikke bare den største." Det viser at det tar en landsby å bygge en enorm bagel - og en å spise den også.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.