Alle de eventyrlystne hjemmekokkene som tok oss opp på vår utfordring fortjener en applausrunde. Mange av dere har funnet en måte å personliggjøre suppene dine ved å variere oppskriften, og en av dere våget til og med å lage mat din over et bål. Viktigst, du skrev inn for å fortelle oss om hele opplevelsen, inkludert nyttige tips du har lært underveis.
Vi har samlet våre favorittinnlegg nedenfor. Les videre, og kanskje du vil bli inspirert til å prøve å lage din egen sorte sesam sødesuppe.
Hilsen Sandra DonabedSandra Donabed av Jupiter, Florida
Fortell oss om din erfaring! Oppdaget du nyttige tips?
Du kan hoppe videre hvis du bruker stekt svart sesam tahini i stedet for rå sesamfrø. Og prøv med svart ris for å holde den veldig svart og ikke grå. Hvem spiser grå mat? På den måten kan du steke med ris, la deg sitte over natten sammen, blande sammen og lage mat sammen.
Hvordan, hvis i det hele tatt, endret du oppskriften?
Jeg sluttet å blande den før fullstendig puree, så den har litt mer konsistens. Og det var dårlig behov for en klype salt! Også garnished jeg med noen hvite sesamfrø.
Liker du suppen?
Når jeg la til litt salt ble det ganske bra!
Hilsen Karen Wiggins-DowlerKaren Wiggins-Dowler av Pacifica, California
Fortell oss om din erfaring! Oppdaget du nyttige tips?
Hvis du anstrenger sesamfrøene, bruk en klutpose og ikke ost klut! Sesam væske sprutet overalt.
Hvordan, hvis i det hele tatt, endret du oppskriften?
Jeg brukte svart ris og hakket hirs, og etter å ha bløt det i en time og skyllet det, satte jeg risblandingen i fryseren i en time før den ble blandet (jeg ville ikke vente over natten og frysingen bidrar til å bryte ned utvendig celle struktur) i en soy milk maker. Jeg spente deretter blandingen med et netting, og produserte en rispasta. Jeg har også lagt 1/2 kopp tørket liljepære til sesamfrøene før jeg blandet dem.
Liker du suppen?
Jeg likte det etter å ha tilsatt mer rock sukker og en klype salt!
Chantal-Lise Mirman fra Brighton, Colorado
Fortell oss om din erfaring! Oppdaget du nyttige tips?
Med Halloween komme opp, hvordan kunne jeg motstå dette La Brea Tar Pits simulacrum? Klistret og søtt, dette er så sannsynlig at du svelger deg som du skal slurpe den ned! Jeg følte mer som en moderne alkymist, skaper nytt liv, enn en kulinarisk ekspert som jeg målt, ristet, kombinert og kokte eksotiske ingredienser for denne relativt enkle oppskriften. Men vær ikke overrasket hvis et øye med newt eller flaggermus kommer til å falle i ...
Hvordan, hvis i det hele tatt, endret du oppskriften?
Jeg krydret min Primordial Black sesamfrøsuppe med: bakken ristet ingefær, grunnstjerneanis, bakkekorn av paradis, bakken cayenne, sitronpeper krydder, sriracha, litt hvit shoyu og en hunk av honningkake. Krummet krystallisert ingefær og en boks av drenerte sorte bønner (for tekstur). Ville være flott sammen med varm skyld! Også, som alle supper, er det bedre neste dag, når smaker har hatt en sjanse til å sette.
Liker du suppen?
Ikke din hverdags-kjede-suppe, men et godt tillegg til min suppe-repertoar. Overraskende deilig og krydret / søt måte å starte et asiatisk måltid eller avslutte det med en like overraskende notat, med en sprinkle av knust gingered svart sesamfrø sprø (kanskje ledsaget av en liten øl med grønn iskrem).
Grey Maier of Providence, Rhode Island
Fortell oss om din erfaring! Oppdaget du nyttige tips?
Jeg laget denne oppskriften over et bål i midten av ingensteds, upstate New York. Det er ikke mye å være der oppe. Mat, vann og elektrisitet tar alt arbeid å få, noe som gjorde matlagingen denne suppen eksponentielt vanskeligere. Vann kom fra en nærliggende strøm, varmen fra brannen, og alle kilder til sukker kom fra den lokale villmarken (villbær og sirup). Jeg hadde ingen blender, så jeg måtte hånd-mash sesam og ris etter soaking. Dette var den største feilen, siden sesamfrøene ikke virkelig blandet seg. Vann- og drivstoffbegrensninger forvandlet denne suppen til en grøt, og utfordringene med bålkoking gjorde hvert trinn hundre ganger mer komplisert og arbeidskrevende.
Hvordan, hvis i det hele tatt, endret du oppskriften?
Oh boy ... Hvordan endret jeg oppskriften? La meg telle veiene. Jeg ristede sesamfrøene over en brann, røyke dem så mye som å riste dem (med overraskende smakfulle resultater). Jeg kunne ikke blande noe, så jeg fuktet frøene og ris i over to dager, og mashed dem for hånd. Risen mashed ganske bra. Frøene kom fra hverandre, men de ble ikke glatte eller noe sånt. Jeg kunne ha gjort en bedre jobb med dette trinnet. Suppen kokte over ilden, fortykkelse og forvandling til grøt fordi jeg ikke ville legge til mer vann og risiko som økte drivstofftilførselen. Det ble veldig tykt til slutt. Det var ingen sukker, så lønnesirup erstattet (ca. 3/4 kopp). Når det ble gjort, ble grøden servert med mer lønnesirup helles over toppen, så vel som med hjemmelaget syltetøy (blåbær, bjørnebær / bringebær), laget med svært lokale villbær. Sluttresultatet var bedre enn jeg forventet. Sesamfrøene var røykfylte og knasefulle, mens risen tok på lønnsmaken.
Liker du suppen?
Ja det var ganske bra. Røk og løk smaker virkelig lagt til det, og fruktig syltetøy fungerte bedre enn jeg trodde det ville. Jeg var heldig med den ekstremt seedy hindbær syltetøyet (ville bringebær har mange flere frø enn supermarked bær), siden det passet den dårlig-grunnet sesam. Alt i alt, en god (hvis utmattende) tre-dagers opplevelse som definitivt gjorde meg takknemlig for moderne kjøkkenapparater.
Hilsen Annie WangAnnie Wang fra Minneapolis, Minnesota
Fortell oss om din erfaring! Oppdaget du nyttige tips?
Dette inspirerte faktisk meg til å skrive et helt blogginnlegg. Bruke gul steinsukker i stedet for granulert sukker er ganske viktig IMHO fordi det er det som tradisjonelt brukes og granulatsukker gir en tørk / sur etter smak.
Hvordan, hvis i det hele tatt, endret du oppskriften?
Jeg endret det til hvordan jeg foretrekker det fordi jeg liker meg litt mer på den grusomme siden.
1 c. sorte sesamfrø
2/3 c. langkornet hvit ris
7 1/2 c. vann
6 oz. gul rock sukker
Liker du suppen?
Nei. En slektning pleide å bestille dette av og til når vi skulle gå ut for å spise i Taiwan. Jeg liker ikke smaken av svart sesam.
Hilsen Lucia YeeLucia Yee Lipitz i New York City
Fortell oss om din erfaring! Oppdaget du nyttige tips?
Lett å lage, men en kopp sukker er for søt for min smak.
Hvordan, hvis i det hele tatt, endret du oppskriften?
Mindre sukker, selvfølgelig. Og mindre ris for å forbedre sesamfrø duften.
Liker du suppen?
Jeg har alltid elsket Black Sesame Sweet Soup siden jeg spiste det som barn i Hong Kong. Denne herlige suppen er Proustens Madeleine; det brakte tilbake minne om en uskyldig tid. Jeg likte denne Gastro Obscura cook-off utfordringen. Takk skal du ha.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.