The Forgotten Nazi History of 'One-Pot Meals' / hitler

Den 1. oktober 1933 satte tyskerne seg til en uvanlig sparsommelig søndagslunsj. I flere tiår, selv århundrer, hadde normen vært en stekemiddag, vanligvis preget av en stor, bronsejakt av dyr, flankert av poteter. Dette var ukeens økende herlighet - et måltid som ble savored og feiret. Men den dagen, ni måneder etter at nazistene først kom til makten, spiste tyskerne enkel, billig mat. Noen spiste irsk stuing; Andre dampende potter av ertesuppe, laget med Speck og tørkede bønner. En annen vanlig rett var makaroni Milanese, en stodgy forgjenger til mac og ost flecked med en confetti av rosenkrem. Alle disse rettene hadde tre viktige ting til felles: de var rimelige; de ble laget i en enkelt pott; og de hadde blitt offisielt sanksjonert av nazistene.

Dette var Eintopfsonntag kampanje - et nazistisk trykk for å få tyske familier til å spise en-pottsmåltider. Til slutt ville det tåle godt inn i andre verdenskrig og popularisere disse stuvene, supper og pilafs i Tyskland i generasjoner som kommer.

Fremdriften var en årlig veldedighet, den Winterhilfswerk, drevet av nazistene for å mate og kle veteraner og de fattige gjennom hele vinteren. Rikere tyskere var forventet å kaste inn så mye som de kunne, men å få folk til å hoste opp penger hadde vist seg utfordrende. Så i oktober 1933 utviklet nazistene en ny kampanje sentrert rundt disse en-potten måltider.

Den første søndagen i hver måned bestemte de seg, hver tysk familie burde erstatte sin tradisjonelle stek med et mer brukbart en-pottemel Eintopf, fra tysken ein Topf, eller "en pott" - og sett til side besparelsene for veldedighetsdriften. På disse søndagsmiddagene banket samlere over hele landet på dører for å få pengene tilbake. Selv familier som ikke ønsket å lage mat var forventet å bli med: Restauranter var lovlig forpliktet til å tilby rimelig billig Eintopf Måltider til redusert pris på utpekte søndager.

Minst i utgangspunktet, Eintopfsonntagen var ganske populære. Folk ser ut til å ha hatt utfordringen med å finne måltider som passer til regningen, og kampanjen reist hundrevis av tusenvis av reichsmarks for veldedighet.

Dens popularitet ble støttet av omfattende regjeringens innsats. Som gatekeepers til det tyske kjøkkenet var husmødre og mødre spesielt målrettet. På tide oppstod en hel genre av kokebøker for slike oppskrifter, forsterket av forslag i magasiner og aviser for en-pottsmåltider. Sauerkraut med lard og brede bønner var et klassisk eksempel-tradisjonell, billig tysk mat som brukte utklipp av kjøtt til nydelig effekt. Regjeringen utgav selv barnebøker om Eintopf og reklamebilder av Adolf Hitler som satt ned til en dampende grytepot. Meldingen var tydelig: Alle gjør dette, og deltakelse er en nasjonal forpliktelse.

Faktisk, mens Hitler offisielt støttet kampanjen, deltok han sannsynligvis ikke privat. I 1937 var han kjent internasjonalt som vegetarianer, og hadde sannsynligvis vært å spise et meste plantebasert kosthold for en stund. Mens Eintopf-måltidene var av og til kjøttløse, presenterte de ofte litt bacon eller biff. På toppen av det ble Hitler vacillated mellom å foretrekke en rå diett - han klandret tilberedte matvarer for kreft- eller ekstravagante vegetariske retter, av og til satt av med skje med kaviar. Eintopf-oppskrifter, derimot, var klare, stodgy og serverte alltid varmt.

Men veldedighet og sparsommelighet forklarer ikke nazisternes iver for en-potte måltider. Det var et like viktig allegorisk element: En enkeltkålsmat var demokratisk og tilgjengelig, uklare klasselinjer og underminere borgerlig spisekultur. Over hele landet, nazistiske propagandamaterialer teoretisert, ville folk i samme rase spise samme diett samtidig: vanlige offer for en felles hensikt. Mer enn det, skriver Alice Weinreb i Moderne Hungere: Mat og Makt i det tyvende århundre Tyskland, "Koking i" en pott "(ein Topf) skulle symbolisere den nazistiske skapelsen av "ett folk" (ein Volk), utarbeidelsen av en deilig gryte ved å kombinere ulike ingredienser som er analoge med sammensetningen av de forskjellige tyske folket i en enkelt og selvbærende helhet. "(Selvfølgelig var dette såkalte mangfoldige preussiske, bayerske, saksiske som begrenset og homogen som mange av de anbefalte rettene.)

For å delta i Eintopfsonntag måtte tyskerne oppleve mangel på det kollektive gode - et felles, samlende nazistema. I en tale fra 1935 kastet Hitler dem som ikke deltok eller ga så mye som de kunne til Wintershilfswerk: "Du har aldri kjent sult deg selv, eller du vil vite hva en byrde sult er," sa han. "Den som ikke deltar, er en karakterløs parasitt av det tyske folket." De som greedily nektet en dags avholdenhet, ble sagt å være "stjele" fra kollektivet. Som en regional rapport sier: "På samme måte som trofaste kristne forener i det siste nadver i helligdommen til tjeneste for deres herre og herre, så feirer det sosialistiske Tyskland også dette offermålet som et høytidelig løfte til samfunnets uutslettelige folk. ”

Det som gikk inn i landets potter var like symbolsk. Eintopf-oppskrifter favoriserte innfødte ingredienser-rotgrønnsaker, tørket frukt, tyske svinekjøtt- og nazistiske nutritionists hevdet at den beste måten å nærme den ariske kroppen var gjennom en rasemessig egnet diett. I praksis betydde dette tyskdyrket poteter og produsere. En offisielt sanksjonert kokebok var berettiget til: "Husmødre, Nå må du bruke hva feltet gir deg! Sunn, nærende måltider fra innfødt jord.”

Eintopfsonntagens estetikk tok på samme måte fra en slags produsert nasjonalistisk nostalgi. Utenfor visse nordlige regioner hadde Eintopf-måltider ikke vært populær før kampanjen, og ordet var uhørt før 1930. Men reklamekampanjer inkluderte sentimentelle bilder av en-pottsmåltider, spist i skyttegraver fra første verdenskrig og rosenrød- kinnede bondefamilier tucking i boller av småkoke. I enkelheten til et Eintopf-måltid presenterte nazister en romantisk, borgerlig utsikt over en radikal, agrarisk fremtid.

Over tid vokste folk imidlertid desillusjonert med kampanjen. De rike ønsket sine overdådige steker tilbake, og de fattige satte seg i tap av inntekt. I den underjordiske pressen kritiserte motkulturelle tegneserier Eintopf-forpliktelsen. "Hvilken Eintopf-tallerken er den mest utbredte i Tyskland?" Spurte en. Svaret: Gedämpfte Zungen. Zungen betyr "tunger", og Gedämpfte betyr både "dampet" og "tavlet". Til slutt, i løpet av kaoset i andre verdenskrig sloss kampanjen ut.

Til slutt viste Eintopfsonntagen mer konsekvens enn de nazistene som sannsynligvis var forventet. Mer enn 80 år senere forblir Eintopf-retter populært i det moderne Tyskland, og ordet er fortsatt vanlig, men med nesten ingen tanke på den merkelige, rase opprinnelsen.

Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.