For det første kunne du bruke denne gastronomiske kart over Frankrike. Med flotte illustrasjoner, kartlegger kartet de viktigste produktene i landet i regionene de produseres.
Ost, spill, belgfrukter og champagne så tett sammen.Selv om kartet ble laget av Jean François Tourcaty i 1809, er det overraskende relevant i det 21. århundre. Selvfølgelig er det noen uoverensstemmelser mellom kartet og dagens Frankrike som reflekterer historiens forløb.
For eksempel er Brussel og Genève inkludert i grensene til landet, og moderniteten har gjort visse steder uegnet til å fortsette å gi noen av disse gastronomiske produktene. Ingen ønsker parisisk fisk tatt fra det forurensede vannet i Seinen, og jakt på Versailles har ikke vært tidsfordriv i mange år.
For det meste har forandringen imidlertid ikke vært drastisk. Du kan fortsatt finne ekspansive vingårder i Bordeaux-regionen, urter i sørøst og øl i nord. Kartet gir også geografiske referanser til produkter som vi alle kjenner og elsker, for eksempel konjakk, brie og roquefort, som kommer fra byer som bærer navnene sine.
Tilbake når du kan fiske i Paris og jakte på Versailles.Kartet ble laget for og inkludert i en filosofisk og litterær bok om mat, Cours Gastronomique. Tome ble skrevet av Charles Louis Cadet de Gassicourt, som antas å ha vært den uekte Sønnen til Louis XV.
De Cours Gastronomique er dedikert til Caveau Moderne Society, som så en gruppe menn samles en gang i måneden for å nyte et overdådig måltid, så vel som sang og vin. Dette samfunnet forsvant og ble gjenopplivet mange ganger mellom 1729 og 1939, og ble anerkjent i Frankrike og i utlandet. Kvinner fikk ikke lov til å delta i festivalen, til tross for den viktige rollen de hadde i produksjonen, distribusjonen og forberedelsen av fransk mat.
Cartouche på venstre side av kartet inneholder en hule hvor et bord med vin og mat serveres under navnet Caveau Moderne, og bergarter der navn på noen av medlemmene i samfunnet er gravert.
The Cours Gastronomique, der kartet ble skrevet ut, var dedikert til Caveau Moderne Society.Maten var den sentrale delen av samfunnets hendelser, som var epikuristisk av naturen. Gastronomiske temaer vil bli diskutert som en del av større filosofiske og vitenskapelige debatter. Som medlem av samfunnet var Cadet de Gassicourt en ivrig troende at studiet av mat var uvurderlig for vitenskapelig fremgang. Maten var ikke bare et fysisk behov, men en kilde til stor kunnskap for samfunnets fremgang.
Girondeavdelingen er fortsatt et av landets største vinproduserende regioner.De Gastronomisk kart over Frankrike, som er en del av den fantastiske Cornell University PJ Mode samling av overbevisende kartografi, er "mindre en geografi leksjon enn et testament til dybden og variasjonen av fransk mat og vin", ifølge samlerens notater. Trykt 10 år etter den franske revolusjonen, viser det et land som er forenet med sine kulinariske styrker.
Hvis du noen gang vil vite hvilke franske regioner som produserer oksekjøttprodukter, hvilke som har villsvin og harer, og hvor du finner varianter av vin og ost, trenger du bare å se på dette kartet. Ikke bare er det vakkert detaljert og historisk interessant, det er også et av de mest delikate kartene du vil møte.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.