Ta av jakken din, la egoet stå på døren. Det er på tide å oppheve de enkelte malt-forbrytelser som du ikke lenger er i whisky town. I dag handler det om gin, en av de mest fruktbare ånene som er tilgjengelige på markedet i dag.
Enten det er en klassisk Martini, en Gin og Tonic eller en Negroni, krever en ripper-cocktail en bedre gin å virkelig stå på ganen. Problemet: Hvordan velger man en god gin?
Vi har slått opp to av Australias heteste navn i gin-bransjen for å finne ut akkurat det. Krystal Hart er den nasjonale ambassadøren for Diageo World Class Bartending Competition (hun rangerte topp 10 seg selv i 2012 og 2013) mens Dave Withers er Master Distiller av den prisbelønte gin-etiketten, Archie Rose Distillery.
Få svullen på.
Hva gjør en god gin
Det viktigste å få deg til når du utforsker den enorme verden av gins er kunnskap. Både Krystal Hart og Dave Withers er enige om at enebær, bærene som brukes som primærbase av alle gins, må stå på egen hånd for en god gin.
Withers sier:
- Store gins handler om enebæren oppe foran - de må gjenspeile stedet de er fra
- I Australia prøver vi å bruke unike innfødte ingredienser som sitronmyrtle for å produsere en særegen smakende gin
- Det er mangfold i gin så utforske rekkevidden og se etter ting du liker
- Det er mange smakprofiler der ute fra den fruktige enden til urteenden til krydderdriven slutten
"En god kvalitet gin er en som dukker opp i måten du drikker den på. I en Gin & Tonic må den skinne i den drikken. Måten å bestemme en dårlig gin er gjennom cocktailen - en dårlig gin vil ikke dukke opp i finalen. "
Hart sier:
- Å plukke en god gin fra de allsidige kommer ned til den endelige smakprofilen
- Hvis du er en tørr drikker i London, så er Tanqueray og Bombay Safir dine go-tos
- Ikke vær redd for de nye verdens stilginnene som kan utse og smake på en mindre raffinert gin og omvendt
"Vanligvis er beslutten om hva botanicals blir brukt ofte det som en god kvalitet gin."
Gjør en kompleks blanding like bedre gin?
Ikke i det hele tatt, ifølge begge våre eksperter.
Akkurat som det er prisbelønte single malt whiskys og prisbelønte blandede whiskyer, gjelder det samme for gins med varierende nivåer av blandingskompleksitet.
"Jo mer ingredienser du har i en gin, desto mer kompleks er det å produsere, men jeg tror ikke det er et tegn på kvalitet," forklarer Withers..
Hart gir en enda enklere forklaring gjennom en fin analogi.
"Gin er som en god parfyme i butikkene. Du går forbi en serie parfymer, noen er avstøtende og noen er akkurat det du leter etter. "
"Måten gin er laget, vil de fleste destillerier og destillatører nærme seg prosessen på samme måte som å lage en parfyme. Hvis du skulle ta en parfyme som hadde alt der inne, ville du finne at det ikke ville lukte fint. "
Mens beslutten på hvilke botaniske stoffer som brukes, er ofte merket med en god kvalitet, sier Hart at du ikke trenger å ha alt i en gin for å gjøre det dyrt eller bære kvalitet.
"Det er ofte en forståelse for hvordan man bruker disse botanicals. En del av dette er å forstå håndverket og hva gin er. "
Som en rask case studie involverer prosessen for å lage Archie Rose underskrift gin:
- 14 utvalgte botanicals, 100 prosent NSW hvete
- Standard gin beslutningstakere tilbyr mer rimelige alternativer vil ha en tendens til å destillere alle deres ingredienser og botanicals på en gang
- Archie Rose destillerer hver botanisk individuelt (14 destillasjoner) før de blander dem sammen igjen
- Dette gjør det mer komplisert og tidkrevende, men målet er kvalitet ved å respektere innfødte ingredienser som brukes
- Noen av disse innfødte ingrediensene kan komme fra "spektakulære provenu" som krever en urbane forager til å kildespesifikke botaniske
- Dette kan spille inn i sluttproduktets smak og pris
"Når vi produserer ting, gjør vi det for absolutt kvalitet," sier Wiithers.
"Ikke om effektivitet, men endelig smak. Det er gode gins til lavere priser, men vi er heldige nok til å kunne sette kvalitet først. "
Prosessen for den skotsk-laget Tanqueray er også veldig lik.
For deres standard gin tilbud som selger rundt $ 25 mark, er alle botanicals macerated i og destillert bare en gang i produksjonsprosessen.
Hvis du tar Tanqueray nr. 10 som er merkets premiumtilbud på $ 60-merket, finner du:
- Full friske citrus botanicals destillert i separate stillbilder
- Tanqueray's "core DNA" er lagt til, og så er det alt tilbake blandet
"Det er en mer arbeidskrevende og vanskelig prosess som absolutt markerer opp pris," forklarer Hart.
Ginprosessen kan da bli enda dyrere hvis destillatørene sourcing ingredienser fra utlandet eller blir kreative med sine blandinger.
"De fleste australske produsenter vil kjøpe sine junipers fra Makedonia, og forskjellen mellom det produserer og Bulgariens kan påvirke aromaen og smaken."
"Hvis de gjør ting som å innføre agurk, må du lage en veldig smart produksjonsprosess for å trekke ut agurk."
Hart sier at hvis du får kreativiteten delvis galt, kan blandingen vise seg lukter, og gi av kvaliteter som ikke tilskrives en kvalitetsgin.
Ta bort meldingen til en kvalitet gin: Bland med balansert ingredienser, ikke en masse.
Sjeldenhet og tilgjengelighet
Det er et faktum at gin kan produseres mye raskere og billigere enn whisky som har flom markedet.
Det er ikke å si at det ikke er sjeldenhet i gin - det er bare ikke i samme skala som whisky er.
Rask fakta fra Withers:
- Gin er ikke alderen
- Det er en frisk destillant som krever en liten hvileperiode
- Denne hvileperioden varer et par uker etter produksjonen
- Noen gins gjør fat gamle versjoner, men det er egentlig et friskt produkt
Sjeldenhet i gin oppnås i stedet gjennom de vanskelige kilde ingrediensene som kan påvirke ginens endelige pris.
"Fra min egen erfaring med sjeldne ingredienser er du bundet av små årstider. Du kan bare være i stand til å gjøre visse beløp i en viss periode, sier Withers.
"Men hvis du skal gå for sjeldne ingredienser, har den faktiske smaken å betale for sjeldenhet av disse ingrediensene."
"Det er ikke noe poeng destillert gullblad bare fordi det er sjeldent. Det vil ikke smake som noe. Det må stå opp til prispunktet du er kommandant. "
Hart mener at gins tilgjengelighet er ganske dyp.
"Når vi snakker om kvalitet, er det mer uttrykksdrevne gins som rammer markedet."
Disse er gins som:
- Utfordre alkoholprosent (høyere bevisginner)
- Bruk sjeldnere botanikalier
- Vis gode profiler med få ingredienser
- Mål en mer krevende gane
Enkel markedsføring
Til slutt er det aspektet av skjønnsmessig markedsføring - eller prisen der en gin-beslutningstakere verdsetter sitt produkt.
Den gjennomsnittlige gin drinker vil se etter gins som de har prøvd i en bar og de flasker vanligvis sitte rundt AU $ 70 til $ 80 mark.
Hart forklarer at gins i AU $ 30 til $ 50-serien fortsatt kan være fantastisk kvalitet, selv om de er billigere.
"De har produsert det så lenge at de er i stand til å gjøre det effektivt og til en lavere pris versus flere av disse nye uttrykksformede ginnene som rammer markedet."
Og det er disse nye bølgelegene som bruker sjeldne botaniske stoffer og tar lengre tid for å gjøre det mulig for dem å sitte til den pricierende enden.