På 1800-tallet ville syke mennesker konsultere kokebøker før leger / matlaging

I de fleste middelklasse britiske husholdninger i 18 og 19 århundre, vil du finne et hefte fylt med oppskrifter samlet og kurert over generasjoner. Men disse veiledningene var mer enn kokebøker eller husholdningsguider du ville finne i dagens bokhandlere. Tucked mellom oppskrifter for stekt gås og eple dumplings var instruksjoner for å lage medisinske midler-hverdags ingredienser pisket inn i salver for blåmerker og sirup for hoste.

"Mennesker, spesielt folk med beskjedne midler, gikk ikke til legen hvis de kunne hjelpe det," sier Arlene Shaner, bibliotekar for historiske samlinger ved New York Academy of Medicine. "Disse er slags hjemmeværende guider med veiledning om hvordan man skal ta vare på vanlige plager."

Gjennom årene har disse allroundveiledningene, som ble publisert i hele Europa og i USA, gått gjennom ulike iterasjoner og inkluderte flere oppskrifter og forskjellige kategorier. I tillegg til stews og paier beskriver bøkene også hvordan man skal skjære, sylte, lage blekk, brygge øl, administrere bier og helbrede forstuinger. De verdsatte volumene, som går fra generasjon til generasjon, gir et vindu inn i bekymringene, vanlige sykdommer, aktiviteter og interesser av middelklassede moderne boliger.

"Noen ganger ble de kalt et skap eller en dronningens skap," sier Shaner. "Det er denne ideen at dette er en liten hemmelighet, en handelshemmelighet som noen deler med deg om at du ikke vil kunne komme fra et annet sted."

Å samle medisinsk informasjon kortfattet, konsise oppskrifter har en lang tradisjon som strekker seg fra den gamle perioden til slutten av 1800-tallet, skriver Elaine Leong forsker ved Max Planck-instituttet for vitenskapshistorie. "Historikere av medisin ser tidlig moderne hjem som en av de viktigste stedene for medisinsk inngrep og helsefremmende. Husholderske var ikke bare raske til å kombinere selvdiagnose og selvbehandling med kommersielt tilgjengelig medisinsk behandling, men mange produserte også sine egne hjemmelagde medisiner. "

Catered mer mot folk av beskjedne betyr, disse bøkene ble skrevet hovedsakelig av kvinner, men det var også noen populære kokebøker skrevet av menn. En populær engelsk kokbok, Den forsiktige Housewife, eller kompliserer engelsk kokk, av Lydia Fisher i 1800 hadde minst 24 utgaver.

Leser gjennom Den forsiktige hustruen, noen medisinske behandlinger høres lunefull mens andre virker farlige. For forankring, Den forsiktige hustruen anbefaler en suge i varm eddik, og deretter påføre en pasta av foreldet ølhage, havregryn, og hogs lard hver dag til smerte og hevelse gå bort. Hikke krever en velsmakende sirup med flytende kanel på en klump sukker, mens hjertet brenner krever et glass vann eller kamille te med skrapet kritt. For å kvitte seg med giddiness, ville folk drikke 20 dråper ricinusolje blandet i vann, og "røyken av tobakk blåst inn i øret er et utmerket middel" for ørepine.

Mens det er klart i dag at noen av ingrediensene som er oppført i medisinske oppskrifter, ikke ville være trygge å innta, brukte folk på den tiden de elementene og kunnskapene de hadde tilgang til, forklarer Shaner.

"Det er noen av disse rettsmidler som du leser som er bekymrende litt," sier Shaner. "Hvis du finner en oppskrift på et hostehjelpemiddel som har sirup av valmuer i det, kan du gjette om det kommer til å fungere eller ikke."

I tillegg til noen av bøkene, som Den forsiktige hustruen, Det finnes en liste over standardbaserte ingredienser som alle husholdninger burde ha. Disse vil bli lagt til i ulike rettsmidler, som opodeldok, en populær lotion eller såpe som ble brukt til å lindre reumatisk og artrittisk smerte.

Familier valgte ofte en notatbok til å registrere og notere oppskrifter, og legge til andre biter av praktisk kunnskap, skriver Leong. På noen av kokebøkene blir selvbiografiske notater, bekjennelser og åndelige meditasjoner skriblet i margene eller innskrevet på de tomme sidene som er igjen på slutten av noen av bøkene. Oppskrifter ble delt i vennekretser og bøker ble holdt innenfor familier. I noen tilfeller skriver Leong, "ble de ansett som verdige nok til å bli nevnt i testamente og arvinger sammen med andre husholdningsobjekter av verdi."

Disse antikke kokebøkene var verdsomme elementer som også tjener som nyttige deler av historien. Enkelte lærde anser det som den første sjangeren av kvinners medisinske skriving, og et tegn på et skifte fra mannlig dominans i husstanden, forklarer Leong.

I dag finnes store omfattende housekeeping guider, men få hvis noen inneholder også medisinske rettsmidler. Alt-i-ett-bøkene er fortsatt av verdi, men mer for deres historiske intriger enn deres medisinske verktøy. Leeches bak ørene vil ikke, etter all sannsynlighet, kurere hodepine.

Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.