En kort historie med servietter, fra myk deig til papir / tedium

En versjon av dette innlegget opprinnelig dukket opp på Tedium, et to ganger ukentlig nyhetsbrev som jakter på slutten av den lange halen.

Den første servietten var spiselig.

Vi kan takke Spartanerne i det gamle Hellas for det. På den tiden spiste de alt for hånden. Det førte til vanlig bruk av en myk deig for å rense fingrene, et matobjekt som ble kalt apomagdalie.

"Bordduker og servietter var ukjente; stedet for sistnevnte ble tatt av myk deig, som fingrene ble gniddt på, forklarer arkeologen Hugo Blümner fra 1800-tallet i De gamle grekeres hjemmeliv. "På store banketter ble det noen ganger levert håndklær og vann til vasking av hendene rundt kursene, og dette ble alltid gjort på slutten av et måltid. Øvelsen med å bruke fingrene for å spise gjorde dette uunnværlig. "

Romerne introduserte også to typer klut for serviettrelaterte formål - den sudarium, en "svette klut" av slag for ansiktet, og mappa, en stor klut til å spise mens du hviler.

Papir, som sies å stamme fra Kina, fant en av sine tidligste bruksområder som serviett i det andre århundre e.Kr., ifølge forskerne Joseph Needham og Tsien Tsuen-Hsuin, som skriver at servietter brettet i firkanter ble brukt inne i kurver som holdt te kopper.

Selvfølgelig hadde middelalderen en måte å rekalibrere ting på. For en stund i Europa var det ikke egentlig servietter i det hele tatt. Folk tørket sine hender og ansikter med brød, deres skjorter, hva annet var rundt. Servietter kom til slutt tilbake på en stor måte og la en form for formalitet til mange innstillinger, særlig som en variasjon av duk som heter et sømne, som de med tilstrekkelig status mottok ved bordet. Disse klutene til slutt gjorde det til mindre formelle innstillinger også.

Et stort vendepunkt for rollen av servietten kunne faktisk vært gaffelen. I en 1887 utgave av God rengjøring, forfatteren Albert Aylmer bemerket at gaffelen, som tok en stund for å få aksept i Europa, gjorde servietten litt mindre viktig for de fleste måltider.

"Innføringen av gaffelen har imidlertid forårsaket at det blir så rent en prosess, spesielt i motsetning til den siste tiden, at serviet ikke lenger holdt grunnen som en artikkel, men ble bare et ornament og en seremonie ," han forklarte. "Det ble funnet at man med liten omhu kunne pensjonere seg fra bordet uten at det var nødvendig å rense hendene."

Det var ikke første gang serviet tok et slag på sitt rykte - og det ville ikke være det siste heller.

Når det gjelder papirservietter, utviklet de seg ikke som en industri frem til slutten av 1800-tallet, takket være hjelp av det japanske markedet.

Det startet i 1887, da souvenirbordservietter tok av seg i Storbritannia, spesielt i Storbritannia. Etter at det britiske firmaet John Dickinson Ltd. kjøpte dekorerte servietter fra Japan, overprintet det logoer og annen markedsføringsrelatert informasjon på toppen, og gjorde dem til suvenirer..

I følge Ephemera Encyclopedia, det var litt av en merkelig blanding av delikat og rå. "De fleste av grensemodellene var ganske dedikerte, men overtrykkene var ofte primitive, forklarer forfatter Maurice Rickards. (Hvis du vil ha et nærbilde på noen dekorative servietter fra epoken, har Princeton noen få.)

Men selv når de fikk fremgang, ble de sett på som en formiddag av formell spisestue. I en syndikert kolonne fra 1896, Helen Thompson of Brooklyn Magazine bemerket noen initial skepsis rundt papir servietter:

"Papirservietter! Hvem noensinne har hørt om slik tull! Hvor bra er de? "Var blant de mange utropene som ble uttalt av gode husmødre da de først lærte at det ble solgt for servietter til bordbruk. De avbildet for seg kvadrater av tynt, hvitt papir som ville bryte ved første forsøk på å sette dem i bruk, og sukket over den lidenskapelige japansken for å plage å lage slike artikler.

Men siden deres verdi har blitt kjent, må hvert piknikparti være godt forsynt med disse små torgene av japansk kunst. Hoteller og pensjonater har begynt å bruke dem, sterkt til glede for sine gjester, og det vil ikke vare lenge før restauranter, dampbåter og til og med private familier vil få dem til bruk.

Papirservietter ble sett på som noe av en faux pas i sosiale omgivelser til rundt 1950-tallet, da produktet ble forbedret og bekvemmeligheten vant ut. Et stort vendepunkt kom i 1948, da amerikansk etikettforfatter Emily Post ga papirservietter en delvis godkjenning. På spørsmålet om det var bedre å gjenbruke en servietter eller bruke et friskt papir, gikk hun med papir.

"Det er langt bedre form å bruke papir servietter enn lin servietter som ble brukt til frokost," sa hun på den tiden.

Selvfølgelig har papirservietter en stor forskjell mellom sammenlignbare klut-de er disponible. Men er de resirkulerbare?

Som det viser seg, ikke nødvendigvis, av en rekke årsaker.

For en ting er de allerede i slutten av deres livssyklus. Ifølge Miljøvernbyrået, kan papir generelt resirkuleres fem til syv ganger før det går tom for bruk. Og servietter, papirhåndklær og andre typer avfallspapir pleier å være nær slutten av den syklusen, i utgangspunktet formulert fra en slurry av vann og gammelt papir. (Denne videoen, som viser prosessen med å lage toalettpapir, gir en ganske god ide om hva den resirkuleringsprosessen ser ut.)

Hvis du bruker et serviett som har blitt resirkulert, er odds mye av materialet i det servietet har gått gjennom resirkuleringsprosessen flere ganger, med fibre for kort til å bli brukt på nytt. På en måte er et resirkulert serviett allerede en gjenbrukbar suksesshistorie.

Germs kan også være et problem, avhengig av brukstilstanden. En studie fra 2011 fra American Journal of Infection Control bemerker at ubrukte papirhåndklær pleier å ha allerede bakterier bakt inn - og i en hastighet på 100 til 1000 ganger mer i resirkulert papirhåndklær enn jomfru papir.

(Det skal imidlertid bemerkes at det ikke var rapporter om at forbrukerne ble syk fra å bruke disse resirkulerte arkene, og forskerne sa at det virkelige problemet i dette tilfellet var bruken av resirkulerte servietter i sykehusinnstillinger, hvor pasientene har lavere immuniteter .)

Jo større problem, det viser seg, er forurensning.

Du vet hvordan du ikke skal resirkulere pizza bokser? (Vent, visste du ikke?) Årsaken til det kommer ned til det faktum at esken er naturlig forurenset med oljer fra maten, noe som er vanskelig å sortere ut i resirkuleringsprosessen. På samme måte passer brukte servietter ofte inn i denne kategorien.

Dette kan faktisk vise seg å være et stort problem for kommunale bulkresirkulatorer. Grunnen? Kommunale resirkulatorer blir betalt mer for resirkulerte materialer når de er "rene" og ikke har mye i veien for forurensninger. Å kaste i papir som er dekket av forurensninger, kan redusere verdien av resirkulerte materialer.

"Ved å gi rene resirkulerbare, kan du faktisk spare din by (og til slutt, skattebetalere) penger," forfatteren Kiera Butler forklarte en Mor Jones artikkel.

Det beste alternativet her, som et resultat, er kompostering, som generelt er OK for servietter og papirhåndklær, så lenge de ikke er fete. Faktisk sertifiserte en stor servietter, SCA, sitt Tork-merke av servietter som kompostable under Biodegradable Products Initiative i 2011.

Selvfølgelig ville det være bedre hvis folk stod på gjenbrukbare servietter, men de går faktisk helt i en annen retning helt i øyeblikket.

I august 2017 forsøkte papirservietthandelen Vanity Fair, eid av papirkonglomeratet Georgia Pacific, å lage en hofte servietter, hvis du trodde det.

Det er ikke akkurat høy kunst, men ifølge AdvertisingAge, Dette er tilsynelatende en strategi som Koch Industries-tilknyttede serviett-merke føler at den må gjøre.

"Vi prøver å lage Vanity Fair Napkins, så vel som den bredere servietterkategorien, mer relevant for dagens forbrukere," forklarte Lloyd Lorenzsonn, Georgia Pacific's merkevarebygging og innovasjonsleder for servietter (en tittel!), I kommentarer til magasin. "Dette er universelle situasjoner vi alle kan forholde seg til og [stedene] tjener jobben med å gjeninnføre servietter i den sammenhengen."

Og det er en grunn til alt det. Ifølge undersøkelsesfirmaet Mintel ser yngre mennesker at papirhåndklær er like gode som servietter. Ifølge statistikk rapportert av The Washington Post i fjor kjøpte 86 prosent av forbrukerne papirhåndklær, mens bare 56 prosent kjøpte servietter.

Nå kan du spørre deg selv, "Hva er forskjellen? Alt i alt er det samme sted, og Georgia-Stillehavet eier Brawny uansett! "Hemmeligheten her er at det er en mindre ting som det gjennomsnittlige husholdningen kjøper, noe som betyr at det er et mindre element Georgia Pacific selger til forbrukerne. Selskapet, per Post historie, bemerket at rundt fire av 10 personer kjøper servietter med jevne mellomrom, ned fra seks i 10 femten år siden.

Denne siste trenden fremhever det faktum at våre vaner med hensyn til servietter, som startet med spiselige klumper og til slutt flyttet til engangsbiter av tungt resirkulert papir, er ganske formbare.

Det ville ikke være overraskende om, selv om Georges-Stillehavets enorme størrelse og fotfeste på markedet var, flyttet publikum bort fra papirservietter eller håndklær til en viss tid.

Hvis du ser samlet, har verden hele tiden endret sine servietter for alltid. Hvor mye mister vi hvis papiret ikke er forhåndsviktet?

Ingenting sier at vi må bruke servietter.

En versjon av dette innlegget opprinnelig dukket opp på Tedium, et to ganger ukentlig nyhetsbrev som jakter på slutten av den lange halen.

Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.