Det forteller at den eldste kjente ølreisen kommer fra en sumerisk salme til gudinnen til øl, Ninkasi. Den inneholder også en beskrivelse av hvordan den gjærede drikkevaren ble laget i oldtiden:
[...] Det er deg som biter ølbrødet i den store ovnen, og legger ordenene på skroget korn. Ninkasi, det er deg som biter ølbrødet i den store ovnen og legger i orden haugene med skrogkorn.
Det er deg som sukker maltet i en krukke; bølgene stiger, bølgene faller. Ninkasi, det er deg som sukker maltet i en krukke; bølgene stiger, bølgene faller.
Det er deg som sprer tilberedt mos på store reedmatter; kulde overvinne. Ninkasi, det er deg som sprer kokte mos på store reedmatter; kulde overvinter [...]
Sumeriske kvinner brygde lav-alkohol-øl for religiøse seremonier (inkludert de som var dedikert til Ninkasi), så vel som for daglige matrasjoner. Gamle egyptere tilbad en ølgudinne kalt Tenenet, og hieroglyfer har blitt funnet å skildre kvinner som brygger og drikker øl. Baltisk og slavisk mytologi begge inkluderer en gudinne, kalt Raugutiene, som ga beskyttelse over øl. Og finsken fortalte om en legendarisk kvinne kalt Kalevatar som oppfant øl ved å blande honning med bjørnesalat.
Egyptiske hieroglyfer skildrer kvinner som brenner øl. Offentlig domeneBildet av kvinnen som ale-maker fortsatte godt inn i middelalderen, flyttet fra en hellig rolle til en daglig nødvendighet av homemaking, historisk karakterisert som "kvinners arbeid." Vann i byer var umenneskelig, og det medførte ofte dødelige sykdommer. Men gjæringsprosessen skapte en steril drink, så øl ble ansett som et sikrere alternativ. De fleste øl var veldig lavt alkoholnivå, mens mer potente øl var reservert for spesielle anledninger som ferier og bryllup. Så selv før år 1500 visste nesten alle kvinner i England hvordan å brygge.
Å lage øl er vanskelig og tidkrevende i alle aldre. Men gitt at en typisk middelalderfamilie på fem kanskje ville ha behov for om lag 9 liter øl til å oppholde seg hver uke, og sa at øl var bortskjemt raskt, måtte kvinner bli kreative. De begynte da å dele arbeidsbelastningen med venner og naboer, et system som ofte involverte en kvinne som gjorde ekstra hver uke for å selge til andre husholdninger. Etter hvert som denne kulturen med delt arbeid utviklet seg, begynte noen kvinner i England å gjøre ale mer profesjonelt, med noen som leverer en konstant strøm av det til salg. Noen ganger kan disse kvinnene åpne provisoriske barer i eget hjem, hvor folk kan sitte sammen og drikke. Og så dukket opp begrepet "alewife" (eller "brewster"), og refererte til en kvinne som brygget øl for en liten fortjeneste.
Profesjonelle bryggere og alewives hadde flere måter å identifisere seg og fremme sine virksomheter. De hadde lange hatter å skille seg ut på overfylte gater. For å indikere at deres hjem eller taverna solgte ale, ville de plassere broomsticks-et symbol på innenriks handel utenfor døren. Katter scurried ofte rundt bryggerens boblende kjeler og drepte musene som likte å feire på kornene som ble brukt til ale.
Hvis alt dette høres kjent, er det fordi dette er alt ikonografi som vi nå knytter til hekser. Mens det ikke er noen definitiv historisk bevis på at moderne hekser avbildet ble modellert etter alewives, ser noen historikere uhyggelige likheter mellom brewsters og anti-witch propaganda. Et slikt eksempel eksisterer i en 1700-tallskrog av en populær alewife, mor Louise, som var kjent i sin tid for å lage utmerket øl.
Mens forholdet mellom alewives og heksevideoer fortsatt ikke er bevist, vet vi sikkert at alewives og brewsters hadde et dårlig rykte fra hoppet. Utover den utroskap som noen av deres kolleger engasjert seg i, hadde brewsters også å håndtere det dårlige rapet, hele sitt kjønn led på grunn av sin opprinnelige synd. "Alehandelen var (og er) fylt med trickery-poor ale erstattet av gode, pint-tiltak som bare var litt for små, oppblåste priser, og selvfølgelig inebriated kunder som fant de blitt ranet eller lurt," forklarer Dr. Judith Bennet, forfatter av Ale, Brewsters, og øl i England: Kvinners arbeid i en forandringsverden 1300-1600. "For middelalderens folk var det enkelt å knytte disse deceptionsene med kvinner. Var ikke kvinner, som eve døtre, naturligvis mer villedende og ugudelige enn menn? Ved en slik logikk ble enhver alewife, uansett hvor vennlig og åpen, mistenkt for å være en hemmelig svindler. "
Den middelalderske kirken var heller ikke en fan av bryggere. De så disse tidlige kvinnelige entreprenørene som fristende som brukte deres wiles for å få fromme menn til å drukne og bruke penger. Kirken så også alehouses som lekeplasser for djevelen, hvor kardinalens synder av lyst og lyst regnet høyest.
Videre, som Bennet bemerker, var en av de mest ikoniske bildene av kvinnelig ondskap i middelalderen den som ble avlevet i helvete: Kirken lærte spesielt at alewives ville være det eneste folket som var igjen i helvete etter at Kristus befriet alle de fordømte. "Utspilt i skuespill, tegnet på sognekirkenes vegger, og skåret inn i tre, var det en skjebne som middelalderens folk hadde forestilt seg med hånlig glede," Bennet-detaljer.
Kirken likte alewives med fordømmelse. Prosjekt GutenbergBrewsters dårlige rykte hjalp ikke deres tilfelle da rikere, mer sosialt forbundne menn begynte å ta opp handel. Etter ødeleggelsen av den svarte pesten begynte folk å drikke mye mer ale, gjør det i offentlige alehouses i stedet for hjemme. Dette markerte også et skifte i folks forhold til øl, som flyttet fra å være bare en nødvendighet og sporadisk overbærenhet til noe nærmere hva vi har i dag. Menn så plutselig at de kunne skape en reell fortjeneste av det som en gang var sett på som en semi-lukrativ sidegig for kvinner. Så bygget de tavernaer som var større og renere enn de forgjengere som tilbys, og folk flocket til dem for å frelse og drive forretninger likt. Over tid vokste alewives å bli sett ikke bare så vanskelig, men også skitne og deres øl unsanitary.
Kvinner fortsatte å lage lavalkohol ale for familiens daglige forbruk etter at Industrial Revolution økte produksjonsmetoder, noe som gjorde at det var billigere og enklere å kjøpe øl enn å gjøre det hjemme. Men det døde i 1950- og 1960-tallet, da markedsføringskampanjer merket øl som en "manlig drink". Bedrifter som Schlitz, Heineken og Budweiser skildret øl som et middel til å slappe av etter en lang arbeidsdag, ofte med kvinner som betjener deres egnet -up ektemenn kalde flasker brygge.
Det har vært en faktor i hvorfor moderne bryggeriindustrien er en beryktet gutteklubb, men håndverket ølindustrien har bidratt til å flytte nålen litt: En studie fra Auburn University i 2014 viste at kvinner representerte 29% av alle bryggerarbeidere. Det ser ut til at bryggeriindustrien har hatt en kretsløp, som beveger seg fra små homebrewing metoder til storskala produksjon, og tilbake igjen. I disse dager er himmelen grensen for brewsters. De trenger ikke engang å ri broomsticks for å komme dit.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.