Skiver av dotorimuk. HapaK / CC BY-SA 2.0Acorn Jelly
Tilberedt mat
For å lage denne tradisjonelle koreanske forretten og sideretten, kokker kyllingekorn i vann i opptil en uke, og slip dem deretter i et pulver som de lager med vann og sukker. Sluttresultatet er dotorimuk, en lysebrun gelé med silkeaktig tekstur og mild, smakfull smak når spist vanlig. Kokker kan enkelt tilpasse dotorimuk til individuelle måltider, men de mest tradisjonelle krydder er soyasaus, sesamfrø, syltet kål, rød chili og grønn løk. Utenfor den lange soakingtiden er parabolen relativt enkel å lage og går med omtrent alt.
Hvor får du det: Hopp over foraging og kjøp pulveret ditt online.
Gateselgere selger vanligvis beondegi i små kopper. gk18_antalan / Brukes med tillatelseBeondegi
Kjøtt / animalsk produkt
På gatene i Seoul kan du finne leverandører som sitter opp små nuggets som ser ut som kaffebønner, men lukter som sjømat. Disse er faktisk knasete, rike silkeormpopper kjent som beondegi, og du kan bestille dem til å nyte hjemme. Selvfølgelig vil den pakkede versjonen ikke være så frisk som det ville være streetside, men du kan tilpasse feilene, men du vil. Vanlige krydder inkluderer salt eller til og med sukker hvis du foretrekker silkeormene dine søte.
Hvor får du det: Beansglassburger er tilgjengelig på nettet.
Makgeolli parrer godt med nesten alle koreanske retter. Hirotomo t / CC BY-SA 2.0Makgeolli
Drikke
Når drikken er valgt blant bøndene på sine pauser, har denne lette risvinen nylig blitt noe av en hittrend i byer både i Korea og i utlandet. Det handler om like lett som en øl (6 til 8 prosent alkohol), med en svak lingende fizz fra gjæring. Ikke la den melkefulle fargen lure deg: Makgeolli har en søt tang, noe som gjør den til perfekt parring for krydret oppvask.
Hvor får du det: Du kan finne flaske makgeolli i koreanske butikker og markeder rundt om i verden. Noen koreanske restauranter, spesielt i New York og Seattle, serverer også friske versjoner. Og hvis du klarer det, kan du bestille et DIY-bryggesett på nettet.
En typisk pakke med Jobs tårer tepulver. sky4everwen / brukes med tillatelseJobs Tears Tea
Drikke
Det kan bli oppkalt etter en tragisk bibelsk figur, men denne teen er en varm, nutty glede. Den søte drikken er en blanding av Jobs tårer korn, mais, valnøtter, mandler, svarte bønner, svart sesam, brun ris og mye sukker. Noen fans sier at når du blander det med varmt vann, er resultatet en kremaktig, knasende blanding som smaker som en peanutdypet iskegle. Takket være mengden av salgsautomater rundt koreanske byer er drikken en foretrukket pick-up mellom arbeidere og studenter. De utenfor Seoul kan bare kjøpe pulveret på nettet og blande sine egne. En varm kopp kan være den perfekte chaser av trøstende søthet etter å ha sett din favoritt olympiske skiløper, har drømmene dratt i bakken.
Hvor får du det: Du kan bestille Jobs tårer tepulver online.
En solid bolle med budae jigae. Jasmine Colvin / Brukt med TillatelseArmy Base Stew
Tilberedt mat
Lag som en idrettsutøver og last opp karbohydrater og protein med denne smakfulle stuen av SPAM, pølser, nudler og bønner.. Budae jjigae, eller "army base stew", er akkurat det: I løpet av krigstidsmat mangler, måtte noen koreanere kjøpe eller scavenge hærrester. Alternativene var ikke alltid stellar (noen ganger klossene inneholdt sigarettskudd), men kombinert med lokale ingredienser som kimchi, hvitløk, grønnsaker og gochujang, det bearbeidede kjøttet ble laget for en solid, tilfredsstillende stuing. Så tilfredsstillende faktisk at et svart marked for amerikansk bearbeidet kjøtt kom fram etter at den koreanske regjeringen hadde forbudt å importere dem. Heldigvis ble forbudet løftet, og budae jjigae har blitt et populært hot pot alternativ på koreanske restauranter, spesielt blant studenter.
Hvor å få det: Utenfor Korea, vil du sannsynligvis ikke bare kunne bestille Army Base Stew online. Men budae jidgae er lett å lage, og de fleste ingrediensene er tilgjengelige i hvilken som helst matbutikk. Koreanske krydderurger som gochujang er tilgjengelig på nettet, og det er mange gode oppskrifter, som denne.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.