Se en Dondurma Vendor Trick Kunder før du gir dem behandler

I Tyrkia er iskrem litt annerledes. Dondurma, den lokale sorten, kan være fast nok til å kutte med en kniv og gaffel, og det er en prosess som krever å strekke, trekke og manipulere blandingen nesten som man ville med deig. Det resulterer i en kald dessert som er seig i stedet for glatt.

Det som gjør dondurma annerledes er tilsetningen av salep, kjent som pulverisert orkidépærer. Confectioners inkluderer ofte mastic sap, en furu harpiks, som bidrar til å gjøre isen mer formbar, også. Å slå den med et hengekøye eller en metallstang kan gjøre blandingen enda mer elastisk.

En stor del av dondurma's magi er salgsmessig dets strekende, klissete egenskaper gjør det mulig. Leverandører gleder seg ofte i å plage kunder; gentleman i videoen ovenfor har mestret kunsten for visuell trickery. Bare når kundene tror at de endelig kommer til å få sin dondurma, snapper han det ut av hendene og sier "hei!" Det er et herlig show, og en som også tåler det gamle ordtaket som du ikke bør spille med maten din.

Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.