På 1970-tallet gjorde faderen til instant noodle- og navnebroren til New York restaurantkjeden Momofuku-hjulpet det som var en tydelig asiatisk stiftfôr til en hjørnestein i den globale næringsmiddelindustrien. Han fortsatte deretter med å etablere World Instant Noodles Association (WINA), en organisasjon som sørger for at kvaliteten på nudler rundt om i verden opprettholdes, og at når noen peeling tilbake lokket til en koppnudel, eller åpner en pakke Top Ramen , de vet hva de er inne for.
"Instant nudleres unike adoptibilitet og allsidighet hjalp produktet til å vokse til global mat," sier Norio Sakurai, nåværende nestleder i WINA. Men instant noodle som vi gjenkjenner det i dag ble først oppfunnet av Ando på 1950-tallet.
Etter andre verdenskrig stod Japan overfor en nasjonal matvarekilde, og mottok hjelp fra USA i form av hvetemel, et korn som tidligere var ikke populært brukt av japansk. Den japanske regjeringen oppfordret folket til å bruke melet til å lage brød til måltider, men etter å ha sett en lang rekke sultne mennesker på en frisk ramen, hadde den pragmatiske Ando en bedre ide. Han foreslo at hvetemelet ble brukt til å lage nudler, som befolkningen var mye mer kjent med, men hans ide ble først kritisert fordi nudelindustrien ikke var robust nok til å holde hele landet matet.
Så revolusjonerte han det.
Momofuku Ando blant andre historiske greats i en utstilling i Cup Noodle Museum. (Foto: Guilhem Vellut / CC BY 2.0)
Etter et år med å forsøke å utvikle sitt eget system, forteller historien at han snublet over sin metode for å steke nudler når han i øynene tilføyde litt til tempuraoljen hans kone brukte for å lage middag. Ando lanserte den første pre-cooked instant noodle, Chikin Ramen i 1958. Innholdet av en nudelblokk med smaken som allerede ble holdt i nudlene, ble produktet, ordspill så veldig ment, et nesten øyeblikkelig treff. Mens Chikin Ramen i utgangspunktet ble sett på som en luksusvare, kostet mer enn en bolle med tilberedt suppe på den tiden, ble det raskt en stift i Japan takket være den enkle forberedelsen.
Etter hvert som populariteten til Andos umiddelbare ramme økte skapte han en virkelig historisk industri med sin oppfinnelse av koppnudler i 1971. Ved å holde nudler og krydder i sin egen vanntette beholder, var Ando lettere i stand til å få instant nudler til å appellere til internasjonale markeder . Nå trenger nudlene ikke engang å bli kokt, noe som gjør produktet mye mer universal. Med Cup Noodles ble Andos drøm om et globalt instant noodle imperium raskt en realitet.
Etter hvert som markedet eksploderte, kom utallige andre produsenter i tillegg til Andos selskap, Nissin, inn på handlingen, noe som gjorde instant nudler tilgjengelig i nesten alle land i verden. "Poenget er at med denne kjente metoden var hvert land i stand til å utvikle sine egne lokale smaker som gjenspeiler matkulturen i landet, sier Sakurai. Ved midten av 1990-tallet brukte menneskene på jorden rundt 40 milliarder instant noodle-enheter i året, og Ando, som fortsatt var bekymret for fremtiden for oppfinnelsen hans, så behovet for en reguleringsinstans som ville sikre at instant noodle-virksomheten ikke ' Ikke bli offer for dårlig kvalitet og mangel på tilsyn. "Derfor ble International Ramen Manufacturers Association (IRMA), forløperen til WINA, dannet i 1997."
Enkel, verdens-risting, deilig. (Foto: Takeaway / CC BY-SA 3.0)
Ando gikk bort i 2007 i en alder av 96 år, men ikke før han fikk se sin berømte mat, gjorde den til rom da den japanske astronauten Soichi Noguchi brakte noen instantnudler med seg på Discovery-romskipet.
Selv etter Andos død har industrien bare fortsatt å vokse, og er nå beregnet å selge en svimlende 100 milliarder enheter globalt hvert år, med over halvparten av dem som selges i Kina alene. I sin posisjon fortsetter WINA å arbeide for Andos drøm om å bringe deilige instantnudler til verden ved å forene selskaper over hele verden for å opprettholde kvaliteten på produktet, uansett hvor det er. "WINA har totalt 67 instant noodle produsenter fra 21 forskjellige land / regioner som sine faste medlemmer," sier Sakurai. "Foruten nudlerprodusenter har WINA ca. 100 tilknyttede medlemmer, som er engasjert i virksomheten knyttet til instantnudler som leverandører av materialer."
Mens det virker allestedsnærværende, bruker WINA fortsatt sin globale rekkevidde for å øke bevisstheten om instant nudler, og fokusere på å opprettholde mattrygghetsstandarder. Hvert år arrangerer organisasjonen et World Instant Noodles Summit hvor produsenter handler nyheter og innovasjoner. De gir øyeblikkelig nudler til katastrofehjelpsarbeid (øyeblikkelige nudler er kjempefint i nødssituasjoner på grunn av deres lange holdbarhet og lette pund). Til slutt sørger WINA for at disse pakkene av ramen opprettholder sin pålitelige, rimelige, enhetlige smak og funksjon, uansett hvor du er.
I likhet med Ando, ser WINA også hele tiden på fremtiden for nudler. Ifølge Sakurai kan det lyve i noe han kaller en næringsnøtt. "Instant nudler har stort potensial til å være et kjøretøy for å levere tilpassede mikronæringsstoffer og funksjonelle stoffer," sier han. I teorien kan instantnudler ha muligheten til å skreddersys til de spesifikke kostbehovene til omtrent alle.
Ramen nudler er ofte tatt for gitt som et billig mat alternativ, men til folk som Momofuku Ando, gatekeepers på WINA, og milliarder av mennesker over hele verden som spiser dem regelmessig, er de dagens viktigste måltid.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.