Denne historien ble opprinnelig publisert på Gizmodo
Mettet fett er en primær mistenkt i starten av slitasjegikt etter at australske forskere fant det faktisk endret sammensetningen av brusk, spesielt i de tyngdebærende leddene i hofte og kne.
Forskningen er muligens den første studien for å undersøke sammenhengen mellom slitasjegikt og vanlige fettsyrer.
Det ble utført av professor Yin Xiao fra QUTs institutt for helse og biomedisinsk innovasjon og hans team, i samarbeid med professor Lindsay Brown og hans team ved University of Southern Queensland.
Forskerne studerte effekten på ledd av dietter rik på en rekke mettede fettsyrer som finnes i slike matvarer som smør, kokosnøttolje, palmeolje og animalsk fett og enkle karbohydrater - et høyt fett, høyt karbohydrat diett som er vanlig for "junk food" ”.
"Våre funn tyder på at det ikke er slitasje, men kosthold som har mye å gjøre med utbruddet av slitasjegikt," sa professor Xiao..
Bruskens hovedfunksjon er å forsegle beinendene i en ledd og absorbere trykk på beinene under vektbærende bevegelser som fotturer. Forskerne fant at en diett med enkle karbohydrater sammen med 20 prosent mettet fett produserte osteoartritt-lignende endringer i kneet.
"Mettede fettsyrer i brusk endrer stoffskiftet og svekker brusk, noe som gjør den mer utsatt for skade. Dette vil i sin tur føre til osteoartritisk smerte fra tapet av kuddeffekten av brusk, sier professor Xiao.
De fant også endringer i beinet under brusk på en diett rik på mettet fett.
Doktorand Sunder Sekar sa at laget testet laurinsyre, en mettet fettsyre som ble funnet i kokosnøttolje.
"Interessant, da vi erstattet kjøttfettet i kostholdet med laurinsyre, fant vi reduserte tegn på bruskforringelse og metabolsk syndrom, så det ser ut til å ha en beskyttende effekt," sa Sekar..
Han sa at fettsyrer kan forårsake vevbetennelse i hele "felles miljø".
"Vi testet en rekke mettede fett og fant at langsiktig bruk av animalsk fett, smør og palmeolje kunne svekke bruskene.
"Erstatning av tradisjonelle dietter som inneholder kokos-avledet laurinsyre med palmitinsyre eller animalsk fett-avledet stearinsyre, har potensial til å forverre utviklingen av både metabolsk syndrom og slitasjegikt."
Professor Xiao tidligere forskning har funnet ut at antioksidanter og anti-kolesterol medisiner kan redusere utviklingen av leddskade forårsaket av fettsyrer.
Studien ble støttet av Prince Charles Hospital Research Foundation.
Gizmodo utforsker den smarte designen, gjennombruddsvitenskapen og den imponerende teknologien som skaper fremtiden.
Følg Gizmodo på Facebook og Twitter.
Av Rae Johnston - Gizmodo