De lange ettermiddagene og de kalde kveldene på sommeren blir snart erstattet av høsten, men kortere dager og fallende blader betyr ikke at det er på tide å gi opp på fredagens toasts og koselige søndagsmøter ennå. Nyt deg inn i de kjøligere månedene på Woolloomooloos nyeste luksuriøse gastro pub, Tilbury Hotel.
Tilbury har banket om den indre pubscenen i 12 år, men hvis du ikke har hørt om det, vær ikke bekymret, nå er det en god sjanse til å komme deg, det være seg et forretningsmøte over lunsj, middag dato, fredag kveld drinker eller søndagsbrunsj.
Designfirmaet Luchette Krelle har nylig pustet nytt lys inn i Tilbury Hotel, og tar det fra en av de mange typiske Sydney-puber til Bonafide-hotspot.
Tilbury's interiør handler om å maksimere luft og lys. Åpen mellomrom er innrammet av myke pastellfarger, messing og tre sammen med quiltede stoler, elegant ferskenfarget skinnsete og et slående automatisk geometrisk LED-tak som sømløst integrerer pubens klassiske appell med en moderne kant. Tilburys unike blanding av innendørs og ekspansiv utendørs plasser gjør det lekende, med subtile nikker til en lekeplass i en "monkey bar" -struktur som omgir uteservering og rundkjøring.
Når det gjelder mat, har Tilbury oppnådd Michelin-akkreditert kjøkkensjef James Wallis som har som mål å møte australske sesongprodukter med europeiske påvirkninger for friske og unike smakkombinasjoner. Faktisk er hele restauranten og baren tro mot Tilbury motto av "en liten smak av god smak", med en oppstyrfri og relativt rimelig meny med fine dining favoritter.
Hvis du er karnivor, vil du være spesielt fornøyd med Tilburys mattilbud, litt tungt på kjøtt- og fiskesiden, med velprøvde klassikere som Hiramasa Kingfish Carpaccio med tang, chili og miso dressing for å starte og Pan Fried Pink Snapper, Blue Eye Cod, svinekjøttfilé, Lamb Cutlet og Duck Breast for strømnettet. Pluss en rekke steker serveres med sjetonger og uventede salatparings for å sortere ut smaksløkene til pubens lokalbefolkningen.
Hvis du er oppe for bare en rask matbit, tilbyr The Deck Grill ovenpå Tilbury enkel mat i gaten, inspirert av kokkens Wallis reiser, og selve baren er det perfekte stedet å banke tilbake noen i stil.
Enten du er i nisje små batch vodkaer, klassiske cocktailer, whisky, gin eller fin vin, er det noe for alle som ønsker en avslappet smak av luksuslivet på Tilbury.