Det er den tiden av året igjen hvor det hardt arbeidende teamet på D'Marge venture dypt inn i foodie-territoriet for å spore opp noen av landets vakreste stykker av kjøtt.
Dette er ikke $ 10 pub biff konkurranse skjønt (selv om det er en pub på listen). Noen av stedene som er omtalt her, er ikke engang dedikerte biffhus. I stedet er disse åtte ettertraktede Sydney spisesteder som alle har utført en signatur biff rett innenfor kulinarisk kompetanse fremstilt av sin egen fantasi og unik tolkning av hva den perfekte biffen er.
Du vil ha premium kutt og stor smak med en dash av flair? Du har kommet til rett sted. Dette er din ultimate biffguide til Sydney.
door
Rifling din vei gjennom hipster territorium ground zero vil lede deg til en av Surry Hills 'mer eksklusive spisesteder kalt Firedoor. Hovedkokk Lennox Hastie leder veien med dette innovative etablissementet som bare bruker utvalgte typer brannved til å lage mat, og dermed produsere en distinkt aroma til hver tallerken.
Firedoor presenterte oss med sin berømte 160 + dag tørre alderen ribbe på benet som kommer inn i en heftig 500g.
Kult faktum: Firedoor kjøkkenet er helt åpent og du kan se personalet lage mat uten å bruke noen gass eller elektrisitet. Vi anbefaler ikke at du stirrer og smiler for lenge, men da dette kan krype dem ut.
Plassering: 1a / 23-33 Mary St, Surry Hills
Vic's kjøttmarked
Har du noen gang vært i Sydney fiskemarkeder bare for å lukte den søte charmen av BBQ? Det gjør Vic. Anthony Puharich er mannen bak Woollahras Victor Churchill (a.k.a 'The Bulgari of Butchers') og leder også denne kjøttstasjonen i Glebe, som inkluderer en Wagyu Bar. På menyen? Australias mest verdifulle Wagyu biff av David Blackmore.
Vic's Meat Market presenterte oss med sin toppliste Blackmore Wagyu mørbrad med en marmor på 9+. Ikke la 250g servering lure deg skjønt - hver ekstravagant bite pakker mer saftig smak enn en hel flokk med kyr.
Kult faktum: Eric er Wagyu Bar's dedikerte kokk. Han er en maestro bak grillen og et vidunder å se på. Han vil også grille deg hvis han ser deg peke spisepinner på feil måte. Tenk på ham som et kryss mellom Karate Kids Mr. Miyagi og Seinfeldts Suppe Nazi.
Plassering: 50-60 Bank St, Pyrmont
Fratelli Paradiso
Biff på en italiensk felles? Tro det. I tillegg til å løpe som urverk som per hvilken som helst autentisk italiensk kafé med mye roping, retter Fratelli Paradiso opp en av Sydneys mest bemerkelsesverdige biff. Enkelhet er nøkkelen, de forteller oss, selv om den forseglede platen opp ser alt annet enn enkelt ut.
Fratelli Paradiso presenterte oss med sin signatur Fiorentina, også kjent som O'Connor Black Angus som veier inn på en massiv 1kg.
Kult faktum: Det utrolige personalet på Fratelli Paradiso ser ut til å kjøre på kaffe og adrenalin. Vi fikk tilbudt kaffe ikke mindre enn fem ganger før vi sa "Ja, Nonno". Restaurant-sjefen fortalte oss også at hjemmefra, Fiorentina er vanligvis opp til 5 kg premium ku, men de måtte redusere det for å passe lokale smaker.
Plassering: 12-16 Challis Ave, Potts Point
The Oaks Hotel
Den klassiske biffen og puben får en velfortjent sminke over broen på The Oaks Hotel. Kjent for deres 2kg Tomahawk biffutfordring, nærmet vi kjøkkenet og spurte hva en ekte gentleman ville spise. Skriv inn Oaks signatur, tørt, alderen, ribbenøye. Det er ingen monstrosity av en biff, men det var absolutt et nydelig stykke primært kuttet med sider for å starte opp.
Oaksene presenterte oss med sin tørre, alderen rib øyet på beinet, komplett med stekt beinmarg.
Kult faktum: Det er et stort ektre som vokser i ølhagen, som sannsynligvis forklarer navnet på stedet. Personalet er også svært vennlig til et punkt der du vil klemme dem når de tar deg med regningen.
Plassering: 118 Militærvei, Neutral Bay
Porteño Sydney
En av Sydneys mest berømte argentinske restauranter har også en tallerken som flyr under foodie radaren. Deres Wagyu skjørt er en av de mest unike kuttene av biff du noensinne vil smake denne siden av byen. Forberedt i signatur Porteño måte med trekull, blir parabolen servert i en varm stekepanne.
Porteño presenterte oss med deres Wagyu biff utenfor skjørt grillet over trekull.
Kult faktum: Alle kokker på Porteño kle seg bedre og har kjøligere hårklipp enn deg. Faktisk er de alle modellene som bare lage mat for moro skyld.
Plassering: 50 Holt Street, Surry Hills
Rockpool Bar & Grill
Du kan ikke si biff uten å tenke på en av Sydneys fineste biffhus. Plassert i sentrum av Sydneys CBD er Neil Perrys prisbelønte Rockpool Bar & Grill. Biffmenyen er minst å si, og det høye taket av rommet er egnet for alle moderne Gatsby-goer.
Rockpool Bar & Grill presenterte oss med deres Cape Grim rib eye som har vært gressmatet og tørt i alderen i 60 dager.
Kult faktum: Denne ekspansive etablissementet har nok glatt innredning for å matche sin høye stamtavle av mat. Baren nedenunder har en vin glass-funksjon som huser minst tusen briller over hodet ditt.
Plassering: 66 Hunter St, Sydney City
Black Bar & Grill
Stjernen er ikke bare bra for en dun ved bordene. Det har også plass til en av Sydneys smaleste restauranter som gjør et dyr av en premium cut biff. Inspirert av både klassisk amerikansk grill og moderne europeisk spisestue, er Dany Karam mannen på roret til kjøkkenet som drog opp sin signatur 1 kg, 28 dagers tørr alderen Wagyu rib øyet.
Kult faktum: Deres større bord har ekte koraller som kan kutte hendene dine hvis du spiller med den. De ser veldig kul ut mot vannets bakteppe, men vi anbefaler ikke at du tar deg selv med det. Du trenger også to personer til å flytte den.
Plassering: The Star Level G /, 80 Pyrmont St, Pyrmont
The Cut Bar & Grill
The Rocks Precinct i Sydney er ikke bare bra for spøkelseshistorier og turistaktige typer. De har også et premium biffhus som gir tittelen til beste biff i Sydney, en løp for det er penger, og det heter The Cut. Innenfor arvets steinvegger av The Rocks, bærer The Cut et omfattende utvalg av Sydneys beste smaksprøvebiff. Og som de sier, gå stort eller gå hjem. Så gikk vi stor.
The Cut Bar & Grill presenterte oss med sin signatur kutt kalt, vent på det, The Cut. En 4-timers sakte stekt Wagyu klokke inn på 1 kg.
Kult faktum: Spise i The Cut er som å spise i en fangehull med mange glade mennesker og flott middelalderlig / industriell interiørdesign. Vibe i området kan også få deg til å drikke, uansett om det er en tirsdag morgen.
Plassering: 16 Argyle St, The Rocks
Fotografi produsert eksklusivt for D'Marge av Darwin Gomez - Ingen reproduksjon uten tillatelse.