Den fabelaktige designhåndbøkene til Japans 19. århundre søtsaker / mat kunst

Over Japan, oppskrifter for elegant wagashi søtsaker laget av adzukibønner, mochi og agar-agar har blitt sendt ned over generasjoner. Men det var ikke alltid tilfelle. Etter kulinariske infusjoner fra det gamle Kina og portugisisk, krystalliserte wagashi til elskede søte godbiter under den kulturelle maelstrømmen av Edo-perioden, mellom 1603 og 1868. På den tiden eksperimenterte eksperter med naturmotiver og moderne utseende abstrakte mønstre. Snart var det så mange mønstre som søtmakere og kunder likte en måte å holde dem rett på.

Skriv inn wagashi designboken. Disse overdådige illustrert volumene, som viser bredden av farger, former og mønstre som er mulige å gjøre i søt form, er fortsatt bevart i japanske biblioteker. I dem malte illustratorer wagashi som delikatformet bambusskudd, kastanjer eller kirsebærblomstrer, som reflekterer årstidenes endring. Flatplater av bønnepasta Yokan bære dristige motiver og like dristige navn, som "Mountain Peaks at Dawn." I disse mange bøkene, som en heter den Onmushigashizu, design ble ofte inspirert av klassisk poesi og litteratur.

Bøkene tillot wagashi-beslutningstakere å holde søtsaker konsekvent over generasjoner. For eksempel bruker Fukushimaya wagashi-butikken i Tokyo fortsatt en 1867-håndbok skapt av grunnleggeren sin, og gjenspeiler i dag den nøyaktige utformingen som er malt på sidene. Mens nye stiler av wagashi fortsatt utvikles, ser enda eldre stiler up-to-date, og er fortsatt like lekre.

Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.