Melbourne har tradisjonelt overskygget Sydney som Australias kulinariske hovedstad. Mens den førstnevnte ble kjent for sin kafékultur og hip laneway spisesteder, så sistnevnte syntes fast i en annen tid, favoriserte statlige institusjoner med stor vannutsikt og enda større regninger over flere ungdommelige og eksperimentelle ventures.
Men i de senere årene har tidevannet vendt i havnen City. Lokale helter som Neil Perry, Matt Moran og Kylie Kwong har oppmuntret en revolusjon i Sydneys matskap, noe som gir innovasjon og spenning (og mange glade tummies) til en spisestue som nå styrer global oppmerksomhet.
Vi elsker fortsatt klassikerne. Icebergs, Porteño, Fratelli Paradiso, Tetsuya, Billy Kwong, Momofuku Seiōbo, Bentley, Quay og Rockpool beholder et spesielt sted i våre hjerter, men vi har mye mer appetitt til å gå rundt. Legg til disse kule Sydney restaurantene til bøtte listen for de neste nettene ute.
automata
5 Kensington St, Chippendale - $$$
Kokk Clayton Wells satte sin ferdigheter på Momofuku Seiōbo, Quay og Tetsuya før han gikk solo i 2015. Hans kraftige, provoserende mat tar midtpunktet på Automata, hvor innredningen best beskrives som "auto shop chic" og 5-retters smaksprøvermenyen holder sjelden det samme i mer enn et par uker.
Acme
60 Bayswater Rd, Rushcutters Bay - $$$
Acme er den typen restaurant som serverer noe du aldri visste at du trengte: Italiensk med en asiatisk vri. Her kommer linguine med svart hvitløk og brent chili, og en melonsalat er bedecked i svart sesam og thai basilikum. Det er også en baloney sandwich som ikke ligner trist skole lunsj fare, og en tett curated liste med cocktailer sikkert å imponere på datoen natt.
Bea
1/35 Barangaroo Avenue, Sydney - $$$
Det nyeste tilskuddet til Matt Moran og Bruce Solomons ambisiøse barngaroohus på tre nivåer var tre år i gang og har vært åpent i mindre enn tre måneder, men Bea viser allerede løfte. Kokk Cory Campbell, med CV fra Melbournes Vue de Monde og Københavns Noma, gjør fine dining fun og fasjonable med fokus på kvalitet kjøtt og sjømat og urfolk australske ingredienser.
ester
46-52 Meagher St, Chippendale - $$$
På Ester finner du fine dining sans stuffiness som appellerer til mødre og mates likt. Både mat og passform er minimallist, tilgjengelig og smart - enkel, men faglig finessert, med fokus på stoff over overdreven stil. Pass på å prøve blomkålen med mandelsaus og mynte, en signaturfat, elsket av Sydney-kokkerne, som gjør Ester til en jevn hjemsendelse på dagene av.
door
23-33 Mary St, Surry Hills - $$$$
Firedoor er navnet og flammen er spillet. Kokken Lennox Hastie tar aldri den enkle veien ut, og eliminerer effektiviteten og bekvemmeligheten til mange moderne kjøkken for å vise frem den naturlige skjønnheten ved vedfyring. Alt på Firedoor er forberedt over en åpen flamme og tilberedt på bestilling med nesten obsessiv oppmerksomhet fra Hastie, som griller som Claude Monet maler liljer.
Freds
380 Oxford St, Paddington - $$$$
Fred er en produksjonsdrevet restaurant i Merivals Oxford Street, og handler om førsteklasses australske ingredienser tilberedt med omhu. Kokk Danielle Alvarez bygger sin meny rundt sesongen og kombinerer gamle teknikker med innovasjon, som du personlig kan vitne takket være restaurantens arrangement rundt et sentralt åpent kjøkken.
Blanca
75/79 Hall St, Bondi Beach - $$$
Kulturer kolliderer på Blanca, en Bondi Beach utpost eiere beskrive som "et tomt lerret hvor våre mangfold og reiser kommer sammen." Menyen klarer samtidig å ha elementer av middelhavs-, japansk og skandinavisk mat, mens Australias påvirkning kan føltes i vinkartet. Tradisjonister kan finne menyen svimlende, men for eksperimentet er det et velkomment tillegg til Sydney mat scene.
Bennelong
Bennelong Point Sydney Opera House, Sydney - $$$
Bennelong er tilbake og bedre enn noen gang etter en 2015 revolusjon som brakte berømte Aussie kokk Peter Gilmore ombord. Det finnes flere måter å spise her: en à la carte restaurant nede, den Cured & Cultured telleren opp på et nivå, den teatrale Circle-spisesalen, baren på toppen og for en splurge, den eksklusive kokkens bord. Det er vanskelig å gå galt, uansett hva du velger, når du spiser ute i arkitektoniske majestet i operahuset.
Sixpenny
83 Percival Rd, Stanmore - $$$
Det er lett å gå glipp av den diminutive Sixpenny, tucked away i et hjørne terrasse ikke langt fra Stanmore Station. Sixpenny gjør et poeng for å forgå overskudd til fordel for en mer økonomisk tilnærming til både mat og møbler, men det gjør det, det gjør utsøkt bra. Alt du smaker, berører, hører, lukter eller ser har blitt kurert og laget med et enormt omsorgsområde som tjener løpende anerkjennelser.
Restaurant Hubert
15 Bligh St, Sydney - $$$
Restaurent Hubert tok et pust av frisk fransk luft til Sydney i 2016, og har siden gjort mange en "best of" liste takket være en mesterlig meny, en innbydende atmosfære (komplett med 100-seters teater) og en stamtavle som inkluderer Baxter Inn, Frankie's Pizza og Shady Pines. Hubert er uklanderlig realisert og umulig romantisk, med en vintermagasin på spisestue og atmosfære i spader.
Begrunnelse
Bygning 7A, 2 Huntley Street Alexandria - $$$
Ligger i en tidligere industriell bydel fra 1920-tallet, er The Grounds of Alexandria et landemerke kaffetrakter, kafé, bærekraftig hage og en av Instagrams mest merkede foodie destinasjoner. Du kommer til å vente, så tidlig, pop navnet ditt på listen, og pass tiden som vandrer håndverksmarkedet til bordet ditt er klart. Alternativt kan du prøve Alexandrins yngre, CBD-baserte søsken, The Grounds of the City.
LuMi Bar & Dining
56 Pirrama Rd, Pyrmont - $$$
LuMi Bar & Dining er et idyllisk middagsmål for avslappet mat, med et glimrende bakteppe av Pyrmont-vannkanten. Maten er italiensk med en japansk vri, og serveres bare i en degustationsmeny designet rundt sesonger og markedstilgjengelighet. Velg mellom en 5-retters, 7-retters eller 10-retters fest, og sett den sammen med noe fra Italias fokuserte vinkart.
Paper Bird
46a Macleay St via, Crick Ave, Elizabeth Bay - $$$
Moon Park-teamets nye venture, Paper Bird, er en hele Østasiatisk spisested i Potts Point. Koreansk mat tar ledelsen, med innflytelse fra Kina og Japan som kommer inn i lek for variasjon. Gå for stekt kylling og forberede seg til å gråte tårer av sprø, deilig glede.
Nomad
16 Foster St, Surry Hills - $$$
Hvis du vil ha god mat med en kant, er Nomad din reise til Sydney restaurant. Lokale sesongprodukter og tradisjonelle kulinariske ferdigheter utgjør menyen. Legg til det en all-australsk vinliste og et åpent kjøkken, og du har en uanstrengt chic matopplevelse i hjertet av Surry Hills.
Sasaki
102/21 Alberta St, Sydney - $$
Ny på scenen i fjor, prioriterer Sasaki enkel hjemmelaget mat inspirert av eier / kjøkkensjef Yu Sasakis ungdom i det japanske landskapet. Det lille Surry Hills-stedet er ekstra, men intimt, en oppriktig og nostalgisk ode til tradisjon, barndom og mat laget av en mors kjærlighet. Ved $ 80 er 10-retters omakase-menyen en stjele.
Mr. Wong
3 Bridge Ln, Sydney - $$$
Mr. Wong hever dim sum til et nivå du ikke visste var mulig, dishing ut hva som sannsynligvis er de beste dumplings du finner denne siden av muren. Du kan enkelt tilbringe timer med å jobbe deg gjennom menyen og vinkartet, og nyte 1930-tallets jazz-æra Shanghai-vibe. Større er bedre på dette et to-nivå tempel til kantonesisk mat - inkludert linjen, så vær forberedt på å vente på privilegiet å oppleve denne Sydney-institusjonen.
Mercado
4 Ash St, Sydney - $$$
Liker kjøtt? Da vil du elske Mercado i Sydney's CBD. Dette har raskt blitt en av våre fredag kveld eller lunsjtid forretningsmøte hot spots. Mercado drives av Nathan Sasi, mannen bak Nomad i Surry Hills, som kombinerer den storslåtte atmosfæren til maurisk spansk mat med en uformell, men elegant matopplevelse.
RELATERT: Du har ikke "Ferdig" Hobart til du har dined på disse luksuriøse restaurantene