"Disse menneskene bevare menneskelig forhold til sine kunder," sier han, "og dette er sjelden i denne tiden når alt blir automatisert." For sin første serie, med tittelen Heroes, Pergolesi fotograferte butikker i skumring, som viser eierne på jobb, under en varm lysstråle. Han inkluderte cobblers og snekkere, bokhandlere og slaktere, og kalte serien Heroes på grunn av fagets evne til å overleve et skiftende kommersielt miljø. “Heroes er et fotografisk prosjekt om småbedrifter og håndverksbutikker som i generasjoner ga ned arbeidet, sier han.
I 2016 besluttet Pergolesi å dykke mer dypt inn i emnet med sin serie tablåer, Et mer detaljert blikk på arbeidsbordene til lokale kunstnere og håndverkere. "Hver tabell er et lerret generert ubevisst, takket være sporene av det daglige arbeidet," sier han. Han fotograferte arbeidsflatene til bakere, vaktmestere, malere, smedere, skulptører og dukkeopptakerne; I de resulterende bildene vises mange av overflatene han fotograferte, nærliggende, uten noen innvendige detaljer. Hver skrape, skrap og skrap av lær fyller rommet, noe som tyder på år med kontinuerlig arbeidskraft.
Fotografier fra begge seriene vises for tiden på Catherine Edelman Gallery i Chicago. Atlas Obscura har et utvalg fra utstillingen, som går fram til 7. juli 2018.