Beef jerky er den ultimate mannen snack. Ikke bare føles det manlig å rive et stykke skummelt fra hverandre med dine bare tenner; men hvilken annen matbit kan smake så deilig og fortsatt være fullpakket med protein eller andre sunne naturlige ingredienser? Denne smakfulle snacken gir deg nok energi til å komme gjennom et møte på jobben, eller være lys nok på magen før du går på treningsstudioet.
Før du går ut og betaler $ 2 / pund for over disken jerky, vurdere å lage noen på egen hånd. Ikke bare vil smaken være mer frisk, ettersom du kan spise den bare timer etter at du har gjort det; men du kan også forsikre deg om kvaliteten på den ruskede kjennskapen til ingrediensene du legger inn i den. Her er en sammenfatning av hvordan man kan lage hjemmelaget rusk for snacks og proteintilskudd.
Jerky Kategorier - Hvordan velge riktig rykkete kjøtt
Det første du vil vurdere når du lager din egen rusk, er hvilken type du vil gjøre. Hele muskelsjerken består av hele muskel kjøtt og er mye mer naturlig enn jerky som du finner på hyllen. Hyllejerkete kjøtt har tilsetningsstoffer som hjelper produktet til å vare lenger mens du sitter i emballasjen, og venter på at noen skal kjøpe den. Hvis du ønsker å gjøre hele muskelen jerky, må du kjøpe (eller jakte) ditt eget hele muskel dyr kjøtt.
Jerky er et annet alternativ. Selv om det ikke nødvendigvis er så rent som hele muskelsjerky, tilbyr det fortsatt mange flotte naturlige ingredienser som du ikke kommer over disken. Jerky er vanligvis gressmatet biff som kommer fra vilt, elg eller bison.
Når du går opp fra en ruskig nybegynner og blir en ruskig mester, kan du også bruke forskjellige, mer eksotiske, kjøttpålegg til å lage dine egne biffsøke merker. Snake jerky noen?
Jerky Preparation - Marinate med ditt valg av krydder
Etter at du har bestemt deg for hvilken kutt av kjøtt du vil gjøre din jerky fra, vil du fjerne alle de fete og mindre ønskelige delene av kjøttet. Når du har rengjort kjøttet, kutt det i tynne stripeformer som du vanligvis ville se med over disken jerky.
For noen er mindre tynne striper optimale når du er på jobb og ser etter mat. For andre er lengre og tykkere rykkere bedre å kontrollere porsjoner og hvor mye de spiser.
Etter at du har kuttet kjøttet, kommer den morsomme delen. Nå kommer du til å marinere det i ditt valg av krydder. Igjen, hvis dette er første gang du smaker jerky, hold det enkelt og legg til smaker som salt, brunt sukker og olivenolje. Men når du blir mer kjent med prosessen, kan du øke din jerky opplevelse til et helt nytt nivå.
Noen marinere alternativer inkluderer teriyaki saus, Worcestershire saus, sennep, soyasaus, ingefær, karri pulver og mer. Heck, hvis du vil, kan du til og med legge til litt lys øl og legge til et skikkelig spark til dine jerky strips. I virkeligheten, men du vil lage en biff eller hamburger med din egen hemmelige oppskrift, det samme kan gjøres med jerky.
En ting å huske på når du marinerer din ruskede er hvor lenge du forlater det i sausen. Noen mennesker vil fortelle deg at etter ca 10 timer vil din jerky være på sitt maksimale smak. Andre tror at jo lengre jo bedre, og vil forlate sin ruskede marinering i nesten 24 timer.
Dette kommer virkelig ned til preferanse og er noe du kan leke med.
Tørk din Jerky - Slik lagrer du jerky
Når du har smakt kjøttet ditt og har det klart å lage mat, kan du bestemme hvordan du vil legge til de endelige berøringene til din jerky.
1. Lufttørking
Lufttørking av kjøttet er ærverdig og en tidløs tradisjon. Før det var rostfritt stålovner og George Forman-griller, måtte menn gjøre dem ruskede ved å henge det på et tre og håpet at en pesky ekorn ikke kom forbi og ristet kjøttet. Og da du trodde det var gjort, ville du håpe du ikke spiste kjøtt som ikke var fremdeles seig og mindre smakfull. Som nostalgisk som alt dette er i virkeligheten lufttørret kjøtt sannsynligvis ikke den beste måten å gå.
Jeg mener tenk på det. Vil du spise hamburger kjøtt eller biff som er blitt utelatt i solen for å tørke? Sannsynligvis ikke. Ikke desto mindre, hvis du vil komme i kontakt med din indre skogsmann, eller jeger, eller hva det enn du kalder det, kan du la kjøttet stå ut i noen timer på en tallerken eller hengende fra en kjøtthenger.
Én grunn til at folk liker å lufttørke deres ruskede er fordi det ikke vil resultere i overcooking eller brennende kjøttet. Dessverre, noen ganger kan lufttørking resultere i undercooking, noe som aldri er morsomt noen timer senere når magen din lurer på hva du bare legger inne i det.
2. Mat Dehydrators
Mat dehydrators ble laget for å tørke mat som jerky. Dehydrators vil tilby en av de mest grundige metoder for matlaging av jerky kjøtt, og vil også etterlate nok smak det kjøttet du kan smake når du biter inn i den. Et av problemene med dehydrering kan være hvor lang tid det tar.
Sjansene ved å bruke en dehydrator vil ta noen timer (nær fire eller fem), og du må holde øye med det. Den siste tingen du vil gjøre er overkok og brenne jerky, noe som kan skje hvis du forlater det for lenge.
3. Hjem Ovn
Hvis du ikke har en dehydrator lagret vekk i kjøkkenskapene dine, ikke vær redd. Du kan smake jerky enkelt og bekvemt i ovnen. Ikke bare er en stekeovn stor nok til å lage mat massevis av ruskede, men det er også sterkt nok til å lage en jerky grundig og fullstendig. Noen ting du må huske på når du bruker en ovn, er å sette den på lavest varmeinnstilling når du lager mat.
Noe høyere vil sikkert overcook og tørke ut den jerky, gjør det for tøffe, eller til for brent, å spise. Et annet tips er å ikke bruke den brune innstillingen av ovnen, da dette bare brenner toppen og ikke grundig tilberedes.
Hvis du bruker en dehydrator eller hjemmeovn til å lage mat, er det vanlig å ha en temperatur på 140 °. Noen vil si at jerky aficionados som har gått ned oppskrifter fra generasjon til generasjon kom til denne realiseringen etter år og år med testing. Andre vil bare si sin logikk og en god temperatur. Uansett, red deg selv smerten ved å se din ruskede brenning, ved å sette matlagingsenheten til 140 °
Vel, det har du det. Etter at du har kuttet, marinert og lagret din ruskede, har du så mange striper med proteinpakke som du kan forestille deg. Visst, prosessen kan ta så mye som en hel dag å gjøre, men når du biter inn i det stykket ferskt tilberedt hjemmelaget jerky, vil du være glad du gjorde det.
Det, eller du kan gå inn i det over disken jerky og savner på opplevelsen sammen.