Australias håndverk øl spill kan være ganske sterk akkurat nå, men økningen av boutique ånder har tatt barflies og bar ledere likt med storm.
Det er langt fra din standardflaske Wild Turkey, Australias nye ras av Whisky-destillerier ligger i forkant av dette, noe som gjør banebrytende whiskyer som utfordrer nesen, paletten og selvfølgelig leveren.
Dette går heller ikke ubemerket, og noen av Australias beste whisky begynner å lage bølger i utlandet.
Så trekk opp en lærstøtt lenestol, sett på ditt beste Roger Sterling-inntrykk, og la oss feire den fineste tippelen Australia har å tilby.
Hvor god whisky er laget
Venter spillet
Whisky, i tilfelle du ikke visste, er i hovedsak øl som har blitt raskt oppvarmet, fordampet og kondensert til en sterkere væske. Dette er det som kalles destillasjon.
Denne væsken blir deretter alderen i en årrekke i Oak Barrels, som har blitt forkullet (og i noen tilfeller brukt til å lage ting som vin) i håp om å infisere unike smaker inn i en bestemt sats. Dette gir også whiskyen sin dype brune farge.
Enkelte maltwhiskyer favoriseres ofte for deres kvalitet, og dette betyr at de har blitt destillert som en enkelt sats på et enkelt destilleri (som en godsvin), mens mange masseproduiserte whiskyer ofte blander seg.
Jo bedre fatene, desto bedre begynner bryggen og jo mer omsorg settes inn i produksjonen, jo bedre vil whisky uunngåelig smake. Australias mester destillerier har dette ned til en tee.
Starward Wine Cask Single Malt
Starward er en av de stigende stjernene i whiskyverdenen, og begynner å fylle annonsens sider med magasiner og skap av whisky entusiaster likt.
Årsaken til dette er dens modningsprosess. Alderen i lokalt hentede fat som tidligere var brukt til å lage vin, har en utrolig balansert, kompleks smak som går fra røde bær til kanel og krydder i en enkelt munnfull.
Det vant også en Double Gold Medal på World Spirit Awards i San Francisco i fjor, og du kan ikke argumentere med det.
Sullivans Cove French Oak Cask
Stemte på verdens beste single malt whisky i 2014, Sullivan's Cove French Oak er alderen ved å bruke de absolutte beste franske Oak-fatene tilgjengelig hvor som helst, som navnet tilsier.
I SLEKT: Hvorfor du bør drikke whisky hvis du vil miste vekt
Det var den første single malt for å vinne prisen som ikke ble laget i Japan eller Skottland, og hvis du er heldig nok til å få hendene på en flaske, vil det koste deg ca 450 dollar bare for å få det inn i drikke kabinett. Virkelig en for den mest ivrige entusiasten.
Hellyers Road Pinot Noir Finish
På samme måte som det står på etiketten, er Hellyers Road Pinot Noir-finish alderen en gang i amerikanske eikønner som en gang var vant til å lage bourbon, og ferdigstilt i franske eikefat som tidligere ble brukt til å lage fine Tasmanske Pinot Noir.
I ekte Tassie-mote, er den også laget med den fineste Tasmanian-voksen bygg og rent regnvann. Forvent et ganske høyt alkoholinnhold, og en intens smak av sitrus, sammen med pepper og krydder som kommer fra vinen.
En håndverk australsk whisky hvis vi noen gang så en.
Sullivans Cove American Oak Cask
Den litt billigere (la oss være ekte skjønt: det er fortsatt dyrt), men likevel fremragende lillebror til Sullivans Cove French Oak, American Oak Cask er eldre i fine amerikanske Oak Barrels, noe som gir den en mer bourbon-lignende, balansert finish.
Den første australske whiskyen som blir klassifisert som "Liquid Gold" i Jim Murray's whisky bible, kan skryte avrundede smaker av søt Tasmanian bygg, frukt, sitrus og vanilje.
Den har vunnet like mange priser som sin franske motpart, to ganger kåret til beste whisky i resten av verden på World Whiskey Awards, og vant også Double Gold ved 2015 World Spirits Competition.
Bakery Hill Cask Strength
Mens mange Whiskys har deres alkoholinnhold endret etter at de er tatt ut av sine filler for å gjøre dem mer velsmakende, knirke ikke Bakery Hill med noe.
Hver flaske Cask Strength er hentet fra en enkelt brygge i en enkelt fat i cask styrke, noe som betyr at en enkelt 500 ml flaske også er omtrent 60% ABV.
Til tross for å pakke samme slag som mange Absinthes, legg til et sprut med vann, og du er igjen med en smakfull, rik, smokey whisky.