Denne historien ble opprinnelig publisert på Gizmodo
Vi spiste noen rare ting i 2016. En person født i år 1000 e.Kr. ville definitivt ikke forstå en Dorito. Han ville sikkert ikke forstå hvorfor barna elsker smaken av kanelbrødsbrød, og hvis du viste ham en Twinkie, ville han trolig brenne deg på staven. Men måten ting er på vei, maten vår er bundet til å få mye weirder.
Vitenskapelig forskning gir oss ikke bare mer praktiske og billigere matalternativer, men også håp om å overvinne bærekraftproblemer. Kjøttindustrien spiller en stor rolle i klimaendringene - rundt 10 prosent av USAs totale klimagassutslipp kommer fra landbrukssektoren i 2014, med nesten en tredjedel av det klimavirkende karbon som tilskrives metan fra storfe, ifølge miljøvern Byrå.
I Australia kom 15 prosent av totale klimagassutslipp fra landbrukssektoren mellom mars 2014 og 2015. Samtidig vokser jordens befolkning raskt, og mange freder om hvordan de skal mate de 9 milliarder menneskene som vil bo på planeten i 2050.
Her er noen matvarer som forskere og bedrifter tinker med i dag, som er klare til å lage en visning på middagsplater eller i lunsjbokser i den ikke så fjerne tiden.
bugs
En fremtidig mat som er sikker på å få noen til å bli vant til, vil være insekter, som crickets, gresshopper og mealworms. Du kan allerede kjøpe pasta- og matbarer laget med cricketmel for å legge til litt ekstra protein i måltider, våre du kan spise krykkene hele. En 100 gram servering av crickets eller gresshopper utgjør henholdsvis 13 og 21 gram protein. Andre utforsker måltidsmasker og svart soldat flyr som en kilde til kostholdsfett.
Debatten fortsetter over hvor mye mer miljøvennlige bugs er enn kjøtt. En studie fra fjoråret viste at crickets matte lavkvalitets dietter ikke vokste nesten like stort som de fôret av høyere kvalitet dietter som ligner på hvilke bønder som spiser husdyr. Den svarte soldatflyvningen lider ikke av samme problem, og produserer protein mer effektivt.
Insekter sannsynligvis smaker ganske bra når de er klargjort, rapporterer New York Times, og jeg likte ganske cricket pasta når jeg smakte det. Men bredere aksept vil trolig kreve å overvinne våre kulturelle tabuer. Om lag to milliarder mennesker snakker allerede på leddyr, så hvorfor ikke bli med dem?
Lab-Grown Meat
Forskere i selskaper som Memphis Meat and Mosa Meat ser også ut til å erobre storfeproblemer ved å mønstre stamceller i dyr vev og bruke det vevet som syntetisk kjøtt. En 2011 studie publisert i tidsskriftet Miljøvitenskap og teknologi fant at kultivert kjøtt ville innebære 7 - 45 prosent lavere energi, 78 - 96 prosent lavere klimagassutslipp, og 99 mindre arealbruk enn konvensjonelt produsert europeisk kjøtt.
Det er sannsynligvis 10 til 20 år før vi ser masseproduktet syntetisk kjøtt, forteller forsker Mark Post Gizmodo i forkant,selv om hans firma kunne begynne å selge produktet på bare noen få år. Rapportert, de første prøvene av Post's $ US300,000 ($ 416,430) -plus kjøttfri kjøttpatty smakte ikke for godt - "spiselig men ikke herlig." Han jobber med å forbedre smakprofilen nå.
Oppdrettsfisk
Jo, det er etiske grunner til ikke å spise kjøtt - kyr og geiter og griser er søte levende ting. Men hvis du fortsatt har lyst på kjøtt, er det minst ett writhing-alternativ som kan være bedre: fisk. Bortsett fra de nevnte utslippsspørsmålene, øker oppdrettsnæringen også mye jord og mye husdyrfôr.Fisk krever bare en brøkdel av mengden mat for å generere samme mengde protein.
Overfiske er en stor bekymring, men en fersk studie har vist at bærekraftig praksis som fangstbegrensninger kan øke fiskebestandene innen 2050. Dersom bedre kommersielle fiskepraksis blir implementert og kombinert med fremdrift innen akvakultur eller oppdrett, kan våre middagsplater snart haug høyt med dagens fangst. "For første gang i menneskets historie kommer det meste av vår vannmat nå fra oppdrett i stedet for å fiske," fortalte Malcolm Beveridge, tidligere direktør for akvakultur og genetikk hos WorldFish.Quartzi fjor. I 2011 rammet jordbruket en historisk milepæl når verden oppdret mer fisk enn biff for første gang. Vi har ikke vendt tilbake.
Falsk fisk
Hvis vi vokser kjøtt i et laboratorium, hvorfor ikke vokse fisk også? NASA-forskere opprettet fulle fiskfileter ved å dyppe gullfiskmuskel i føtalt bovint serum, en prosess som også brukes av de falske kjøttprodusentene. Et annet selskap, New Wave Foods, ønsker å lage syntetiske reker ut av røde alger.
Som Gizmodo tidligere har rapportert, er juryen fortsatt ute om disse faux-kjøttprodukter kan løse våre naturressursproblemer. "Jeg synes det er mye mer fornuftig å si at dette kan være en luksus god," sier Oron Catts, direktør for SymbioticA, et bioteknologisk forskningsenter ved University of Western Australia.
alger
Mikroalger, som andre planter, avgir karbondioksid i atmosfæren. En 2013-studie fra awesomely-titled Algalforskning tidsskriftet fant at disse små grønne critters produserer en rekke proteiner, fett og karbohydrater som gir en god kilde til næringsstoffer i matvarer. En nyere studie fant at noen arter av alger inneholdt mange omega 3 fettsyrer, så vel som andre fettsyrer som kunne fremme god hjertehelse.
Du kan kanskje kjenne noen som allerede har spist alger. Soylent inkluderte algemel i deres måltid erstatter drikkevarer. Algerne ble senere klandret for en rekke gastrointestinale problemer hos forbrukerne, så Soylent tok den tvilsomme ingrediensen ut. Bloomberg rapporterer at produkter fra TerraVia, Soylents algeleverandør, har gjort folk syk også. Men dette vil nok ikke være slutten av alger, siden TerraVia nekter sitt mel som skyldige og Soylents nyeste produkter inneholder fortsatt algebasert olje.
GMO Alt
Genetisk modifikasjon gjør allerede forekomster i mais, soyabønner, canola, sukkerroer, poteter og andre grønnsaker, hovedsakelig for å gi enten bekjempende eller herbicidresistens, slik at insekter og ugress ikke ødelegger høstene. Men hvorfor stoppe der? Det nye genredigeringsverktøyet CRISPR / Cas-9 tillater forskere å endre plantegener med utrolig presisjon; forskere har brukt det til å produsere ikke-brunende epler, ikke-blåser poteter og virus-resistente griser. Svenske forskere hevdet å spise det første CRISPR-måltidet som serveres i løpet av høsten, ifølge Vitenskap.
"GMO alt" vil trolig spytte mange amerikanere, hvorav mange ikke forstår at disse produktene anses som ganske trygge.
3D-trykt mat
3D-trykt mat kan spare matlagingstid og tilby et velsmakende, lett å spise alternativ for eldre mennesker som lider av problemer med å svelge. Selv NASA investerte i å undersøke 3d-utskrift av mat i null-tyngdekraften, så astronautene kan "lage mat" på de dype romoppdragene. Men enda viktigere, det vil løse det ene enorme problemet: maten min vokser ikke i en kul form.
Kan vi bare slutte å spise og fotosyntesere?
Kanskje en dag kan vi bare vegge ut, sitte under solen og snu karbondioksid inn i sukkeret som kroppen vår trenger. Havet slug Elysia chlorotica stjeler allerede DNA fra alger slik at det kan fotosyntesere seg selv ... så hva med oss? I virkeligheten, selv om vi hadde fotosyntese-forårsaker kolorplaster i våre celler, ville kroppene våre trenge mye mer overflate for å maksimere vår eksponering mot solen.
Så gå videre og prøv litt fremtidig mat, for en dag kan barnebarnene gi deg en slurry av 3D-trykte bugs.
Gizmodo utforsker den smarte designen, gjennombruddsvitenskapen og den imponerende teknologien som skaper fremtiden.
Følg Gizmodo på Facebook og Twitter.
Av Ryan F. Mandelbaum - Gizmodo