Hver gang jeg serverer gresskarpai, får jeg dele litt kjent stykke amerikansk historie. Selv om det var ment å forene mennesker, ble kampanjen fra 1800-tallet for å lage Thanksgiving en permanent ferie, sett av fremtredende sørlige folk som en kulturkrig. De betraktet det som en nordferie som var ment å tvinge New England-verdier på resten av landet. For dem var gresskarpai, en Yankee-mat, et utroligt søtt symbol på anti-slaveri-følelser.
Sarah Josepha Hale, fra frontispisen å utstede 41 av Godeys Lady's Book, 1850. Offentlig domeneDen første kontoen om amerikansk Thanksgiving er et brev skrevet om Pilgrims måltid i 1621. Ferieen utviklet seg fra en tradisjonell høstmiddag til en puritansk taknemmelig dag til Gud i koloniale New England. Gjennom det 18. og 19. århundre ble det videre omgjort til en mer verdslig feiring da den feirende delen overtok bønnen. Nordlige guvernører erklærte ofte statlige takkselsdager. De var vanligvis i slutten av november eller tidlig i desember, men det var ikke en samlet nasjonalferie.
Thanksgiving kan ha vært en regional, ad hoc-ferie hvis ikke for arbeidet med Sarah Josepha Hale, en nordisk forfatter som ofte betraktes som "gudemor" av amerikansk Thanksgiving. I 1825 innledte hun årlige brevskrivningskampanjer til guvernører som ba om at de kollektivt erklærer den endelige torsdag i november en feiring av takknemlighet. Som redaktør for Godeys Lady Book, Det mest leste magasinet fra 1800-tallet viet hun sider av redaksjonelt rom for å kaste nasjonalferien som en foreningskraft i en ung og mangfoldig nasjon. Hennes 1827 roman, Northwood: En historie av New England, gir den første detaljerte kontoen til Puritan Thanksgiving fest. Hun dedikerer et helt kapittel til måltidet, der hun beskriver "feiret gresskarpai" som "en uunnværlig del av en god og ekte Yankee Thanksgiving."
En takknemlig hilsen fra det 19. århundre. New York Public Library / Public DomainHale var ikke den eneste til å knytte gresskarpai med Thanksgiving og Northern tradition. To gresskaroppskrifter vises i Amerikansk matlaging, sammen med andre Thanksgiving favoritter som tranebær saus og kalkun. Betraktet den første "amerikanske" kokboken, Amerikansk matlaging er kjent som et eksempel på tradisjonelle New England billettpris. I tillegg kaller gresskarpai for nordlige ingredienser som squash og melasse. Som flere stater - hovedsakelig i Nord-anerkjente Thanksgiving, ble kaken nært forbundet med nordlig tradisjon.
Hale er glad, ubarmhjertig og årtier lang kampanje spredt Thanksgiving til 29 stater ved tidlig 1850-tallet. Men samtidig vokste spenningen over det styrkende avskaffelsesbeviset i Norden. Snart nok antydde dette Hales mål om en landsdekkende (eller til og med transnasjonal) Thanksgiving.
Thanksgiving i Union camp skissert 28. november 1861, antatt å være leiren til general Louis Blenker. Bibliotek av kongress / LC-DIG-ppmsca-21210Sørlige ledere angrep Thanksgiving som Nords forsøk på å gi Yankee-verdier i Sør. Virginians, spesielt, retaliated mot Hale's kampanje. I 1856, den Richmond Whig Publisert en scathing redaksjonell på District of Columbia '"motbydelig" erklæring om takknemlighet, og hevdet at ferien bare gjorde det å rane menn i en dags lønn og oppmuntre til dronning. Når det gjelder nordmennene som startet feiringen: "De har et galt samfunn innen New Englands grenser, hvor de har vært produktive av lite, men ondskapsfulle unadulterated og umiskjennelige skader for å lyde religion, moral og patriotisme."
Noen år senere, ifølge historikeren Melanie Kirkpatrick, svarte guvernør Wise of Virginia brev fra Hale ved å fortelle henne at han ikke hadde noe å gjøre med "denne teatralske nasjonale claptrap of Thanksgiving, som har hjulpet andre årsaker til å sette tusenvis av prekestoler for å forkynne" kristen politikk. '"Wise erklæringen refererte direkte til anti-slaveri politikk.
Hale brev til president Lincoln, som sier at Thanksgiving trenger nasjonal anerkjennelse for å bli "en nasjonal tilpasset og institusjon." Library of Congress / Public DomainTil tross for sørlig motstand, fortsatte Hale og andre Thanksgiving-tilhengere kampanjen. Til slutt, midt i borgerkriget, erklærte president Abraham Lincoln den første nasjonale Thanksgiving på den siste torsdag i november 1863. Dette var faktisk hans andre takknemlighetskampklubb for det året; Han ringte også til en takknemlig fest etter Union-seieren på Gettysburg.
I sin nasjonale Thanksgiving-proklamasjon snakket Lincoln imidlertid ikke til Unionen eller Norden alene. I stedet adresserte han hele den blodige nasjonen. Lincolns proklamasjon ropte spesielt ut "alle de som har blitt enker, foreldreløse, sorgløse eller lider, i den beklagelige sivile strid som vi uunngåelig er engasjert i." Han påstod "Den allmektige hånden til å helbrede landets sår". Hvis Lincoln som er ment å pålegge Thanksgivings nordlige, anti-slaveri-konnotasjoner i sør, viste det seg ikke i sin tale, som utløste Hale's enstemmende retorikk.
Lincoln satte en årlig tradisjon for presidentielle Thanksgiving-proklamasjoner. Men i flere tiår grep landet over Thanksgiving som en markør for nasjonal identitet. I Texas nektet guvernør Oran Milo Roberts, en tidligere konføderert hæroffiser, å erklære Thanksgiving en ferie så sent som i 1880-årene. Noen sørlige guvernører ville følge de årlige presidentkandidatene, men flytt datoene for Thanksgiving for å motstå budskapet om nasjonal enhet.
Thanksgiving pajer, 1940. Library of Congress / LC-USF34-T01-042712-DSom politikere kjempet over ferieens symbolikk, gjorde amerikanerne deres Thanksgiving-feiringer. Sørkokkene tilpasset det tradisjonelle måltidet til lokale tradisjoner, og Yankee-gresskarpaien ble ofte forvandlet til søtpotetterte, en sørlig favoritt. I 1941 laget kongressen offisielt Thanksgiving en nasjonalferie. På denne tiden ble presidentdeklarasjoner fra Thanksgiving den siste torsdag i november ikke bare akseptert over hele landet, men forventet. Faktisk, i 1939 flyttet president Roosevelt Thanksgiving en uke tidligere for å tillate mer ferie shopping tid, og publikum vendte seg mot ham.
Gresskarpai er en ikonisk Thanksgiving-tallerken, og et symbol på kampen for å definere amerikansk identitet gjennom høstferien. Mens den tradisjonelle versjonen en gang ble avskåret som en invasjon av nordlige matveier på amerikansk kultur, sørger sørlige tilpasninger som å blande i bourbon, legge til pekannøtter, eller bytte ut squash for søtpotet nå en mulighet for kokker og spisesteder over hele Amerika for å føle seg både tilkoblet og kulturelt uavhengig.
Denne historien gikk opprinnelig 21. november 2017.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.