Av lyden av ting, kan kokk Shane Delia ha blitt en hip hop artist.
Han hadde sikkert noen av de genreens essensielle ingredienser: en kjærlighet til musikken, en ungdom med (litt) angst og en lidenskap for joggesko. I stedet har far til to blitt en av Australias mest kjente kokker, med den mellomstore Maha-restauranten (oppkalt etter sin kone) under beltet hans, og de nylig åpnede Biggie Smalls, som serverer kebab i ulike inkarnasjoner.
Hans kjærlighet til mat har også ført til sitt eget TV-show (Shane Delia's Spice Journey), et samarbeid med caterer Peter Rowland og en ambassadør (Brand of the Brand er den offisielle tittelen) med Mercedes Benz. Rachelle Unreich setter seg ned med denne ukens Man About Town.
Rachelle Unreich: Du har kalt din nye restaurant Biggie Smalls, som var et stadium navn på rapper Notorious B.I.G. - hva likte du om ham?
"Jeg var barnet som ingen trodde på."
Shane Delia: Jeg liker hip hop og hip-hop kultur. Jeg var en fan fra en ung alder. Jeg var et barn som fant det vanskelig å passe inn i grupper på skolen og få sosial aksept og jeg hadde ADD, men jeg trengte noe å koble til, og jeg fant en forbindelse gjennom uttrykket av kamp og smerte og motgang, men også i lykken og uavhengigheten [i den musikken].
Jeg likte hvor ekte det var, og Biggie er en dikter. Spesielt den sangen Juiy - Jeg vet det ord for ord, jeg er virkelig knyttet til det sporet. Jeg var barnet som ingen trodde på. Akademisk var jeg barnet som var smerten i lærernes røv, og de ble rapt da jeg fortalte dem at jeg dro.
RU: Den sangen sier - "Ikke la dem holde deg nede, nå for stjernene." Var du alltid drømmer stor?
SD: Jeg skal alltid lykkes, jeg vil aldri mislykkes. For mange mennesker har ofret for mye for å gi meg denne muligheten, så feil er ikke et alternativ.
Faren min har gitt hele livet til oss. Selv før han hadde oss - visste han da han kom til Australia på 17 år med håp og drømmer om å ha en familie og gi dem et bedre liv enn han hadde.
RU: Musikalsk, hva mer er du i?
SD: Jeg er fast i fortiden, men jeg lytter også til nye ting. Hip-hop som helhet er i god stand - se på Joey Bada $$, J. Cole, Drake, Pusha T - de har faktisk blitt brakt opp på hip-hopet som jeg har blitt tatt opp på - Kjør -DMC, Jay-Z, klassisk hip-hop, og de betaler hyllest til det, så vel som å skape noe nytt.
For en stund i midten av 2000-tallet, var hip-hop tapt. Det var ikke lenger hardcore Crips og Bloods-tingen fra 90-tallet, gangkrigsfarer døde ute, og det prøvde å være vanskelig, men det var ikke legitimt og gikk litt rart. Nå vet rapperne hvem de er og rapper sin egen stil.
RU: Familien din er maltesisk, som har et veldig stramt samfunn i Melbourne. Hva var det som å vokse opp i det samfunnet?
SD: Det er en velsignelse og en forbannelse! Opp til klasse 6 trodde jeg at alle i Australia var maltesisk. Jeg har 30 fettere på fars side og skolen jeg gikk til var nesten alle maltesiske, og de australske barna var i minoriteten.
Det var ikke før jeg dro videregående skole og skjønte meg, jeg er i minoriteten! Vi dro til en offentlig videregående skole i Keilor, og jeg var alene og måtte starte på nytt. Men å være maltesisk var stor, fordi vi hadde en sterk følelse av familie og sikkerhet.
Bestemoren min var samfunnets søyle og veldig respektert av alle, så det var en stor avtale å være en del av familien min. Bestemoren min var politiets sergent og en veldig ærverdig mann som befalte lydighet. Du visste om du gikk ut av køen. Og pappa har syv søstre, så vi var den siste av Delia-navnet - min bestefar satte stor vekt på hans Delia-gutter.
"Kokker som koker seg selv og ikke opptrer som en del av et lag, virker ikke veldig lenge."
RU: Du er en stor sportsvifte - hvem fikk du det fra?
SD: Pappa var en massiv Western Bulldogs-supporter, og jobbet også på Dunlop Factory, over veien fra Footscray Oval.
Fra en ung alder kjente jeg ikke pappa min veldig bra, fordi han alltid jobbet, så det var bare da vi gikk til footy at vi hadde kvalitetstid. Jeg spilte aldri sport når jeg var barn fordi jeg var det dårlige egget som lærerne ikke ønsket å håndtere - du kunne bare gjøre slike ting som sport hvis du gjorde andre ting riktig.
Jeg var som, 'Stuff deg!' Men jeg skulle ønske jeg hadde hatt muligheten til å spille lagsporter og være involvert i et lag. Jeg lærte ikke det før jeg gikk på matlaging. Kokker som lager seg selv og ikke oppfører seg som en del av et lag, virker ikke veldig lenge.
RU: Hva har vært din beste matopplevelse?
SD: Alle kan snakke om den beste fine middagsopplevelsen de har hatt. The Fat Duck var en av de vakreste opplevelsene jeg noensinne har hatt, men mitt beste matminne - det kan være grovt - var hos min bestefar og far, stående i hans bakgård slakting kaniner og forbereder dem til lunsj.
Jeg vet at det virker ganske grusomt, men det var et spesielt minne for meg - forbindelsen, og følelsen av å gi den ferdigheten til min bestefar, så til min far, da til meg. Og så matlagingen av parabolen - den maltesiske braised kaninen - og følelsen av stolthet da jeg så på at alle spiste det. Jeg var omtrent 13, 14 og bidro til noe generasjonsgenerasjon gjorde at jeg ville ha det, og ikke bare i helgen.
Alle ønsker å være lykkelige, og du er tiltrukket av ting som gjør deg glad. Matlaging var en av de få tingene i begynnelsen at jeg følte meg ganske trygg i. Alt annet jeg ikke var veldig bra på, eller ikke ble oppnådd i, og det var en kamp.
RU: Verste matopplevelsen?
SD: Nylig på en lokal restaurant i Moonee Dammer. Jeg liker å prøve autentiske retter fra forskjellige turer av livet, og dette var en autentisk Laos Beef Curry. Kan jeg fortelle deg, denne tingen var den verste parabolen.
Jeg åpnet lokket, og det luktet som om noen hadde vomited der, det var ekkelt. [Min kone] Maha fortalte meg ikke å kaste den ut, men å ta den utenfor. Dumt nok - dette var så dumt jeg var - for tre uker siden bestilte jeg mat fra samme butikk og bestilte den blodige tingen igjen fordi det høres bra ut på menyen! Jeg glemte at det var samme rett jeg hatet.
RU: Dømmer du mennesker ved deres tilnærming til mat?
SD: Jeg prøver ikke å dømme noen, og jeg kan ikke dømme, fordi jeg ikke liker ost. Jeg kan ikke spise en ostbrett, som blåost - alt som lukter så ille, skal bli begravet. Hvis du skal spise den stinkende dritten, må det være noe galt med deg! Jeg hater avokadoer, jeg er ikke en massiv mango-fan, men noen kommer inn i restauranten og går, "Jeg er en enkel eater, gi meg en schnitzel."
Kom igjen, venn, prøv bare noe annet. Maha er mer eventyrlystne enn jeg er. Hun kommer fra en tradisjonell libanesisk familie, og rå lam er ikke noe som er uvanlig.
"Jeg liker bare gamle sko joggesko."
RU: Hva er du lidenskapelig om bortsett fra mat?
SD: Min familie, det er en åpenbar en. Jeg er ikke lidenskapelig om mat, jeg tror jeg er lidenskapelig om gjestfrihet som helhet.
Jeg elsker å stå opp om morgenen, jeg har ikke jobbet lenge, jeg har egentlig ikke - jeg har ikke lyst på at jeg skal jobbe. Jeg elsker mine footy klubber, jeg elsker automotives, jeg elsker foreningen jeg har med Mercedes Benz, musikk, min familie, matlaging. Jeg er ikke lidenskapelig med reise. Jeg kommer til å gjøre det mye, men jeg er ikke lidenskapelig om det.
I det siste har jeg vært veldig lidenskapelig om menns helse - mentale helse, følelsesmessige helse. Jeg har sett folk rundt meg virkelig lider, inkludert meg selv, og det er alltid oversett, spesielt av menn. [De tror] Det er et tegn på svakhet hvis du trenger hjelp. Jeg støtter Beyond Blue, og jeg er en ambassadør for et menns helseprogram.
Sønner i Vesten, jeg synes det er fantastisk, det har forandret så mange menneskers liv. Jeg spiller bare en liten del om bevissthet og spising og gjør små valg som gjør store forskjeller. De fleste menn vil ikke forandre seg og gjøre en 180, de vil gjøre en liten forandring, og til slutt vil disse endringene legges til.
På en mer overfladisk ting, er jeg lidenskapelig om joggesko, og jeg er litt rar på det også - jeg liker bare sko i gamle sko. I dag har jeg Reebok Pump blacktops, jeg er en stor fan av min Nike Jordans, alle mine Adidas Shell Toes.
RU: Beskriv klesfølelsen din?
SD: Mangfoldig. Som i går hadde jeg noen vakre ting fra Godwin Charli, en fin svart jakke, men i dag er jeg i t-skjorte og jeans. Jeg klær for anledningen, jeg er praktisk. Jeg er i kokkens jakke om kvelden, men når jeg hopper på motorsykkel på jobb, vil jeg ikke ha på deg en drakt, selv om jeg elsker å ha på seg en dress - den følelsen av empowerment og føler meg godt om deg selv.
RU: Du har noen få tatoveringer ...
SD: Alle tatoveringer jeg har, det har vært en stor beslutning - jeg får dem ikke for deres skyld. De har alle mening. Jeg har min kones navn, sønns navn, datterens navn, familiekammet og det onde øyet.
Med den siste, på en scene i mitt liv gikk jeg gjennom så mye skit som jeg trodde jeg var jinxed. Jeg ba til bestefaren min og sa at jeg følte at jeg trengte noe. Å være maltesisk, er det onde øyet utbredt i vår folklore.
For meg var det noe jeg grep på, og jeg har bare hatt solfylte dager siden da.
Fotografert utelukkende for D'Marge av Tintin Hedberg @ HELL STUDIOS - Ingen reproduksjon uten skriftlig tillatelse.