Richard Unsworth har merkelig plassert seg på et kontor under samtalen. Merkelig fordi den pittoreskt snakkede engelskmannen er vanligvis dyp blant det frodige grønt og menneskeskapte potter av hans vilt populære butikk kalt Garden Life.
Dette er ikke bare en historie om peddling busker skjønt. Siden flyttingen til Sydney på jakt etter et vilt eventyr, har Unsworth i stedet klart å forme og styre Australias landskapsdesign scene de siste femten årene.
D'Marge satte seg sammen med den engangs stereotypiske backpackeren for å finne ut hvordan hagearbeid vokste til å bli sitt livsblod, hvordan menn skulle integrere planter inn i sine hjem og sitt dyreste tre noensinne at "Yummy Mummies" har slått over.
"Jeg rømte England for et eventyr, og jeg fant det i Sydney."
Et liv i hagearbeid er en brukt utendørs blant naturens ro og dodgy T-shirt tans. For Richard Unsworth fulgte denne kjærligheten til den grønne ikke den konvensjonelle banen i det hele tatt.
"I starten handlet det mer om å tjene lommepenger enn en kjærlighet til hagearbeid," sier han.
Unsworth vokste opp i Yorkshire, England, hvor foreldrene hans hadde en stor forstadshage. Som en del av hans tilstand for å tilveiebringe lommepenge, ville foreldrene få ham til å klippe plenen og klippekantene.
Hans talenter ville bli raskt realisert og ordet hadde spredt seg på gatene i hans evne til å klippe en vanlig plen. Snart nok ville han finne seg i naboens plener som siver bort for de få ekstra pundene.
Drømmen var å være kortvarig. Ved sin første betalingsjobb på det lokale hagesenteret etter skolen var Unsworth blomstrende i detaljhandelens side, men ble stadig mer frustrert over at de engelske vintrene ville desimere hele sesongens arbeid.
"Vinteren kom sammen. Det var elendig og alt døde bare. Jeg prøvde å repot planter og potting blandingen ble frosset. Det var da jeg visste at jeg ikke ville gjøre dette som en karriere. "
Unsworth trengte en avslutningsstrategi. Hans grand plan? Unnslippe på et utmerket eventyr.
"Jeg var studious i begynnelsen, men så snart jeg lærte å kjøre, ville jeg gå til puben."
Young Richard forlot skolen uten mange kvalifikasjoner. Etter hans mening var skolen bare ikke en pott han ønsket å ha hendene på.
"Jeg var studious i begynnelsen, men så snart jeg lærte å kjøre ville jeg gå til puben; Jeg var mer distrahert av den typen ting. "
I løpet av tjueårene hans fant Unsworth seg tusenvis av kilometer unna i solfylte Sydney, med bare noen få kvid til hans navn og ingen jobb. Han søkte eventyr og ble den stereotype engelske backpackeren til å gjøre det.
Hagearbeid ville imidlertid finne ham igjen på måter han aldri trodde var mulig. Unsworth ble raskt overrasket over hans uinspirerende gjestfrihetsjobb, og appellerte til Sydneys vær og bestemte seg for å gi jakken en ny sjanse. Han startet ved å gjøre den odde landskapsarbeidet i de østlige forstedene, en jobb som ville se hjulene i karrieren hans i gang i det neste tiåret.
"Jeg gikk bort fra hagebruk i England fordi det var så vanskelig å jobbe med, men ting vokser her," forklarer han.
Nesten to tiår på og Richard Unsworth driver nå sin egen vellykkede butikk som følger med et solidt rykte for å kurere strålende utendørsarealer over noen av Sydneys mest velstående og designfokuserte forsteder.
Det er en suksess som ser ut til å bli hjulpet av Unsworths forkjærlighet for hageverk som kanaliserer det unike, det naturlige, det moderne og det gamle.
"Det er de yummy mumiene og milfsene som driver en trend for fiddle leaf figs."
Hans mest verdsatte og dyre plante i dag? Den store Wollemi Pine.
"Wollemi Pines ble oppdaget rundt årtusen," forteller Unsworth.
"Vi kjøpte noen planter for kunder på en auksjon som utgjorde $ 5000 hver. Dette er planter hevet fra stikker av naturen. De er veldig spesielle planter, og noen er veldig ettertraktede. "
En annen plante, forteller han oss, driver også en annen type gal.
"Fiddle Leaf Figs er populære planter for innendørs. Vi har en venteliste på dem, og du kan betale opp til tusen dollar for et stort tre. Vi prøver alltid å få dem fordi så snart vi får dem inn, vil folk ha dem. Det er de yummy mumiene og milfsene som driver en trend for fiddle leaf fiken, "ler han.
'Yummy Mummies' og 'Milfs' til side, Unsworth har noen seriøst nyttige råd for menn som ønsker å få planter til sine hjem, men har ingen anelse om hvor de skal begynne å si, hvordan de skal holde dem i live.
Han sier at sukkulenter er de beste valgene for en mann med liten tålmodighet for planter.
"Jade, også kalt pengene treet - det er en lykke plante i form av overflod og økonomi. Hvis du vil ha noen maturter og ha et solfylt sted, er Rosemary det beste for grillen. "
For innendørs anbefaler Unsworth noe som heter svigermorstens tunge. Han tuller ikke. "Det er morsomt, fordi folk ofte ikke ønsker å bli påminnet om svigermor, men det er et ganske bomberbestemt innendørsanlegg."
For en maskulin touch til hagen Unsworth anbefaler at alle skal dyrke sin egen mat og plukke den akkurat som de forhistoriske jegerne pleide å. Den har mindre å gjøre med å holde seg i live og mer å gjøre med tilkobling. Unsworth sier at å ha din egen urtehage oppfordrer en følelse av nysgjerrighet og fellesskap blant forbipasserende fremmede.
Rubrikk innendørs er det viktig at punters velger riktig anlegg for riktig posisjon. Når det gjelder mindre områder, tenk alltid stort.
"Sett alltid noe større enn du tror kan fungere i rommet. Skala er viktig. Ofte har folk en liten plass og de bruker en liten plante. Du må gjøre det motsatte i et lite rom. Enten det er ute eller inne. Bare bruk en ting, men gjør det bra. Det vil skape drama og innflytelse. "
Gitt at hagearbeid kan være en kunstform i seg selv, kommer den ikke uten en faux pas eller to. Det er visse områder at menn bør være forsiktige med å omfavne i henhold til denne hagen maestro: Grønne vegger, terrarier og kostnadsforventninger.
Vakre hager krever gode budsjetter. Å kaste fem eller ti storslått i en hage og forventer at den blir estetisk tiltalende er et stort nei-nei i henhold til Garden Life-regelen. "Folk må være realistiske om budsjetter," sier han. Og de kule terrarier?
"Ikke bry deg."
"Hvis du vil ha en tur, gå dit. Jeg tror det er en mote som nettopp er kommet igjen. De er veldig vedlikeholdsvare og jeg har sett mange dårlige terrarier. Det er en kjepp som grønne vegger. Grønne vegger og terrarier, bare ikke gå dit. "
På det uklare emnet herremote som anses egnet for hagearbeid, hadde Unsworth en god chuckle. Han overbeviste oss om at det egentlig ikke er en hemmelig formel for å se bra ut mens hagearbeid er unntatt for å unngå å ha på seg grønn og å lage en stor floppy hat, helst av panama-sorten.
Etter hvert som fremtiden for Richard Unsworths Garden Life-prosjekt fortsetter å bli grønnere enn noensinne, har Sydneysider noen interessante nye ideer for å holde seg opptatt. Butikken flyttet fra Sydney's Redfern til et større butikklokal i St. Peters i fjor, og Unsworth sier at det tilstøtende kjøkkenet og kaféet vil gi et godt tillegg til det nye rommet.
"Jeg rømte England for et eventyr, og jeg fant det i Sydney."
Damn rett.
Fotografi produsert eksklusivt for D'Marge av Peter Van Alphen - Ingen reproduksjon uten tillatelse.