Ikke lenger bare et gap-årmyr, veganisme blir nå tilskrevet suksess for idrettsutøvere over hele verden. Mens emacierte hippier og balding-militanter har gitt granola-chomping et dårlig navn, sportstjerner som Tom Brady (NFL), Jermain Defoe (fotball) og Alana Blanchard (surfing) er ushering i en vegansk renessanse.
Vi snakket med Jordan Ponder, en ekspert diettist, samt konsulterende ernæringsekspert Michelle Strong for å få det vitenskapelige perspektivet på et følelsesladet spørsmål: bør du gå vegan? Og hvorfor er Tom Brady bare veganer 9 måneder av året?
Før du følger i hans fotspor; les denne veiledningen.
Hva er Veganisme?
Ifølge Dieticians Association of Australia, "Vegan dietter er en type vegetarisk diett, hvor bare plantebaserte matvarer spises." Lyder enkelt nok. Men det er mange variasjoner.
- Raw-Food Vegan Diet (et kjøtt og ovnfritt kosthold).
- Den 80/10/10 dietten (et rå-mat vegansk kosthold som begrenser fettrike planter som nøtter og avokadoer og stammer hovedsakelig på rå frukt og myke greener i stedet).
- Stivelsesløsningen (et fettfattig, høykarbansk vegansk kosthold som fokuserer på kokte stivelser som poteter, ris og mais).
- Raw 'Til 4 Diet (et vegansk kosthold der rå mat forbrukes til 4 pm, med mulighet for et tilberedt plantebasert måltid til middag).
- The Whole Food Vegan Diet (Et kosthold basert på et bredt utvalg av hele plante matvarer som frukt, grønnsaker, hele korn, belgfrukter, nøtter og frø).
- The Junk-Food Vegan Diet (et lat kosthold som er avhengig av mock meats og oster, frites, veganer desserter og andre tungt behandlet vegansk mat).
Den vanlige faktoren: eliminering av animalske produkter (kjøtt, melkeprodukter, sjømat, honning etc.) fra en diett.
Hva kan du spise?
Som en del av et vegansk kosthold kan du spise: frukt, grønnsaker, korn (helst ikke bare brød, pasta og ris, tenk couscous, farro, bygg osv.), Belgfrukter (f.eks. Linser, kikærter osv.), Nøtter og frø ( og deres forskjellige utskillelser: hellooo mandelsmør og kokosmelk), tofu og tempeh, plantebaserte oljer, naturlige søtningsmidler (f.eks kokosnøttsukker, lønnesirup, agave).
Hva kan du ikke spise?
Animalske proteiner (biff, svinekjøtt, fjærkre, sjømat etc.), egg, meieri, honning, animalske oljer / fett.
Hva er helsemessige fordeler?
Ifølge Paramount Recreation Clubs hode dieter, Jordan Ponder, vil en vegansk diett vanligvis ha mindre bearbeidede og transfettstoffer i den.
"Det er generelt mindre behandlet og mer bevisst enn gjennomsnittet" spis noe "(kjøtt inkludert) diett."
En vegansk diett er også rikere på visse næringsstoffer. Som Health Forklarer at kutting av animalske produkter vil uunngåelig føre deg til å stole mer på andre matvarer. I tilfelle av en vegvesen med hele maten (den ene veganeren har som mål å følge), erstatter erstatningene hele korn, frukt, grønnsaker, bønner, erter, nøtter og frø.
"Siden disse matvarene utgjør en større andel av et vegansk kosthold enn en typisk vestlig diett, kan de bidra til et høyere daglig inntak av visse gunstige næringsstoffer."
Studier har støttet dette opp, og avslører at vegan dietter har en tendens til å gi mer fiber, antioksidanter, fordelaktige planteforbindelser, kalium, magnesium, folat og vitaminer A, C og E.
I tillegg er en vegansk diett en fin måte å kaste litt kilo på. Som rapportert av Health, i en studie, et vegansk kosthold selv hjulpet deltakerne miste 9,3 kg (4,2 kg) mer enn en kontroll diett over en 18-ukers studieperiode.
"Interessant, deltakere på vegansk kosthold mistet mer vekt enn de som fulgte kaloribegrensede dietter, selv om veganske grupper fikk lov til å spise til de følte seg fulle."
Også, ettersom de fleste går vegan av etiske grunner, vil de som mister vekt, ha en tendens til å holde den av (fordi de ved å bytte tilbake til et kjøtt-og-potatoe-og-twinkies-diett ikke bare vil la helsen være, men også deres idealer).
Going vegan ser også ut til å senke blodsukkernivået og forbedre nyrefunksjonen, en virkelig positiv for alle, spesielt de med type to diabetes. Andre (observatoriske) undersøkelser har vist at ved å konsumere mer frukt og grønnsaker, og mindre (eller i dette tilfelle null) bearbeidet kjøtt reduserer du risikoen for kreft og hjertesykdom.
Hva er risikoen?
Ja: øke inntaket av frukt og grønnsaker, slik at du får mer av bestemte næringsstoffer. Men ikke alle av dem. Og til tross for mange veganer som hevder at du spiser riktig, trenger du ikke å bekymre deg om vitaminmangler, dette har vist seg å være feil. Dårlig planlagte veganske dietter gir utilstrekkelige mengder essensielle fettsyrer, jern, kalsium, jod eller sink, og til og med godt planlagte dem sliter med å gi nok vitamin B12.
Derfor sier Healthline, "Det er viktig å holde seg borte fra næringsfattige, fastfood veganer alternativer. I stedet baserer du dietten rundt næringsrike hele planter og fortified foods. Du vil kanskje også vurdere kosttilskudd som vitamin B12. "Ernæringsekspert Michelle Strong påpeker også at noen veganer spiser for mange brød og frokostblandinger, noe som kan føre til ekstra fett rundt midseksjonen.
"De stole på disse matvarene fordi de er raske og praktiske, og veganer og vegetarianere er (noe) begrenset i deres proteinalternativer."
Vannmelon, druer, nektariner og hjemmelagede croissanter - kanskje brunsj med veganskmamma vil ikke være så ille etter alt? Bare trenger forskere til å komme seg til "petri bacon" ...
Hvorfor følger ikke Tom Brady en Vegan diett i Off-Season?
Det er noen mulige årsaker til dette. For det første, som dietist Jordan Ponder fortalte oss, kan dette være nede til NFL-stjernen som trenger ekstra protein, jern og B12 for å komme seg fra de senere stadier av sesongen (og forberede seg på de tidlige stadiene av det neste). For det andre: det er mulig Tom Brady er ikke veganer av etiske grunner, og bare nyter kylling nå og da ...
Bør Du Bli veganer?
Når det gjelder din helse: Jordan Ponder sier at det ikke er noe problem med å gå vegan, så lenge du blir fullt informert på forhånd. "Å gå på kaldt kalkun på kjøttprodukter er bra," sier han. "Men sjansene for å gjøre det bedre og holde seg til det blir forbedret når du er riktig utdannet om å blande riktig mat. Så les opp og forberede seg på å tilbringe mer tid i og rundt mat. "
Going vegan vil også redusere karbonavtrykket, og hvis alle gjorde skiftet, ville det være et viktig skritt mot å redusere sulten i verden (det anslås at 700 millioner tonn mat som kan konsumeres av mennesker går til husdyr hvert år). Men før du blir tatt bort, viser statistikk at Veganisme, mens det er mindre destruktive enn status quo (med hensyn til miljøskader forårsaket per person matet), egentlig ikke er den mest miljøvennlige dietten.
Atlas-diagrammet sammenligner de relative effektivitetene til ulike dietter.
Som dette diagrammet viser: Å spise færre animalske produkter vil øke antall personer som kan støttes av eksisterende jordbruksland, men eliminering av animalske produkter helt er ikke svaret. Dette skyldes at mye av jordbruksarealene er frugtbare nok til å bære storfe (som i stor grad består av beite og korn ufordøyelig for mennesker, vokset i mangel på næringsstoffer), men ikke nok til å dyrke mangfoldet av næringsinnkrevende avlinger som er nødvendige for å holde en vegansk befolkning sunn.
Som rapportert av Quartz, "Sann bærekraft ligger i nøye observasjon av hvert økosystem der et samfunn av mennesker eksisterer, og utnytter både forferdskunnskap og moderne teknologi for å samle et utbytte fra det økosystemet som kan føle alle mennesker, godt og rettferdig, nå og alltid. Og ja, 9 ganger ut av 10, vil det økosystemet inneholde dyr. "
Også.
Dyr i de større, mer fjerntliggende matskogene tjener som en kilde til naturlig jordfruktbarhet, mineralsykling og konvertering av inedibler som vanvittige frukter og flerårige gress - som er de beste brede jordbearbeidere og i tillegg kullsyre på Jord - til menneskelig spiselig protein. "
Ettersom menneskeheten helt og holdent veganer ville kaste bort tilgjengelig land som ellers kunne brukes til å mate flere mennesker med vegetariske eller altfornæringsmessige matvarer, kan det sies at det veganske dietten ikke gjør mest mulig ut av ressursene i hvert miljøs landskap..
Dette tar ingenting bort fra horror-showet som er fabrikkoppdrett. Men før vi radikalt forandrer matssystemet, må vi parkere våre ideologier ved døren, og vurdere hva de direkte og indirekte effektene vil være på matforsyningen og miljøet.
Takeaway? Hvis du er moralsk imot å spise dyr: gå vegan. Men hvis du bare vil redusere miljøpåvirkningen: gå vegetarianer.
Tips for nye veganer
Planlegg dietten din
Mange av helsemessige fordelene med veganisme nevnt tidligere denne artikkelen er ikke medfødt til en vegansk diett. De har blitt observert fordi veganer har en tendens til å legge mer tankegang i deres diett enn ikke veganer (det vil si at du trenger å gjøre mer enn bare å ikke spise animalske produkter ' å være sunn).
Protein
Bønner eller nøtter på egen hånd er ufullstendige (i motsetning til biff eller egg, som er komplette) kilder til protein. Mens du kan få alt protein du trenger fra et vegansk kosthold, må du kombinere tilsvarende "ufullstendige" kilder til protein (det enkleste eksempelet: bønner og ris). Dette skyldes at 20 aminosyrer er byggesteinene av protein, hvorav 9 kroppen ikke kan produsere alene. For å være et "komplett" protein må en mat inneholde alle ni av disse essensielle aminosyrene i omtrent like store mengder. Så lenge du spiser komplementære "ufullstendige" proteiner i løpet av dagen, bør du ha det bra.
næringsstoffer
Den generelle konsensus blant diettister er veganere bør ta B12 kosttilskudd og drikke kalsiumberiget, plantebasert melk.