Å lage en vellykket restaurant på ett sted er en monumental oppgave, men tar popup-en på en global gastronomisk tur som dekker 20 menyer i 20 land over 20 måneder? Det er rett og slett Herculean.
Og det er akkurat hva de irrepressible sinnene bak One Star House Party gjør.
Trioen bak konseptet er mann og kone lag Kevin og Trisha McCrae, og tidligere NOMA kokk James Sharman. Det hele startet med en vellykket popup-restaurant i Hong Kong ... så en i New York ... så en i San Francisco. En restaurant førte til en annen, og laget var tilkoblet. One Star House Party ble født.
«Vi startet dette fordi vi var alle lei av miljøene vi hadde jobbet med,» sa Sharman til Hong Kong Tatler (som også påpeker at navnet er en tunge-i-kinnreferanse til Michelin-stjernene som tjener av lagmedlemmene 'tidligere restauranter). "De var alle fantastiske steder med utrolige mennesker, men vi ville bare gjøre noe som var litt ute og helt ubehagelig. Vi visste bare at det var det vi ønsket å gjøre fra nå av. "
Nå halvveis gjennom deres episke verdensturné, har McCrae, McCrae og Sharman den forbigående spisestedet ned til en vitenskap. De kommer til hver destinasjon tidlig for å utvide de beste og mest spennende lokale ingrediensene og oppskrifter, og lage en ny, unik meny for hvert sted. Mens den grunnleggende trio forblir den samme, ble stedet, landet og ingrediensene blitt variablene, definerer hver restaurant de bygger hvor de bygger den.
Så langt har deres velsmakende reiser sett dem live og jobbet med en familie av vietnamesiske gatematbutikker, fisk offshore med et thailandsk mannskap og studerer hvordan folk i Himalaya har lært å lage mat mot oddsene. De har reist med fly, tog og biler for totalt 12.636 miles hittil.
Hver restaurant varer bare en uke, men hva en uke er det. I New York fant popupen seg i en av byens dyreste Airbnbs. I Kenya opprettet de en flytende restaurant på en krokodil-infisert innsjø. I Vietnam satt de opp i et sovende tog. De gjorde selv historie ved å skape en matopplevelse på Everest Base Camp.
One Star House Party er for tiden i London for en måned for å vise frem hva de har lært på reisen så langt. Når de forlater 3. november, vil de ha åtte stopp for å gå, inkludert Buenos Aires, Vancouver, Hobart og Tokyo.
Reservasjoner kan gjøres via One Star House Party-nettstedet - eller, hvis du foretrekker en mer praktisk opplevelse, kan du søke om å bli med i teamet som en praktikant i det landet du ønsker. Alle flyreiser og utgifter vil bli betalt for, og du er garantert å spise godt.