Det er en uke når du er ute etter noe morsomt og lett å drikke. For de dagene kunne en Merlot eller Nebbiolo være på kortene. Det kommer også en tid når du vil ha noe litt vanskeligere å treffe. Enten det er å følge med en tykk saftig biff eller du er ganske enkelt etter noe litt riper og full flavored, er det øyeblikkene når du knekker, åpner en Shiraz.
Men hva skal du velge? Selv om Shiraz er det ganske spesifikke kjærlighetsbarnet av to uklare franske druer (Dureza og Mondeuse Blanche), vokser den nå internasjonalt, og Australia er en av de mest produktive produsentene: så hvordan bestemmer du hvilken av de mange kvalitetsårene du vil ha ute på?
Du enten slår ut på egen hånd og ender med en uklar munn og en bakrus, eller du leser denne listen og ender med en venteliste for ditt neste middagsselskap og en epiphany. Vel: kanskje forskjellen er ikke ganske det uttalt: men du får vår drift.
Dette er de beste flasker av australsk shiraz, plukket av noen av landets fremste sommeliers og vinfinsmakere.
Battley Syrah av Russell Bourne
Vintage: 2010
Plukket av: Sean McManus, Sommelier på fransk restaurant Hubert i Sydney's CBD, og italiensk restaurant Alberto, Surrey Hills.
Seans to sent: Fra Beechworth, Victoria var denne vintage utfordrende og givende samtidig. 2010s kule tørking høst så stor eleganse og kompleksitet i denne europeiske stilen Syrah (Shiraz). En velsmakende bombe full av stramme svarte oliven, trylleplanter og wafts av ville urter, smeltende tanniner fyller paletten av kondensert svart bærfrukt, løftet av myke aromatiske floraler fra 3% Viognier (drue) og mildeste sprut av salt sjøspray forlater dette Syrah perfekt klar.
Kjøp @ Cellar D'Or $ 55
Harkham Aziza er konserveringsfri Hunter Valley
Vintage: 2016
Plukket av: Chiara Danieli, leder sommelier på Matteo Downtown.
Chiara er to cent: Blackberry og saftig blå frukt, jord, krydder. Fett, men middels bodied, med en silty tanninbelastning, rund midt gane, så en slikke av myk syre og søt fruktig parfyme for å fullføre. Så godt å drikke.
Kjøp @ Vaucluse Cellars $ 40
Grampians 'Over the Way' Shiraz
Vintage: 2017
Plukket av: Mark Willoughby, leder honcho på Esoterica Wine & Food.
Markus to cent: Enkelt vingårdshiraz vokst på Rice Vineyard i Grampians, 30 år gamle vinstokker vokser intenst smakfulle druer som håndplukkes og bearbeides, og får 14 måneder i krydret fransk eik. Kun 1600 flasker produseres, denne vinen viser god fruktintensitet, men beholder en eleganse som er kjennetegnet på flott, kaldt klimashiraz. Mid-bodied, bjørnebær, kirsebær og krydder, en vin for varmen til kolonial julen og godt matchet ham og kalkunmesse. En premium shiraz uten premiumprisen.
Kjøp @ Over The Way $ 35
St Hugo Shiraz
Vintage: 2016
Plukket av: Luc Wiesman, grunnlegger av D'Marge og ivrig vindrikker.
Lucs to cents: Barossa Valley gir denne vinens mørke bærfrukter med overdådige urt og krydderkarakterer. Med et oppkjølingspotensial på over 10 år kan du enten smake på denne sjenerøse, smidig og løst strikket vinen, eller lagre den for senere. Sjekk det ut hvis du liker en "stor" vin, full av kompleksitet og friskhet.
Kjøp @ Dan Murphy er $ 33,60
Mollydooker The Boxer Shiraz
Vintage: 2015
Plukket av: Luc Wiesman, grunnlegger av D'Marge og ivrig vindrikker.
Lucs to cents: Boxer Shiraz utpeker den fulle Mollydooker-stilen, så hvis du elsker saftige, myke og saftig viner, er Mollydooker Shiraz verdt en slurk. Brimming med ferske sorte frukter, plommer, fiken og et snev av sigarboks (og lakris) denne vinen er fløyelsaktig og lagdelt med nydelig oppvarming av eik-alt uten å være for mye.
Kjøp @ Vintage Cellars $ 31.10
Jasper Hill Georgia's Paddock Shiraz
Vintage: 2017
Plukket av: Nick Stamford, administrerende direktør for MW Wines i Collingwood, Australias største uavhengige vinauktionshus.
Nicks to cent: Enkelt den mest tilnærmelige Jasper Georgia er jeg sett på utgivelsen. Denne vinen har alle kjennetegnene til stor Heathcote Shiraz med dyprød og svart frukt, faste tanniner og vakker surhet fra en av pionerene for økologisk landbruk og vinfremstilling. Jasper Hill har vært organisk siden vinrankene ble plantet i 1975.
Kjøp @ MW Wines $ 89
Linke Shiraz
Vintage: 2015
Plukket av: James Booth, forfatter og vinbegivenhet 'entusiast' på D'Marge.
James 'to cent: Deep-red-black nyanser inviterer deg inn, mens den svarte sorte fargen gjemmer sine hemmeligheter. Denne Shiraz kraftige aromater (tenn løk, modne björnbær og likørte sorte kirsebær) er laget for å drikke de neste 3-4 årene, mens fløyelsjevne tanniner, ettersmak av modne sorte kirsebær, krydret vanillinik og subtile hint av mørk sjokolade gjør dette en god og rimelig vin å legge til i samlingen din.
Kjøp @ Vintage Direct $ 17.99