Denne historien ble opprinnelig publisert på Gizmodo
Øl har eksistert i 500 strålende år, og likevel vet vi fortsatt ikke mye om opprinnelsen. Visst, vi vet hvordan det er laget og hvordan du drikker mer enn våre leger anbefaler, men forskere har alltid vært uklare om hvor nøyaktig den tamme hybridgæren som ble brukt til å lage, kom fra.
Problemet er at opprinnelsen til hybridgæren som brukes i lagerøl er relativt ukjent. Vi vet at en tamlig gjær (Saccharomyces cerevisiae) kombinert med en nylig oppdaget gjær (Saccharomyces eubayanus) på et tidspunkt å lage en interspecies hybrid - men vi har aldri forstått hvordan de to halvdelene møtte.
Nå, ifølge en studie utgitt av forskere ved University of Wisconsin-Madison, kan vi få større innsikt i opprinnelsen til hybridgæren som brukes til å lage den kalde bryggede lager verden kjenner og elsker.
"Meldingen er at dette er en fjerntliggende, geografisk og genetisk mangfoldig art," sier professor i genetikk ved University of Wisconsin-Madison, Chris Todd Hittinger, i en uttalelse. "I Sør-Amerika, [S. eubayanus stammer] er svært utbredt og svært variert. "
Historien om S. eubayanus kan være det manglende stykket til dette mysteriet. Dens eksistens ble først oppdaget i 2011, og da forskerne begynte å lete etter den rundt om i verden, ble den funnet på steder som New Zealand, North Carolina, Tibet og Wisconsin - langt fra opprinnelsen til øl i Europa.
Mer nylig oppdaget stammer av gjær fra steder som Nord-Carolina og Tibet har de nærmeste slektninger til tammen S. eubayanus halvparten av lagerhybriden. Forskerne mener at læring mer om denne halvdelen av hybrid vil gi bedrifter en bedre forståelse av hvordan gjær kan tømmes og brukes i industrielle produkter.
For nå, ettersom søket etter vår hjemlige hybridgis opprinnelse fortsetter, skal vi bare lene deg tilbake og nyte en kald en.
Gizmodo utforsker den smarte designen, gjennombruddsvitenskapen og den imponerende teknologien som skaper fremtiden.
Følg Gizmodo på Facebook og Twitter.
Av Michael Nunez - Gizmodo