Ringer alle whisky snobs. Tror du at du er en ekspert på favorittdrinken din? Den siste episoden av Reaksjoner, et show som avdekker kjemien i hverdagen, er her for å gjøre snobberien din til nerver.
Bli med Raychelle Burks på en reise til District Distilling Co. i Washington, D.C. for en dykk dykk inn i vitenskapen om hvordan whisky er laget. All alkoholfremstilling begynner med samme gjæringsprosess, men forskjellige whiskyer kommer fra forskjellige korn. Scotch, for eksempel, er typisk laget med malt byg, mens bourbon må være laget av minst 51% mais og rug må være laget fra minst 51% rug.
Det som skiller whisky fra øl og vin, er hva som skjer etter gjæring. På det tidspunktet er de bare rundt 5-10 prosent alkoholvolum, men brennevin får rutinemessig opptil 40-50 prosent alkohol. Destillasjon er prosessen som brer gapet. Under destillasjon separeres forskjellige kjemikalier i henhold til deres kokepunkter. Giftig metanol koker av først, etterfulgt av etanol (de gode greiene).
Whisky beslutningstakere bruker en still for å øke etanolprosent mens du beholder åndens særegne smaker. Fortsatt design og prosesser er forskjellige, og hvert destilleri beskytter nøye de som er konstruert for å skape signaturvann.
Nøkkelen til whiskys smak er aldringsprosessen. Bryggen blir satt i tønner til alderen, i hvilken tid etanolet løser smakmolekyler trukket fra treet. Ytterligere smaker oppnås ved å charere treet inn i fatene. Enkelte banebrytende destillatører eksperimenterer selv med høyteknologiske prosesser for kunstig å øke aldringsprosessen (mye til puristene).
Det er mye mer å lære, så sjekk ut videoen ovenfor hvis du vil være den smarteste fyren på happy hour.