'Dude Food': en multiverse kjøtt, ugudelig varme og salt-søte verdener bundet sammen av lovene med maksimal smak og forakt for moderering. Og når det gjelder fettete grub, har Brisbane følt rippleeffekten av en slags burger-indusert big bang som kan spores tilbake de siste 3 til 4 årene.
Resultatet er at en Queensland-hovedstad blomstrer med valg og hopper med kreativ flair - og det viser ingen tegn på å bremse ned. Så, hvor er en fantastisk bastard å spise? Brisbanites, hør opp. Her er dude mat Brisbane.
# 1 Rød krok
Red Hook tilbyr straight-up, no-nonsense New York street food - og det er ikke for svakhet. Møt The Resolution Breaker Burger: et tøffere colossus of deliciousness. Et fjell med dobbeltbiff, dobbelt bacon, salat, tomat, ost og Ketchup 'spesiell saus'. Og hvis det ikke er nok, kaste bort en dvelende flimmer av sult med en side av Mac 'n' Cheese Squares. Disse beautene er frosset, hakket i firkanter, krummet, deretter dypt stekt, og er på sitt beste med en side av varm saus, noe som gir de kremete kattene et spark.
Kult faktum: Barman her sier at en mann kom hit til lunsj hver dag i 6 måneder. Overraskende døde han av et hjerteinfarkt. Han gjorde det sin vei.
Plassering: 3/88 Creek Street, Brisbane QLD 4000
# 2 Heya Bar
Dette er mat som ingen andre. Heya Bar - et kjellerområde som er inspirert av Shinjuku's Golden Gai-distrikt - pumper ut asiatisk stilvennlig grub til 3am. Det blir stadig mer kjent for sin cheeseburger vårrull. Ja, øret ditt hørte meg riktig, en vårrull som smaker ufattelig som en klassisk cheeseburger.
Disse perfekt formede rør av glede er brimming med bacon, biff, karamellisert løk og servert med salat, pickle og hickory aioli. Jeg plumped også for Tonkatsu Dog, et snurr på den klassiske svinekoteletten. Krummet svinekjøtt, kremet slaw & Kimchi Mayonaise serveres i en myk del, alle avrundede med dashi og eddik, pre-shaken frites.
Kult faktum: De har en åtte-seters japansk whiskybar. De kjører også ukentlige komediekvelder kalt Heya er en spøk.
Plassering: 351 Brunswick St, Fortitude Valley QLD 4006
# 3 nederlandsk mod
Trenger litt mer kameratskap med din calamari? Frykt ikke kamerater, vi har det perfekte stedet for deg. Kanskje bedre kjent for sitt massive utvalg av over 100 gins, inviterer den nederlandske Courage Officers Mess deg inn i en britisk kolonial utpost fra 1800-tallet. Administrerende direktør Mathew Hilan insisterer på å ha sin egen calamari taco oppskrift på menyen - lett battered calamari, wild racket, tomat og en vakkert aromatisk harissa saus, i myke tortilla wraps. Braised svinekjøtt glidere med jack ost og slaw gjorde kunsten, pluss en fest av sørlige stekt kylling mørbrad er et must også.
Kult faktum: De har nest største utvalg av gin i Australia.
Plassering: 51 Alfred St, Fortitude Valley QLD 4006
# 4 Greaser
Vev gjennom bakgatene i Fortitude Valley's Brunswick Street, og du vil smekke først og fremst inn i et all-gun-blazing rock-n-roll drikkehull. Enkelte, graffiti-kledde vegger og pusset i vintage fotografier - det er en kjeller av sprit, svette og tårer klar til å kjempe med din opprørske side. Bands tar jevnlig over scenen, og i kveld er det 4-delt brann etter ønske, og forsterker de tidlige kvelden drikkerne.
Gruben pakker også et slag. Deres cheeseburger - bakken angus patty, amerikansk ost, pickles, løk, salat, tomat og burger saus, servert med crinkle cut chips. Og vær sikker på å prøve Kremmelk Stekt Kylling, serveres med rødt syltetøy og røkt Chipotle Mayo - ryktet for å redusere voksne menn til tårer og muligens den skitteneste fuglens opplevelse av livet ditt.
Kult faktum: Vandre forbi baren bakover, og du finner et par tilbaketrukket innkjøringsrom. Ganske det du gjør i dem, er noen gjetning - vi lar det gå til fantasien din.
Plassering: 259 Brunswick St, Fortitude Valley QLD 4006
# 5 Tippler's Tap
Gå gjennom de upretensiøse dørene, og du vil glide forbi kjøkkenet for å finne en kavernøs bar utlagt i tømmer og alpine veggmalerier. De har en stor representant for håndverket øl, og kjøkkenet retter opp en rekke vinger, glidere og hunder. Først opp: Chicago Style Dog.
Denne hele biffen er trukket gjennom den klassiske tangy Chicago-hagen - løk, gurkinrille, amerikansk sennep, tomat, syltetøy, agurk, sportspepper og en smidge av selleri salt. Hvorfor ikke trippel ned med en stor bolle med chili frites - øl-battered frites, biff & bønne chili, rømme og ost - og Tippler's 'Famous' Wings - tørr krydder-rubbed kyllingvinger med blåost saus. sublime.
Kult faktum: Gå inn i baren, se rett og du vil se Vlad, deres maskotdue. Vlad er en Tippler Pigeon - kjent for deres utholdenhet.
* Siden skrivingstidspunktet har Tippler's Tap flyttet til Gray Street i Brisbane's South Bank, hvor de har repurposed mye av det indre tømmeret og innredningen og brakte med seg stort sett samme meny.
Plassering: 5/182 Gray St, Queensland 4101 (flyttet fra 23 Masters St, Newstead 4006)