Ideen om cocklebrød som et produkt av sexy baksting stammer nesten helt fra forfatteren John Aubrey fra 1700-tallet Resten av Gentilisme og Judaisme, en tekst fra 1680-tallet som samlet en rekke folks skikker. I sin samling beskriver Aubrey en slags forestilling hvor unge kvinner vil vandre opp sine skjørt og late som å ælte brød med sine bakre kinder, synger:
Min bestemor er syk, og nå er den død,
Og vi skal skje litt cocklebrød.
Opp med mine hæler og ned med hodet mitt,
Og dette er måten å forme cocklebrød.
Ifølge Aubreys konto var det å gjøre cocklebrød til en "ondsinnet sport" for "unge wenches." Om det ble gjort noe brøt på denne måten, nevner Aubrey at bruden var basert på en eldre tradisjon hvor en ung elsker faktisk ville ede deig med rumpa og deretter bake den opp og tjene den til den hun pined for, som en magisk spell.
Likevel er historisk cocklebrød mer av et konsept enn en faktisk mat, da det ikke synes å være noen konkret oppskrift på den. En tidlig omtale av "cockle-brød" i det 16. århundre George Peele-spillet The Old Wive's Tale, gir noen indikasjon på hva det kunne vært, og hvordan det fikk sitt morsomme navn. I den romantiske satiren ser en manns hode med øre av mais ut av en brønn, mens en stemme flørter med en jomfru og sier:
Komb meg jevn, og strekk hodet mitt,
Og du skal ha litt kakerbrød.
Før noen prøver å utrydde de kvelende lagene av seksuell innuendo og historisk sammenheng i denne scenen, redigerer Charles Whitworth i notater fra 1996-utgaven av stykket litt kaldt vann over passasjen med lesingen. Ifølge Whitworth var cocklebrød sannsynligvis en slags bondemørkebrød som ble produsert med cocklebull, en giftig plante som kan vokse i kornfelt. En hvilken som helst raunchy konnotasjon i referansen er ikke utarbeidet på.
Vi kontaktet noen mathistorikere for å finne ut hva de vet om cocklebrød, men ingen av dem hadde mye å gå på. "Høres ut som fakelore til meg," sier Ken Albala, mathistoriker ved Stillehavsuniversitetet og forfatter av bloggen Ken Albalas Food Rant. Selv om læreren Rachel Lauden, forfatter av en blogg om mat og verdenshistorie, sier, "Brød og seksualitet er helt overalt når du begynner å se."
Henvisninger til cocklebrød i historisk rekord går relativt stille til en versjon av verset som Aubrey oppdager, kommer opp i viktoriansk tid som et barnehageryt. Da cockle-brødrykket kom tilbake i det 19. og 20. århundre, ser det ut til å ha mistet sin dampende undertekst og endte som et enkelt rimespill for barn.
Så kaklebrød som en egentlig mat er i hovedsak tapt for historien, om det noen gang eksisterte i det hele tatt. Tatt i betraktning at det er brød som er laget med sine bakre kinn, kanskje det er det beste.
Gastro Obscura dekker verdens mest fantastiske mat og drikke.
Registrer deg for vår epost, levert to ganger i uken.