Matt Moran - Snakker mat, leker og liv

Siste måned tok vi opp med Sydneysider restauratør, kokk og forfatter, Matt Moran. Keen å vite mer om sitt travle liv og reiser rekrutterte han ham som denne måneds D'Marge Man om Town and Guest Editor. Matt snakker til oss om motorsykler, stil og mat.

Da vi så deg sist, hadde du nettopp trukket et fly, iført alt svart, noen kule Jimmy Choo-joggesko og en frisk Rolex. Vil du si at du er en aktiv deltaker i menns mote?
Jeg har en takknemlighet for det helt, men jeg er egentlig ikke en til å følge trender. Jeg vet bare hva jeg liker og hva jeg er i. Jeg har alltid vært sånn.

Har du noen regler når det gjelder din stil, joggesko og klokker?
Ikke egentlig, men det eneste jeg vil si er at fordi jeg er så opptatt og min livsstil er ganske hektisk, liker jeg å være komfortabel! Og visse merker får bare den rette blandingen av stil og komfort.

Hva med guttens leker. Vi vet at du har interesse for motorsykler. Hva handler det om motorsykler du elsker?
Jeg har elsket dem så lenge jeg kan huske! Jeg vokste opp på en gård, så jeg begynte å kjøre skitt sykler som barn og min lidenskap vokste bare derfra. Det er bare den mest spennende, frie følelsen - ingenting sammenligner.

Hvilke sykler har du for tiden? 
Jeg elsker en Ducati - jeg har eid mer enn ti gjennom årene, men for øyeblikket har jeg en Diavel Carbon Red og en Ducati 1199 Panigale S Tricolore. Jeg eier også en Harley Davidson.

Nylig hadde vi gleden av å sitte i det private kjøkkenet på Aria i Sydney, kan du fortelle oss litt mer om hvorfor du setter et spisestue midt på kjøkkenet?
Folk har en ekte nysgjerrighet om mat og det er flott å se. De blir stadig mer interessert i hva de spiser, hvor det kommer fra, hvor bærekraftig det er og når i en restaurant, hvordan det er tilberedt. Det var å se denne interessen som førte til vår beslutning om å åpne et kjøkkenbord med uhindret utsikt over kjøkkenet.

Jeg er ingen kulinarisk ekspert, men hva er noen måter som våre lesere kan utvikle og lære å elske mat og matlaging?
Den australske matindustrien har vokst utrolig fra da jeg begynte å lage mat - alt er nå tilgjengelig nå. De kan lese matpublikasjoner og se på TV-serier om kvalitetsprodukter og matlaging, men viktigst, jeg tror bøndemarkedene er et flott sted å starte. Faktisk å snakke med folkene som vokser maten og kjøper den fra dem, er førstehånden ikke bare inspirerende, ingrediensene er friskere og smaker bare bedre!

Vi anbefaler ofte at leserne prøver å lage mat til deres datoer. Hva er noen enkle retter som selv nybegynnere kan piske opp for å imponere på en spesiell person?
Det viktigste er å tenke på retter der du kan gjøre det meste på forhånd og ikke trenger å tilbringe mye tid på kjøkkenet om natten - begynn med noe som østers, en stek og deretter en terte du kan gjøre før du gjør det trenger bare å sette den i ovnen.

Matt, du er det vi kaller en manns mann her på D'Marge. Etter din mening, hva tar det for å være en godt respektert ulempe blant dine kolleger og publikum?
Jeg tror bare å være en anstendig fyr og ha integritet i det du gjør. Integritet går langt.

Hvordan kommer du vekk fra all den hype og buzz rundt TV, arbeid og restauranter? Hvor er din flukt?
Jeg elsker mitt hjem og åpenbart liker å tilbringe tid der med familien. Jeg har også en gård jeg elsker å besøke når jeg kan.

Hva er noen av dere som ikke forlater hjemmet uten reisevennlighet?
Telefonladeren min! Jeg ville gå tapt uten det! Jeg liker også et godt sett med hodetelefoner.

Hvem er den mest interessante personen du noen gang har møtt (og hvorfor?)
Det er vanskelig å svare! Mitt arbeid bringer meg i kontakt med alle slags mennesker fra alle typer bakgrunner, og det er så mange som har inspirert meg underveis - det er vanskelig å enkelt bare en ute!

Lydråd for de unge unge mannene som leser denne artikkelen?
Arbeid hardt og leve livet ditt godt. Vet hva du vil og gå for det.

For mer Matt Moran, besøk mattmoran.com.au