465 kvadratmeter er liten for enhver restaurant, men for en Michelin-stjerne spisested er det rett og slett mikroskopisk. New York Citys Semilla, verdens minste Michelin-stjernerestaurant, har trosset oddsen for å oppnå kulinarisk storhet og internasjonal anerkjennelse til tross for sin dimensjonale størrelse.
Det er bare 18 seter i smaksprøvermenyrestauranten, som ligger i Brooklyn South Williamsburg-området. I et rom ville Zoolander sikkert si at det bare er egnet for maur, nødvendigheten er oppfinnelsens mor. "Begrenset kjøkkenplass, et lite personale, og et engasjement for å minimere overlapping av matavfall for å gi en kreativ, veldig fersk meny", skriver eater, som nylig snakket med Semilla-kokk José Ramírez-Ruiz og konditor Pam Yung.
Restauranten kan bare holde tre kokker, en oppvaskmaskin og to servere, men det har ikke blitt holdt igjen av personalet. Semilla ble tildelt sin første Michelin-stjerne i fjor og fortsetter å imponere på New Yorks spisestue. Sjekk ut eater er kikk bak kjøkkengardinet på Semilla ovenfor.