Merivale lanserer sin nye Northern Beaches pub denne måneden, når lokal favoritt, The Collaroy, åpner dørene under ny ledelse.
Med panoramautsikt over havet og sanden bokstavelig talt på dørstokken, vil The Collaroy være de sted å se vinter-swells vikle rundt Long Reef nes, komme til halt (forhåpentligvis) før du kommer til Collaroy beach.
Ifølge deres mediautgivelse;
"The Collaroy feirer alt det området er kjent for - solopplevende dager, avslappet levende og nært holdet samfunnsånd. Avslappet og oppstyrfri, det er et utvalg av uformelle middagsopplevelser for lokalbefolkningen å møte, spise og ta en drink på havkanten, et sted hvor de kan komme inn etter en svømmetur og bli hele dagen.
Kokken, Jordan Toft, har tatt inspirasjon fra stedets pittoreske beliggenhet, og beskriver maten som "enkel, men elegant" for et samfunn som elsker sol, surf og sand ". Sluttresultatet er en "variert strandmeny, med muligheter som passer for enhver anledning."
Downstairs har en evolusjonerende meny. Til frokost serverer kiosken kaffe, juice og hjemmelagde bakverk, sammen med pizzabaser med fersk frokostpålegg. Helse-drevne boller og platene med rustikke kombinasjoner - som mysli med tørket frukt, nøtter, havre, kokosnøtt yoghurt og kald melk og ristet faro med avokado, kokt egg, rakett, grillet haloumi, olivenolje og sitron - serveres til lunsj.
Deretter beskriver pressemeldingen;
"Som dag blir til kveld, vil første etasje tilby snacks som følger med et glass vin i hånden, som ferskt skiver, prosciutto og grissini, skinke croquettes med krydret aioli og ansjosrister med syltet sjalott. Om natten er det tid for sjenerøse hjemmelagede middager som endres daglig. Tenk lamb og aubergine moussaka på mandag, svinekjøtt og fennikel pølser med stekt gresskar og grønn hvitløk på tirsdag, eller en kystnære ta på søndagsresten. "
Ovenpå vil gjestene finne et "åpent kjøkken og to barer å velge mellom". Her kan de smake på nystekte østers, lokal sjømat, kjøtt fra kullgrill og pulserende salater i restauranten, eller slapp av med en burger fra barmenyen, og nyt det med den spektakulære utsikten over Collaroy Beach.
De autentiske vedfyrte kreasjonene av pizza maestro Vincenzo Biondini kan også nytes både dag og natt.
Vinkartet retter seg mot friske, skarpe hvite og roséer, mens drikkemenyen er opprettet av de beste og lyseste bartendere fra The Newport, Papi Chulo og Coogee Pavilion (andre barer og restauranter under Merivale-banneret).
Den nye og forbedrede arenaen er hjernekarnet til Merivale CEO Justin Hemmes, og ble opprettet av et designteam, inkludert Kelvin Ho av Akin Creative, Amanda Talbot, Justin og Bettina Hemmes..
Den eksakte åpningsdatoen vil bli annonsert snart, og restaurantreservasjoner vil bli tatt fra 19. mai via deres hjemmeside.