Denne funksjonen er produsert i samarbeid med IWC Schaffhausen
Det er en tid i hver ung manns liv når han må være med på Uber Eats and Ramen. Det kommer også en tid i hver litt eldre manns liv når han får sin handling sammen. Enten det er for å imponere din partner, foreldrene dine eller din Ketogenic personlig trener, er det en perfekt måte å dyrke din indre robuste gentleman og lage en perfekt biff..
Og hvem bedre å lære av enn Neil Perry? En av Australias beste kokker, Neil er en kjent restauratør, og i dag skal han ta deg gjennom hvordan du lager den beste biffen i livet ditt, i en av hans mange prisbelønte restauranter, Rockpool.
Her er alt du trenger å vite for å ta biffspillet ditt fra charred og chewy til Michelin-munchable.
Kilde Toppkvalitet Ingredienser
Selv om en god kokk kan improvisere seg rundt et kjøkken, i Neil Perrys ord, "Hvis du ikke starter med det beste kjøttet, kommer du aldri til å komme dit." Dette betyr å kjøpe høye kvalitetskutt, ideelt uten veksthormoner eller antibiotika fôr kosttilskudd. Hvis du vil bruke nøyaktig kjøttet Neil, må du ta hendene på litt 36 måneder tørr, alderen Cape Grim gressmatet biff.
Ikke skjør bort fra salt
Sørg for at du får noen arbeidstester gjort før du inhalerer en toppkvalitets biff, fordi ifølge Neil er krydder viktig.
"Forskjellen mellom et huskokk og en profesjonell kokk er hvor mye salt du legger på."
Kok den over trekull eller naturlig tre
Han anbefaler også at du griller biffen din over et naturlig brennstoff som kull eller tre, på høy varme, i ca 8 minutter (avhengig av tykkelsen), bla det regelmessig.
Sikt for skorpe og farge
Hvordan kan du fortelle at en biff har blitt profesjonelt tilberedt? Skare og farge på utsiden, øm i midten. Så sørg for at grillen er sizzlin 'hot, og ikke koker den for lenge.
Gi det tid til hvile
Selv om tørre kutt ikke krever så mye hviletid som vantere stykker kjøtt (som de fleste av oss vil trolig kjøpe), trenger de fortsatt 5 minutter eller så for å la blodet infisere kjøttet med smaken i stedet for å leke over platen.
"Hvis du tar det rett ut av ilden og kutter det, slutter du med et blod i blodet."
Og dette bør utvides for andre kutt, med Neil anbefale 10-15 minutter for et ferskere stykke som ikke er tørt i alderen.
Tilsett salt, olivenolje og sitron
Når kjøttet er av grillen, dryss litt mer salt på det, tørk det lett med olivenolje og klem litt sitron på den, spansk stil, for godt mål.